瑶柱 沙虫干我家都有,我家瑶柱一般是蒸鸡蛋煮冬瓜煲粥用的。沙虫干煲汤用,我没用过鱼露煲汤呢 有海味就不用鱼露来提香增鲜了,味道胜鱼露好多条街呢
今年夏天 0$(VIP 0) 6,008 $0.00 $0.00 0.00 0.000 0.0000 最大赞力 0.00 当前赞力 100.00% 2019-11-12 #61 yamiyami 说: 瑶柱 沙虫干我家都有,我家瑶柱一般是蒸鸡蛋煮冬瓜煲粥用的。沙虫干煲汤用,我没用过鱼露煲汤呢 点击展开... 有海味就不用鱼露来提香增鲜了,味道胜鱼露好多条街呢
L laox888 0$(VIP 0) 18,052 $0.00 $0.00 0.00 0.000 0.0000 最大赞力 0.00 当前赞力 100.00% 2019-11-12 #62 今年夏天 说: 说到鱼露,想起以前我奶奶经常煮鱼露。以前父辈上学寄宿没肉菜,就是带的鱼露佐粥。 不知老习哥的水乡有没吃鱼露的习惯? 点击展开... 是的,鱼露白粥。有时候食堂也有,两分钱一钵。
众 众里寻她 0$(VIP 0) 767 $0.00 $0.00 0.00 0.000 0.0000 最大赞力 0.00 当前赞力 100.00% 2019-11-12 #63 laox888 说: 不放鸡精/味精,我会放点鱼露提鲜。 点击展开... 鱼露是典型致癌物,据作客凤凰卫视《凤凰大健康》的癌症专家研究发现,鱼露产地某类型癌症高发正是鱼露导致,所以不可不防。
reed 4$(VIP 0,#193) 6,072 $1.98 $254.69 0.00 0.000 0.0000 最大赞力 0.04 当前赞力 100.00% 2019-11-12 #64 今年夏天 说: 我喜欢五指毛桃,淡淡的椰香味 点击展开... 五指毛桃的确有椰子香味,但我更喜欢用真正椰子。椰子煲鸡是一绝。
reed 4$(VIP 0,#193) 6,072 $1.98 $254.69 0.00 0.000 0.0000 最大赞力 0.04 当前赞力 100.00% 2019-11-12 #65 laox888 说: 只放一点,能尝到鱼露味道就是放太多了。 点击展开... 对的,能做到恰到好处,就是大厨的功夫
reed 4$(VIP 0,#193) 6,072 $1.98 $254.69 0.00 0.000 0.0000 最大赞力 0.04 当前赞力 100.00% 2019-11-12 #66 今年夏天 说: 我用瑶柱沙虫干大地鱼干。沙虫干大地鱼干烘香打碎,遇到合适的汤水就洒些进去,比味精鸡精好用太多 越南河粉的汤底好像也用到鱼露,不过放了鱼露的汤容易泛酸? 点击展开... 这种天然调味料比鸡精味精好很多,AM1430张无忌介绍用打碎的冬菇代替味精。
今年夏天 说: 我用瑶柱沙虫干大地鱼干。沙虫干大地鱼干烘香打碎,遇到合适的汤水就洒些进去,比味精鸡精好用太多 越南河粉的汤底好像也用到鱼露,不过放了鱼露的汤容易泛酸? 点击展开... 这种天然调味料比鸡精味精好很多,AM1430张无忌介绍用打碎的冬菇代替味精。
L laox888 0$(VIP 0) 18,052 $0.00 $0.00 0.00 0.000 0.0000 最大赞力 0.00 当前赞力 100.00% 2019-11-12 #67 众里寻她 说: 鱼露是典型致癌物,据作客凤凰卫视《凤凰大健康》的癌症专家研究发现,鱼露产地某类型癌症高发正是鱼露导致,所以不可不防。 点击展开... 谢谢提醒,以前没听说过。
