用腊味糯米饭温暖这寒冬

最大赞力
0.03
当前赞力
94.93%
家园的美食贴数不清,但好像还缺个糯米饭,这贴补上。

广府话有说:秋风起,食腊味。秋冬是吃腊味的好时节,腊味配糯米是绝配,在寒冬腊月整一锅香喷喷的腊味糯米饭,暖胃又暖心。

糯米饭的做法很多,但归纳起来不外乎煲、炒、蒸。

不管什么方法,关键是口感,这是糯米饭的精髓,颗粒分明软硬适中软中带韧,方为佳品。

用电饭煲煮糯米饭最省事,但口感不好,通常太软,米粒黏糊;生炒糯米的口感和品相最好,但操作复杂,炒上大半小时的过程令人望而生畏。我觉得蒸是个折中的方法,没有复杂的操作,过程随时可控,出来的效果很不错。

配料可以按个人喜好而定,通常腊肉/腊肠、冬菇、虾米是必选,其他如瑶柱、鱿鱼就可选。

我家的做法:

1. 糯米用水浸泡四小时以上,捞起备用。
2. 腊肉/腊肠切成粒状,冬菇泡软切薄片,连同其他配料一起爆炒一下,用生抽和其他自己喜欢的调料调味。
3. 把炒好的配料与糯米混合、拌匀。
4. 在蒸笼上放上一张荷叶,然后把拌好的腊味糯米均匀地铺在菏叶上。
5. 大火转中火蒸45分钟左右,期间揭开盖一次,用勺子把饭翻一番,使各处受热均匀。时间可随分量调整,注意不要太长,以免太熟,影响口感。
6. 出锅后,撒上炒花生、香菜或葱花。

荷叶腊味糯米饭奉上。
mmexport1577035658656~4.jpg
 
最大赞力
0.03
当前赞力
94.93%
我家也爱吃糯米饭。生炒的太油腻了,通常都是蒸好或煮好再炒。
另外蒸45分钟时间会不会长了点?
通常蒸三十分钟以内就熟透了。不过我比较喜欢米粒分明
一定要米粒分明,我这次做的量大,用来pot luck,如果家庭量,30分钟更合适
 

glenogre1

入子妞
付费矿工
最大赞力
0.25
当前赞力
100.00%
家园的美食贴数不清,但好像还缺个糯米饭,这贴补上。

广府话有说:秋风起,食腊味。秋冬是吃腊味的好时节,腊味配糯米是绝配,在寒冬腊月整一锅香喷喷的腊味糯米饭,暖胃又暖心。

糯米饭的做法很多,但归纳起来不外乎煲、炒、蒸。

不管什么方法,关键是口感,这是糯米饭的精髓,颗粒分明软硬适中软中带韧,方为佳品。

用电饭煲煮糯米饭最省事,但口感不好,通常太软,米粒黏糊;生炒糯米的口感和品相最好,但操作复杂,炒上大半小时的过程令人望而生畏。我觉得蒸是个折中的方法,没有复杂的操作,过程随时可控,出来的效果很不错。

配料可以按个人喜好而定,通常腊肉/腊肠、冬菇、虾米是必选,其他如瑶柱、鱿鱼就可选。

我家的做法:

1. 糯米用水浸泡四小时以上,捞起备用。
2. 腊肉/腊肠切成粒状,冬菇泡软切薄片,连同其他配料一起爆炒一下,用生抽和其他自己喜欢的调料调味。
3. 把炒好的配料与糯米混合、拌匀。
4. 在蒸笼上放上一张荷叶,然后把拌好的腊味糯米均匀地铺在菏叶上。
5. 大火转中火蒸45分钟左右,期间揭开盖一次,用勺子把饭翻一番,使各处受热均匀。时间可随分量调整,注意不要太长,以免太熟,影响口感。
6. 出锅后,撒上炒花生、香菜或葱花。

荷叶腊味糯米饭奉上。
糯米做的都喜欢,你这个配方我也要试一下
 
最大赞力
0.05
当前赞力
86.34%
家园的美食贴数不清,但好像还缺个糯米饭,这贴补上。

广府话有说:秋风起,食腊味。秋冬是吃腊味的好时节,腊味配糯米是绝配,在寒冬腊月整一锅香喷喷的腊味糯米饭,暖胃又暖心。

糯米饭的做法很多,但归纳起来不外乎煲、炒、蒸。

不管什么方法,关键是口感,这是糯米饭的精髓,颗粒分明软硬适中软中带韧,方为佳品。

用电饭煲煮糯米饭最省事,但口感不好,通常太软,米粒黏糊;生炒糯米的口感和品相最好,但操作复杂,炒上大半小时的过程令人望而生畏。我觉得蒸是个折中的方法,没有复杂的操作,过程随时可控,出来的效果很不错。

配料可以按个人喜好而定,通常腊肉/腊肠、冬菇、虾米是必选,其他如瑶柱、鱿鱼就可选。

我家的做法:

1. 糯米用水浸泡四小时以上,捞起备用。
2. 腊肉/腊肠切成粒状,冬菇泡软切薄片,连同其他配料一起爆炒一下,用生抽和其他自己喜欢的调料调味。
3. 把炒好的配料与糯米混合、拌匀。
4. 在蒸笼上放上一张荷叶,然后把拌好的腊味糯米均匀地铺在菏叶上。
5. 大火转中火蒸45分钟左右,期间揭开盖一次,用勺子把饭翻一番,使各处受热均匀。时间可随分量调整,注意不要太长,以免太熟,影响口感。
6. 出锅后,撒上炒花生、香菜或葱花。

荷叶腊味糯米饭奉上。
不错,乡味浓,收藏了......
 

Similar threads

家园推荐黄页

家园币系统数据

家园币池子报价
微比特币最新报价
毫以太币最新报价
家园币净值溢价/折扣
家园币最新成交价
家园币总发行量
加元现金总量
微比特币总量
家园币总成交量
总成交加元价值

池子家园币总量
池子加元现金总量
池子币总量
1池子币现价
池子家园币总手续费
池子加元总手续费
入池家园币年化收益率
入池加元年化收益率

家园币比特币储备
家园币以太币储备
比特币的加元报价
以太币的加元报价
家园币加元储备或负债
1家园币储备加元净值
家园币储备总净值
家园币/比特币关联系数

主衰退(单赞赞力衰退)
双重衰退(同一用户赞力衰退)

好帖奖门槛
点赞
回贴
主贴0-2$
主贴2-4$
主贴4-6$
主贴6$-8$
主贴8$-10$
主贴10$-12$
主贴12$-15$
主贴15$-18$
主贴18$-20$
主贴20$-22$
主贴22$-24$
主贴24$-26$
主贴26$-26$
主贴28$-30$
主贴30$+
顶部