各有所好 我更喜欢大包子 还有上周烙的发面大饼

[骆驼客]

看来俺得亲自动手了。

 

[寻源思远]

还以为大包子特指庆丰包子呢！ ?

感觉庆丰包子、天冿狗不理都属于典型的北方包子，馅少包子小。
很多南方包子是馅多包子大。馅里还加葱等调味品。
比较下来更喜欢南方的包子

 

[骆驼客]

感觉庆丰包子、天冿狗不理都属于典型的北方包子，馅少包子小。
很多南方包子是馅多包子大。馅里还加葱等调味品。
比较下来更喜欢南方的包子

南方包子花样繁多！荤包子，肉打得碎，馅子都成蛋蛋状，汁水饱满。菜包子，加点豆腐，素油、清淡可口。豆沙馅里都喜欢加猪油丁丁……

北方包子也有大个的，像东三省的，西北五省的。荤包子，牛羊猪肉馅的，肉馅都是肉丁丁，不打碎。还有加菜的（胡，白萝卜丝的，洋葱，大葱的，粉条白菜的，香菇油菜的，韭菜鸡蛋的，海参姜丝的……）

 

[susann]

这小日子真红火，看着就开心，我家也是这种大包子，一次好几锅。

 

[骆驼客]

这小日子真红火，看着就开心，我家也是这种大包子，一次好几锅。

愿大家一起开心起来！

 

[minimini]

我是用酵母粉发面的 发好面都是一次过蒸一锅十几个。下次试一下蒸两锅

如果做叉烧包，锅不够大，可以一些蒸一些焗就可以同时了嘛……

 

[minimini]

狼哥说的夸张了点，怕是二十年里，失败了几次就懒得再试了，倒是有可能。既然是失败，肯定是你的方法不对！

最简单的发面，就是用酵母粉。有国内安琪酵母（大小袋包装）本地产酵母粉（瓶子装），加几勺白糖，提味和暄软。一定要使用温水（四十度左右）和面。我只用鲜牛奶，感觉更喧软好吃，冷冻放时间长一点，也变化不大！和面揉好后，加盖密闭，放置温暖处。想快一点，也可以把发面桶放在阳光底下半小时

请问“四十度温水”或只用鲜奶”这个奶也要40度吗？

 

[yamiyami]

如果做叉烧包，锅不够大，可以一些蒸一些焗就可以同时了嘛……

我做多了 就会把包子压扁成了馅饼 冻起来 以后用来煎馅饼 也很暄软的，哦 我包包子馒头喜欢放牛油或椰子油

 

[骆驼客]

请问“四十度温水”或只用鲜奶”这个奶也要40度吗？

我用牛奶之前，要先把一大袋牛奶倒入大碗里，在微波炉里加热3分钟后，开始和面。（温度应该还会高一点）

 

[骆驼客]

我做多了 就会把包子压扁成了馅饼 冻起来 以后用来煎馅饼 也很暄软的，哦 我包包子馒头喜欢放牛油或椰子油

都是很好的添加！

 

[骆驼客]

我早餐就吃这个，冰箱冻格里拿出来后，直接微波炉加热3分钟，跟刚蒸出来的时候一样暄软

 

[minimini]

我做多了 就会把包子压扁成了馅饼 冻起来 以后用来煎馅饼 也很暄软的，哦 我包包子馒头喜欢放牛油或椰子油

也是好方法。

 

[单位线]

猪肉粉条馅也很好吃。

 

[秘密马]

还以为大包子特指庆丰包子呢！ ?

此包子非彼包子

 

[秘密马]

感觉庆丰包子、天冿狗不理都属于典型的北方包子，馅少包子小。
很多南方包子是馅多包子大。馅里还加葱等调味品。
比较下来更喜欢南方的包子

他指的是中南海的包子