蜜汁叉烧+芋头饭

[今年夏天]

好久没烤叉烧了。买了一大块梅头肉，一部分剁肉馅包饺子，剩下的用来做叉烧。

有
用了两勺叉烧酱，一块南乳，一茶匙的海鲜酱，一汤匙的玫瑰露酒，腌四个小时以上。腌料的汁加麦芽糖或者蜜糖搅拌均匀。烤箱400度预热后烤25分钟左右。取出，两面刷上蜜汁，350度再烤5分钟。再刷上蜜汁，330烤5，6分钟直到达到满意的颜色。因为糖的关系，烤的时候温度不能高，容易焦。
腌的时候也可以放蒜蓉和干葱蓉，但是烤的时候要去掉，容易焦。

之前用来做糖水的芋头剩了一点点。切粒后用油煎一下，撒少许盐。如果放腊肠虾米之类的一起炒就更香了。煎好后放进电饭锅里和米一起煮，煮饭的水比平常多一点点。煮好的芋头饭香喷喷的，小时候的乡村生活的美好回忆。

这个是我的饭量

 

[WorryFree]

太厉害了。

 

[闪亮的日子]

夏天妹妹真勤劳，这么早就发帖，看着就香，流口水中。。。

另：是梅头肉，霉头不好听。还有再去读一读帖子，改一下几个字，拼音输入法出来的字有时候容易出错。

唉，我这个职业病改不了

 

[小青]

外行又要发问了，可以用五花肉吗？貌似五花肉比较容易识别
另外南乳是豆腐乳吗？可不可以不要？不喜欢吃

 

[comeback]

饭量忒小。。。

 

[小青]

饭量忒小。。。

吃肉为主

 

[今年夏天]

夏天妹妹真勤劳，这么早就发帖，看着就香，流口水中。。。

另：是梅头肉，霉头不好听。还有再去读一读帖子，改一下几个字，拼音输入法出来的字有时候容易出错。

唉，我这个职业病改不了

谢谢闪亮姐
感觉第一时间发出去，还没来得及检查

 

[今年夏天]

外行又要发问了，可以用五花肉吗？貌似五花肉比较容易识别
另外南乳是豆腐乳吗？可不可以不要？不喜欢吃

可以用比较瘦的五花肉。
南乳是那种红色的腐乳。不放也可以，有叉烧酱也够了

 

[闪亮的日子]

外行又要发问了，可以用五花肉吗？貌似五花肉比较容易识别

用五花肉不好。

昨天看到你说让我写一写面包机怎么揉面了，等我有时间给你说一下。

昨天心情不好，不好意思。

 

[Nan柯]

夏天妹妹早

 

[今年夏天]

饭量忒小。。。

吃肉为主

低碳。。。

 

[今年夏天]

夏天妹妹早

谢一网的 赏

 

[kknd]

太诱人了

 

[未尝不可]

不知为啥，从来没做过叉烧，收藏了，那一天照单做一次

 

[marianboo]

真好，从来没做过叉烧，有了楼主这么详细的讲解，一定要试一试。楼主太厉害，专业品质出品！

 

[Jaclyn]

一如既往地厉害
夏天姐，棒棒哒

 

[~snowwolf~]

希望楼主有空做一道懒人菜。
上次准备做你的鱼香茄子煲，找到你菜谱才发现太复杂。
硬着头皮简化程序，偷工减料，竟然被儿子大赞。

 

[lndwnn]

我家不吃肥肉，所以都是用里脊肉做叉烧肉，然后做成叉烧包吃。

 

[marianboo]

我家不吃肥肉，所以都是用里脊肉做叉烧肉，然后做成叉烧包吃。

好棒哦，我正琢磨用里脊行不行呢，这下放心了。

 

[今年夏天]

好棒哦，我正琢磨用里脊行不行呢，这下放心了。

里脊烤的叉烧会比较干。
最理想的是梅头肉。costco卖的，脂肪分布很均匀，像marble一样。吃起来比较润又不会油腻