我也发个大肉包子贴

[MWHY]

家园现在流行晒大包子，我也发个今晚做的大肉包子

 

[MWHY]

 

[沧水]

纯肉馅? 没有加点菜?

 

[MWHY]

纯肉馅? 没有加点菜?

对，而且是充满汤汁的纯肉馅。

 

[marianboo]

这个肉包子一看就好吃。为什么我发的面看着发的挺好，蒸完之后包子皮刚开始是白白胖胖，过一会就塌了，看着跟烫面蒸饺似的。为什么！为什么！

 

[MWHY]

这个肉包子一看就好吃。为什么我发的面看着发的挺好，蒸完之后包子皮刚开始是白白胖胖，过一会就塌了，看着跟烫面蒸饺似的。为什么！为什么！

我觉得做包子最花时间的就是发面和醒面。我一般发面一个小时，这种天气放暖气口发面。包好包子后成品包子要在蒸锅里醒20分钟后开始蒸，蒸完后不能马上开锅，要等10分钟后开锅。

 

[marianboo]

那我最后一步没做到，蒸熟了就掀开盖子了。我下次蒸包子一定不着急拿出来。谢谢您。

 

[MWHY]

那我最后一步没做到，蒸熟了就掀开盖子了。我下次蒸包子一定不着急拿出来。谢谢您。

不用谢。多看视频多实践，你也能做出好包子。

 

[Zoe330]

这个肉包子一看就好吃。为什么我发的面看着发的挺好，蒸完之后包子皮刚开始是白白胖胖，过一会就塌了，看着跟烫面蒸饺似的。为什么！为什么！

同问，馒头蛋糕也是

 

[lndwnn]

我觉得做包子最花时间的就是发面和醒面。我一般发面一个小时，这种天气放暖气口发面。包好包子后成品包子要在蒸锅里醒20分钟后开始蒸，蒸完后不能马上开锅，要等10分钟后开锅。

我的时间短点，室温发面半小时，蒸好后大概2分钟就开锅。

 

[MWHY]

我的时间短点，室温发面半小时，蒸好后大概2分钟就开锅。

可能和用的酵母有关。我用的是传统酵母，无论夏天还是冬天，都得发酵1个小时以上。半小时根本就没发起来呢。

 

[鲁莽电工]

看上去还不错，特别是包子芯缩小了些，有点像师傅做的。

 

[小雷音]

家园现在流行晒大包子，我也发个今晚做的大肉包子

做肉包上面应该不封口，露出一点诱人的肉。

 

[鲁莽电工]

做肉包上面应该不封口，露出一点诱人的肉。

那个能漏肉的就又高级了。不容易弄主要是馅儿的配方是保密的，包子的学问很大，所以我一直反对叫习胖子包子，他还没有英明神武到包子的级别。

 

[小雷音]

那个能漏肉的就又高级了。不容易弄主要是馅儿的配方是保密的，包子的学问很大，所以我一直反对叫习胖子包子，他还没有英明神武到包子的级别。

不难，拧上去留点就就行，跟陷没多大关系。一般汤包要封死，肉包露着。

 

[鲁莽电工]

不难，拧上去留点就就行，跟陷没多大关系。一般汤包要封死，肉包露着。

你这是想当然，开口露馅儿的那是很高级的馅儿配比都是专业师傅不传的秘诀。要不很多靠包子就能开铺子发财的呢！

 

[小雷音]

你这是想当然，开口露馅儿的那是很高级的馅儿配比都是专业师傅不传的秘诀。要不很多靠包子就能开铺子发财的呢！

瞎吹，虽然我自己没包过，但我看人示范过很容易。我们老家那么多卖包子的全是露肉的，没有不露的，哪有什么特别配方，学校食堂的包子也都一样露肉。
我是到了加拿大才看到封死的包子
拧的时候不要拧死，一steam就开了

 

[鲁莽电工]

瞎吹，虽然我自己没包过，但我看人示范过很容易。我们老家那么多卖包子的全是露肉的，没有不露的，哪有什么特别配方，学校食堂的包子也都一样露肉。

咋包不是要点，关键是馅儿的配比材料加工过程，水很深。人家让你看的都是不关键的，这都不懂。

 

[comeback]

八个包子就赚了98刀，厉害。。。

 

[小雷音]

上高中的时候，我们那里最好吃的包子叫五味包子，每天一大堆人等着出笼，一出来就抢没了，一毛钱一个。好几次早点我们也去抢过。