试做了一道锡纸牛肉

[xchn818]

看抖音上有个视频，腌好的牛肉条，放在洋葱，芹菜，金针菇上，包在锡纸里，在铁锅里热二十多分钟就好了。在加拿大，不用烤盘，烤箱显然没什么道理。又参考了网上的锡纸牛肉的做法。于是烤箱预热后，烤了三十多分钟。一尝，咬不断。就知道抖音和网络的火候肯定错误。又加热了快一个小时，一尝，可以咬断，但口感还有点奇怪。于是关火，出去买啤酒，回来又过了半个多小时。打开一尝，牛肉很烂，味道不错，但没有介绍中嫩嫩的感觉。我做牛肉的菜，味道都不满意，这个锡纸牛肉，还真算其中出类拔萃的。

 

[Jaclyn]

关于牛的料理,我都会发愁.
超市打折买了牛腱,放置冰箱两天了.
感觉锡纸牛肉也挺花时间的

 

[Thomastrain]

看抖音上有个视频，腌好的牛肉条，放在洋葱，芹菜，金针菇上，包在锡纸里，在铁锅里热二十多分钟就好了。在加拿大，不用烤盘，烤箱显然没什么道理。又参考了网上的锡纸牛肉的做法。于是烤箱预热后，烤了三十多分钟。一尝，咬不断。就知道抖音和网络的火候肯定错误。又加热了快一个小时，一尝，可以咬断，但口感还有点奇怪。于是关火，出去买啤酒，回来又过了半个多小时。打开一尝，牛肉很烂，味道不错，但没有介绍中嫩嫩的感觉。我做牛肉的菜，味道都不满意，这个锡纸牛肉，还真算其中出类拔萃的。

时间不同跟牛肉的选材有关吧。

 

[Thomastrain]

关于牛的料理,我都会发愁.
超市打折买了牛腱,放置冰箱两天了.
感觉锡纸牛肉也挺花时间的

牛腱子得卤。不能锡纸弄的。

 

[樱花烂漫]

用锡纸包好，猪牛羊鸡肉二十几分钟都不够。

 

[Jaclyn]

牛腱子得卤。不能锡纸弄的。

对啊,刚在YouTube看小高姐的卤牛腱.
时间和材料都需要比较多,感觉难了

 

[Thomastrain]

对啊,刚在YouTube看小高姐的卤牛腱.
时间和材料都需要比较多,感觉难了

不难。
1-水冒一下。
2.把料放全了煮
3.用筷子一扎透了，大火把汤烧粘稠。
4，出锅，浇点卤子在肉上，放冰箱。第二天拿出来切片。
如果说有什么秘诀的话，就是腱子要买好的小金钱腱子，煮的时候要经常翻翻让每一面入味均匀。

 

[Thomastrain]

用锡纸包好，猪牛羊鸡肉二十几分钟都不够。

都可以，切片。比如火锅牛羊，鸡肉用鸡胸切片。腌肉也有讲究。

 

[今年夏天]

对啊,刚在YouTube看小高姐的卤牛腱.
时间和材料都需要比较多,感觉难了

推荐你YouTube搜高师傅卤牛腱，很简单
或者切块，好似牛腩咁焖

 

[今年夏天]

用锡纸包好，猪牛羊鸡肉二十几分钟都不够。

牛肉想吃起来嫩滑，要选嫩牛肉，肉不能切厚。烤箱预热温度要足够高，起码425度以上，类似于急火快炒。温度不够时间长会导致牛肉失水变柴。

 

[Thomastrain]

牛肉想吃起来嫩滑，要选嫩牛肉，肉不能切厚。烤箱预热温度要足够高，起码425度以上，类似于急火快炒。温度不够时间长会导致牛肉失水变柴。

还有腌肉的时候有讲究。

 

[今年夏天]

还有腌肉的时候有讲究。

长时间炖煮的牛肉不需要腌
爆炒的肉片腌时间不能过长，几分钟就足够。肉片拌匀味料之后要拌些油，这样的肉片不会粘在一起，也会更加嫩滑

 

[樱花烂漫]

都可以，切片。比如火锅牛羊，鸡肉用鸡胸切片。腌肉也有讲究。

切片以后味道不一样的

 

[Thomastrain]

长时间炖煮的牛肉不需要腌
爆炒的肉片腌时间不能过长，几分钟就足够。肉片拌匀味料之后要拌些油，这样的肉片不会粘在一起，也会更加嫩滑

我说的是锡纸牛。

 

[Thomastrain]

切片以后味道不一样的

但锡纸20分钟保证熟

 

[今年夏天]

看抖音上有个视频，腌好的牛肉条，放在洋葱，芹菜，金针菇上，包在锡纸里，在铁锅里热二十多分钟就好了。在加拿大，不用烤盘，烤箱显然没什么道理。又参考了网上的锡纸牛肉的做法。于是烤箱预热后，烤了三十多分钟。一尝，咬不断。就知道抖音和网络的火候肯定错误。又加热了快一个小时，一尝，可以咬断，但口感还有点奇怪。于是关火，出去买啤酒，回来又过了半个多小时。打开一尝，牛肉很烂，味道不错，但没有介绍中嫩嫩的感觉。我做牛肉的菜，味道都不满意，这个锡纸牛肉，还真算其中出类拔萃的。

我Google了一下锡纸牛肉，像下图这样的里脊牛肉丝，220摄氏度15分钟肯定会熟啊
另外腌肉几分钟就够了。时间长盐分会让牛肉水分流失

 

[今年夏天]

我Google了一下锡纸牛肉，像下图这样的里脊牛肉丝，220摄氏度15分钟肯定会熟啊
另外腌肉几分钟就够了。时间长盐分会让牛肉水分流失

不过我没试过这个做法，没有实战经验。

 

[樱花烂漫]

不过我没试过这个做法，没有实战经验。

还是煎的好吃一些。今天做的运气不错，火候正好，全熟了但嫩嫩的。

 

[今年夏天]

还是煎的好吃一些。今天做的运气不错，火候正好，全熟了但嫩嫩的。

我也喜欢煎的。小朋友不喜欢带血的，煎到里面粉粉的颜色。原味只加基本味的牛肉最好吃。

 

[Nan柯]

好像雅蜜 Lise 夏天三个都是广东人，那里人果然对吃很执着