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xchn818

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最近两次煎牛排的质量突飞猛进,特别好吃。方法和以前一样,用的小高姐的方法。先在牛排两面和四边上撒上盐和黑胡椒。然后用铁锅,加热植物油到高温,煎牛排两面和各边。煎一小会,加入黄油,香料,如香叶,迷迭香,也可以加洋葱和蒜,来回翻牛排或者把锅里的油浇牛排上,如果不想全熟,牛排硬度和手心肉多的地方一个硬度,就可以装盘出锅,浇上锅里的部分汤汁。等十分钟,就可以吃了。
以前其实也是这么煎的,但味道差很多。我觉得,煎牛排最重要的事是选对肉。这两次,我用的AAA级的牛肉,而且不薄不厚,就是边能立起来就行。肉如果太薄,汁液都会跑出去,如果太厚,会外焦里生。供参考。
 

骆驼客

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美味值得一赞 :wdb32:
 

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Bingoye

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最近两次煎牛排的质量突飞猛进,特别好吃。方法和以前一样,用的小高姐的方法。先在牛排两面和四边上撒上盐和黑胡椒。然后用铁锅,加热植物油到高温,煎牛排两面和各边。煎一小会,加入黄油,香料,如香叶,迷迭香,也可以加洋葱和蒜,来回翻牛排或者把锅里的油浇牛排上,如果不想全熟,牛排硬度和手心肉多的地方一个硬度,就可以装盘出锅,浇上锅里的部分汤汁。等十分钟,就可以吃了。
以前其实也是这么煎的,但味道差很多。我觉得,煎牛排最重要的事是选对肉。这两次,我用的AAA级的牛肉,而且不薄不厚,就是边能立起来就行。肉如果太薄,汁液都会跑出去,如果太厚,会外焦里生。供参考。
不敢煎厚的牛肉,1厘米厚?2厘米厚?
 

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