reed 4$(VIP 0,#193) 6,072 $1.98 $254.69 0.00 0.000 0.0000 最大赞力 0.04 当前赞力 100.00% 2019-11-12 #68 还有一点,煲老火汤的炊具也有讲究,传统上都是用专门的高身瓦制汤煲,煲体厚重,热力均匀,煲出来的汤味道好。但这种煲现在不好找,而且使用时间长了容易出现裂纹。我现在改用玻璃锅,就是Corning出产的那种。 曾经图省时间使用压力锅来煲汤,但汤的浓郁度差很远,以后再也不用压力锅。
还有一点,煲老火汤的炊具也有讲究,传统上都是用专门的高身瓦制汤煲,煲体厚重,热力均匀,煲出来的汤味道好。但这种煲现在不好找,而且使用时间长了容易出现裂纹。我现在改用玻璃锅,就是Corning出产的那种。 曾经图省时间使用压力锅来煲汤,但汤的浓郁度差很远,以后再也不用压力锅。
玖 玖儿 7$(VIP 0,#133) 2,663 $6.99 $0.00 0.00 0.000 0.0000 最大赞力 0.00 当前赞力 100.00% 2019-11-13 #69 吴为 说: 我们家最喜欢喝汤了…… 我们家常做的汤:玉米胡萝卜土豆排骨汤、有机鸡姜丝汤、巴戟天排骨汤、石斛排骨汤、鸭肉豆腐姜丝汤、牛肉羹汤、莲子排骨汤、莲子鸡汤、当归牛肉汤、西红柿蛋汤…… 我们这是汤的初始阶段,待进化 我做西红柿蛋汤可是一绝,儿子想喝必须要有条件,不是吹的,真的好喝 点击展开... 请上西红蛋汤的做法 好像比较简单营养
吴为 说: 我们家最喜欢喝汤了…… 我们家常做的汤:玉米胡萝卜土豆排骨汤、有机鸡姜丝汤、巴戟天排骨汤、石斛排骨汤、鸭肉豆腐姜丝汤、牛肉羹汤、莲子排骨汤、莲子鸡汤、当归牛肉汤、西红柿蛋汤…… 我们这是汤的初始阶段,待进化 我做西红柿蛋汤可是一绝,儿子想喝必须要有条件,不是吹的,真的好喝 点击展开... 请上西红蛋汤的做法 好像比较简单营养
qiyunysh 0$(VIP 0) 2,830 最大赞力 0.00 当前赞力 100.00% 2019-11-13 #70 众里寻她 说: 鱼露是典型致癌物,据作客凤凰卫视《凤凰大健康》的癌症专家研究发现,鱼露产地某类型癌症高发正是鱼露导致,所以不可不防。 点击展开... 真的,不敢用了,看到油管上很多教做菜的都用到鱼露。
yamiyami 1$(VIP 0,#414) 29,053 $0.50 $0.00 0.00 0.000 0.0000 最大赞力 0.00 当前赞力 100.00% 2019-11-13 #71 reed 说: 还有一点,煲老火汤的炊具也有讲究,传统上都是用专门的高身瓦制汤煲,煲体厚重,热力均匀,煲出来的汤味道好。但这种煲现在不好找,而且使用时间长了容易出现裂纹。我现在改用玻璃锅,就是Corning出产的那种。 曾经图省时间使用压力锅来煲汤,但汤的浓郁度差很远,以后再也不用压力锅。 点击展开... 买康舒锅呀 是砂锅 遇冷遇热不爆裂,我在国内就用的 移民的时候想带过来 一个煲汤的高身锅 磅一下 刚好十斤重 只好作罢,后来在大童话 买了同样款式的 大中小 三个砂锅 用了十年了 还是好好的
reed 说: 还有一点,煲老火汤的炊具也有讲究,传统上都是用专门的高身瓦制汤煲,煲体厚重,热力均匀,煲出来的汤味道好。但这种煲现在不好找,而且使用时间长了容易出现裂纹。我现在改用玻璃锅,就是Corning出产的那种。 曾经图省时间使用压力锅来煲汤,但汤的浓郁度差很远,以后再也不用压力锅。 点击展开... 买康舒锅呀 是砂锅 遇冷遇热不爆裂,我在国内就用的 移民的时候想带过来 一个煲汤的高身锅 磅一下 刚好十斤重 只好作罢,后来在大童话 买了同样款式的 大中小 三个砂锅 用了十年了 还是好好的
