各有所好 我更喜欢大包子 还有上周烙的发面大饼

骆驼客

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感觉庆丰包子、天冿狗不理都属于典型的北方包子,馅少包子小。
很多南方包子是馅多包子大。馅里还加葱等调味品。
比较下来更喜欢南方的包子:love:
南方包子花样繁多!荤包子,肉打得碎,馅子都成蛋蛋状,汁水饱满。菜包子,加点豆腐,素油、清淡可口。豆沙馅里都喜欢加猪油丁丁……

北方包子也有大个的,像东三省的,西北五省的。荤包子,牛羊猪肉馅的,肉馅都是肉丁丁,不打碎。还有加菜的(胡,白萝卜丝的,洋葱,大葱的,粉条白菜的,香菇油菜的,韭菜鸡蛋的,海参姜丝的……)
 
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狼哥说的夸张了点,怕是二十年里,失败了几次就懒得再试了,倒是有可能。既然是失败,肯定是你的方法不对!

最简单的发面,就是用酵母粉。有国内安琪酵母(大小袋包装)本地产酵母粉(瓶子装),加几勺白糖,提味和暄软。一定要使用温水(四十度左右)和面。我只用鲜牛奶,感觉更喧软好吃,冷冻放时间长一点,也变化不大!和面揉好后,加盖密闭,放置温暖处。想快一点,也可以把发面桶放在阳光底下半小时
请问“四十度温水”或只用鲜奶”这个奶也要40度吗?
 

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请问“四十度温水”或只用鲜奶”这个奶也要40度吗?
我用牛奶之前,要先把一大袋牛奶倒入大碗里,在微波炉里加热3分钟后,开始和面。(温度应该还会高一点)
 

骆驼客

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我早餐就吃这个,冰箱冻格里拿出来后,直接微波炉加热3分钟,跟刚蒸出来的时候一样暄软
 

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