乡味,解百愁之老广的煲仔情结(玉子豆腐煲,支竹羊肉煲)

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煲仔,是老广食之情结。砂锅粥,煲仔饭,各式各样煲仔菜,哪个他乡游子不念念不舍?
我家的砂煲大小不一,数量不少于5个,因此我家的煲仔上桌率很高,特别在寒冷的冬日。
和大家分享一下这两天的煲仔菜。
先来个相对简单但是颜值和味道都不错的玉子豆腐煲
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材料有两条玉子豆腐,一袋金针菇,两朵香菇,少许猪肉丝,几片红萝卜和彩椒搭配颜色,一点蒜末干葱沫,另外需要用蚝油海鲜酱胡椒粉盐麻油生粉来调个芡汁。
做法不怎么复杂。玉子豆腐切块,两面撒上生粉,锅里煎到上色变焦黄倒出备用。
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沙锅烧热放油,下蒜末干葱煸香,
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放稍微焯过水的彩椒红萝卜和金针菇,稍微翻炒再放进煎好的玉子豆腐,倒进蚝油芡汁,小火煮开到芡汁变浓稠就可以了。

我家的,对矜贵的二师兄不怎么待见,怪我买太多猪肉。本来炸好了五花肉准备做扣肉的,还是来个支竹羊肉煲算了。IMG_20191122_191255_1.jpg
为这道菜,先炒个惹味酱,柱候酱海鲜酱花生酱南乳腐乳糖用油小火炒香
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因为要炸咕噜肉,顺便炸了支竹
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羊肉用不放油两面煎到上色,倒进热水煮开焯水,捞出冲洗干净IMG_20191122_220230.jpg
另外起锅爆香姜片干葱,倒入羊肉炒干水分,放一大勺的惹味酱翻炒均匀,倒进沙锅。加水放料酒盐煮开转小火焖半个小时,放进红萝卜马蹄和支竹,继续小火焖到你喜欢的肉的软烂程度,最后撒上香芹段就可以出锅了。

放了一个星期的菠萝熟到刚刚好。八分钟削好皮。
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女儿这几天叨咕咕噜肉,正好。
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今天买了十五袋两磅装的虾,来个手工虾丸冬瓜汤
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最后来一个前晚的碌鸭,土豆芋仔打底
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乡味,得到满足,足以解百愁。。。
祝各位看贴愉快
 

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最后编辑: 2019-11-26
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色香味俱全! :wdb45:
楼主, 羊肉的膻味,怎么去除 ?:unsure:
 
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待遇哈是不一样滴,他们有口福俺们只有眼福,不过这也比啥都没有的强多了,做人要知足,谢谢分享

你这以后要把每顿饭都端出来,下期首富就是你了:wdb9:
我就想着,等到小孩长大离家
有没有可能去给首富做个厨子之类的。。。:unsure:
 
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还是你自己当首富吧你看家园这首富更换的有多频繁,你这老换东家老得适应多郁闷啊
你也不看看目前为止我才赚了几个子儿?有一半还是富们好心捐献的
脱离贫困线,得哪个猴年马月啊。。

不谈钱了,伤神。
咱们是穷开心。。。
 
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你也不看看目前为止我才赚了几个子儿?有一半还是富们好心捐献的
脱离贫困线,得哪个猴年马月啊。。

不谈钱了,伤神。
咱们是穷开心。。。

别气馁啊,天上总是有掉馅儿饼的时候说不定啥时候就砸到你了呢,昨天俺还在贫困线上挣扎着呢今儿早上睁眼一看,玛雅,俺上富豪榜了,而且,而且,俺也当过几个小时的首富呢:ROFLMAO:
 

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