今天没有吃午饭

[j0n6dj2y2w]

别光馋人，说说细节。

请看下面链接的 #311 楼。

http://forum.iask.ca/threads/一个人的日子，挺遐意的.819579/page-16

 

[盈婆婆]

啊，不是切了都会直接泡水里的吗，我以为大家都是这么做的，原来还有这个功能，学习了

我不泡。泡盐水去涩去黑，少油。但我懒得泡，觉得差不多。

 

[Snowman]

我不泡。泡盐水去涩去黑，少油。但我懒得泡，觉得差不多。

对啊，我一直以为泡在水里是防止快速氧化而已

 

[今年夏天]

我觉得茄子没有经过去水处理直接炒出来会生水
油炸麻烦，可以选择蒸熟或者原条烤箱烤熟再炒
不过最喜欢的还是咸鱼茄瓜煲，以前出外吃饭十有八九必点

 

[盈婆婆]

对啊，我一直以为泡在水里是防止快速氧化而已

刀囗切过的有刀绣黑，我懒，直接丢锅里颠勺了，泡过水的容易挤不净水，影响囗味。

 

[Snowman]

我觉得茄子没有经过去水处理直接炒出来会生水
油炸麻烦，可以选择蒸熟或者原条烤箱烤熟再炒
不过最喜欢的还是咸鱼茄瓜煲，以前出外吃饭十有八九必点

哇哇哇，姐姐，你知道我觉得最经典的四个菜配白饭是什么吗？

玫瑰豉油鸡
咸鱼茄子煲
菠萝咕噜肉
蒜蓉炒豆苗

如果这些菜做的好吃，是绝顶美味，比什么鲍鱼海胆龙虾象拔蚌和牛好吃太多太多。

你说的很对，外面餐厅做的茄子煲，都是先泡油处理过的。

 

[j0n6dj2y2w]

我不泡。泡盐水去涩去黑，少油。但我懒得泡，觉得差不多。

泡的好，之后要放在网兜里沥干水。如果那些涩水含在茄子中，之后要下重调料才能消除异味，调料味越轻越好，否则就吃不出茄子本身的香味了。

油焖印度小茄子一定不要放水，一丁点也不行，放了味道就变了。小火慢闷，慢慢煨出水。茄子和大蒜是绝配，可以多放点大蒜。糖不能少。

 

[盈婆婆]

我觉得茄子没有经过去水处理直接炒出来会生水
油炸麻烦，可以选择蒸熟或者原条烤箱烤熟再炒
不过最喜欢的还是咸鱼茄瓜煲，以前出外吃饭十有八九必点

原味好吃，我整条冼，洗过擦干切滚刀块，直接丢锅里小火焖，颠勺，翻的易碎。放红椒，快出锅放蒜，大酱，蠔由，生抽麻油香菜。
喜鱼香味的就先葱姜蒜椒辣爆锅。

 

[Snowman]

请下面链接的看 #311 楼。

http://forum.iask.ca/threads/一个人的日子，挺遐意的.819579/page-16

Thanks for sharing

 

[今年夏天]

哇哇哇，姐姐，你知道我觉得最经典的四个菜配白饭是什么吗？

玫瑰豉油鸡
咸鱼茄子煲
菠萝咕噜肉
蒜蓉炒豆苗

如果这些菜做的好吃，是绝顶美味，比什么鲍鱼海胆龙虾象拔蚌和牛好吃太多太多。

你说的很对，外面餐厅做的茄子煲，都是先泡油处理过的。

哈哈，我很得意地说其中的三个我都会做，玫瑰豉油鸡和菠萝咕噜肉是我家的宴客菜来的。
家里有菠萝，等熟透了做咕噜肉

 

[Snowman]

哈哈，我很得意地说其中的三个我都会做，玫瑰豉油鸡和菠萝咕噜肉是我家的宴客菜来的。
家里有菠萝，等熟透了做咕噜肉

口水直流三千尺

 

[今年夏天]

家里的茄子煲怎样都做不成外面的味道，必须在外面吃

 

[Snowman]

家里的茄子煲怎样都做不成外面的味道，必须在外面吃

因为外面都是炸过，而且有锅气哈哈

 

[今年夏天]

原味好吃，我整条冼，洗过擦干切滚刀块，直接丢锅里小火焖，颠勺，翻的易碎。放红椒，快出锅放蒜，大酱，蠔由，生抽麻油香菜。
喜鱼香味的就先葱姜蒜椒辣爆锅。

近来我家的茄子都是很简单的做法，
原条烤熟，扒开，调汁淋上，开吃

 

[盈婆婆]

近来我家的茄子都是很简单的做法，
原条烤熟，扒开，调汁淋上，开吃

你这个我叫它扒茄子，也好吃，但我是用煎锅整根煎透，扒开，加topping酱，topping酱用油炒肉碎加青红椒丁加甜面酱，可加虾仁或干贝丁，用水淀粉糖调稀，不至干大太咸，出锅淋麻油，浇在扒透的茄子上。

 

[啊美]

浏览附件486918 浏览附件486919


但是吃了早餐和晚饭哈哈。

早餐: 凉拌秋葵，有机蓝莓Kefir，杏仁奶茶。

晚餐: 碧绿露笋汤，自家制冻柠茶。

香煎豉油王豆腐(non-gmo)，还有就是跟着以下的视频做的鱼香茄子煲，不过好像失败了哈哈，应该是放太多老抽了，但是味道很不错，超级下饭。但是要强调，里面的免治猪肉是我自己用猪扒minced的，我从来不买现成的ground pork的哈哈，even他写的是extra lean。

附上日食记链接，里面的酥饼比我家的师太胖超多，我要让师太努力增肥才行。这里面有一集，也是我看别人做饭看哭的，但是我不告诉你哪一集哈哈。

大家周日的夜晚愉快。

这是你做菜的视频吗？身段好好哦

 

[Snowman]

这是你做菜的视频吗？身段好好哦

不是啦，我学这个视频怎么做啦。他一系列都挺好看，尤其第一季

 

[今年夏天]

你这个我叫它扒茄子，也好吃，但我是用煎锅整根煎透，扒开，加topping酱，topping酱用油炒肉碎加青红椒丁加甜面酱，可加虾仁或干贝丁，用水淀粉糖调稀，不至干大太咸，出锅淋麻油，浇在扒透的茄子上。

你这个做法应该很好吃
不过我家人似乎更喜欢外面烧烤档烤茄子那个风味

 

[啊美]

不是啦，我学这个视频怎么做啦。他一系列都挺好看，尤其第一季

在YouTube上都是看惯了大妈大伯的做菜视频

 

[啊美]

才发现他这口锅就是我买的同款