周雅 2,350$(VIP 0,#2) 23,089 $108.77 $1,876.10 19,685.96 72.335 0.0000 最大赞力 0.31 当前赞力 100.00% 2019-11-13 #72 今年夏天 说: 难道我认识的都不是广东人,包括我自己??憋家伙囖 点击展开... 最后一句很亲切嗷。。。
susann 0$(VIP 0) 5,102 $0.00 $0.00 0.00 0.000 0.0000 最大赞力 0.00 当前赞力 100.00% 2019-11-13 #73 yamiyami 说: 买康舒锅呀 是砂锅 遇冷遇热不爆裂,我在国内就用的 移民的时候想带过来 一个煲汤的高身锅 磅一下 刚好十斤重 只好作罢,后来在大童话 买了同样款式的 大中小 三个砂锅 用了十年了 还是好好的 点击展开... 上个图,我们也去买,谢谢。 既然谈煲汤,就要专业一点。 这个季节喝好汤,不但温暖还健康。
yamiyami 说: 买康舒锅呀 是砂锅 遇冷遇热不爆裂,我在国内就用的 移民的时候想带过来 一个煲汤的高身锅 磅一下 刚好十斤重 只好作罢,后来在大童话 买了同样款式的 大中小 三个砂锅 用了十年了 还是好好的 点击展开... 上个图,我们也去买,谢谢。 既然谈煲汤,就要专业一点。 这个季节喝好汤,不但温暖还健康。
yamiyami 1$(VIP 0,#414) 29,053 $0.50 $0.00 0.00 0.000 0.0000 最大赞力 0.00 当前赞力 100.00% 2019-11-13 #74 susann 说: 上个图,我们也去买,谢谢。 既然谈煲汤,就要专业一点。 这个季节喝好汤,不但温暖还健康。 点击展开... i等明天去大童话拍个图片放上来
reed 4$(VIP 0,#193) 6,072 $1.98 $254.69 0.00 0.000 0.0000 最大赞力 0.04 当前赞力 100.00% 2019-11-13 #75 周雅 说: 最后一句很亲切嗷。。。 点击展开... 雅哥听得懂最后那句?那可是老广东才说的,年轻一代广东人可能都未必明白
周雅 2,350$(VIP 0,#2) 23,089 $108.77 $1,876.10 19,685.96 72.335 0.0000 最大赞力 0.31 当前赞力 100.00% 2019-11-13 #76 reed 说: 雅哥听得懂最后那句?那可是老广东才说的,年轻一代广东人可能都未必明白 点击展开... 麻麻哋啦!湿湿碎啦! !
aywl 0$(VIP 0) 2,933 $0.00 $0.00 0.00 0.000 0.0000 最大赞力 0.00 当前赞力 100.00% 2019-11-13 #77 煲汤必需的:干贝壳肉,广东人叫淡水,太提味了;
reed 4$(VIP 0,#193) 6,072 $1.98 $254.69 0.00 0.000 0.0000 最大赞力 0.04 当前赞力 100.00% 2019-11-13 #78 周雅 说: 麻麻哋啦!湿湿碎啦! ! 点击展开... 目测你不是广东人但却会发粤语难读的音
reed 4$(VIP 0,#193) 6,072 $1.98 $254.69 0.00 0.000 0.0000 最大赞力 0.04 当前赞力 100.00% 2019-11-13 #79 aywl 说: 煲汤必需的:干贝壳肉,广东人叫淡水,太提味了; 点击展开... 但凡海味干货都很提味
周雅 2,350$(VIP 0,#2) 23,089 $108.77 $1,876.10 19,685.96 72.335 0.0000 最大赞力 0.31 当前赞力 100.00% 2019-11-13 #80 aywl 说: 煲汤必需的:干贝壳肉,广东人叫淡水,太提味了; 点击展开... 叫淡菜好不好?