乡味,解百愁——捞起,捞起,捞到风生水起(手撕鸡)

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最爱还是吃鸡。临近年关,开始准备宴客菜。这道捞起手撕鸡,颜值味道一点都不会失礼人。
做法也没扣肉咕噜肉之类的复杂。先上成品图。
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再来步骤图
走地鸡里外都抹上盐焗鸡粉腌最少4-5个小时,过夜最好(我用的是沙姜粉加少许五香粉和盐。沙姜粉是我不吃沙姜的婆婆用新鲜的沙姜晒干打粉给我的)。准备蒸之前用水稍微冲干净鸡皮上的腌料,再抹上一点料酒。水开后鸡放锅里大火蒸25-30分钟,用筷子插鸡腿位置肉最厚的地方,没血水渗出就是熟了。取出晾凉再将鸡肉撕成丝。骨头用来做汤。
IMG_20191209_224316.jpg
拌鸡丝的材料
炒香的花生和白芝麻
取一些蒸鸡的鸡汁,放生抽沙姜粉或盐焗鸡粉麻油拌匀。也可以放辣酱花椒油。
干葱粒,红萝卜丝,葱白丝,香菜段。干葱粒和葱白丝要用油爆香。
以上材料和鸡丝一起拌匀
很受欢迎的一道菜式

IMG_20191209_190415.jpg
撕下来的骨头用来滚个杂菜汤,放了点鸡汁。一个字,好喝。
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明天的早餐。韭菜虾米猪肉馅,拌了剩下的鸡汁。
IMG_20191209_220236.jpg
 
最后编辑: 2019-12-10
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最爱还是吃鸡。临近年关,开始准备宴客菜。这道捞起手撕鸡,颜值味道一点都不会失礼人。
做法也没扣肉咕噜肉之类的复杂。先上成品图。

再来步骤图


撕下来的骨头用来滚个杂菜汤。一个字,好喝

鸡的做法稍后再作文字补充

明天的早餐
除了红烧和烤,鸡肉料理我都变不出什么花样来,上次我试着做了一次蒸整鸡,结果家里没人爱吃。
 
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最爱还是吃鸡。临近年关,开始准备宴客菜。这道捞起手撕鸡,颜值味道一点都不会失礼人。
做法也没扣肉咕噜肉之类的复杂。先上成品图。
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撕下来的骨头用来滚个杂菜汤。一个字,好喝
鸡的做法稍后再作文字补充
明天的早餐
手撕鸡好,比白斩鸡少啲麻烦,捞料又多样化,适合不同人口味。
等看你的步骤。
 

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