各有所好 我更喜欢大包子 还有上周烙的发面大饼

[骆驼客]

家里人多，大包子热起来方便，一个管饱！
韭菜鸡蛋馅和红豆沙馅儿两种
发面：4斤左右面粉，一小袋酵母粉，四勺白砂糖，拌匀；一整袋牛奶（一升多？）微波炉加热三分钟，和面揉面发酵……
两小时后，开始包包子。一锅8～9个，每次20分钟，一共蒸6锅

 

[~snowwolf~]

俺喜欢包子，因为包子是俺的短板。

 

[骆驼客]

俺喜欢包子，因为包子是俺的短板。

包子最简单，只要面发的好，啥馅整出来的都好吃

 

[月盈亏]

你这个曾经的问题少年竟然是个家庭妇男

 

[骆驼客]

你这个曾经的问题少年竟然是个家庭妇男

4242。当问题少年时，饿怕了！

 

[cncba]

问题少年变成了油腻中年

 

[yamiyami]

请问一次发面 然后先后蒸六锅吗？后面的面不会发过头发酸吗？

 

[周雅]

包子最简单，只要面发的好，啥馅整出来的都好吃

还以为大包子特指庆丰包子呢！ ?

 

[骆驼客]

还以为大包子特指庆丰包子呢！ ?

啊！啊呀！兄弟脑洞真的大哦

 

[骆驼客]

请问一次发面 然后先后蒸六锅吗？后面的面不会发过头发酸吗？

不会发酸的啦！你看我是两个锅一起蒸！一边蒸一边包的，也就一个小时左右，全部蒸完。

 

[骆驼客]

问题少年变成了油腻中年

可不是咋的，油油腻腻就到中年了。

 

[yamiyami]

不会发酸的啦！你看我是两个锅一起蒸！一边蒸一边包的，也就一个小时左右，全部蒸完。

我只有一个锅 一次最多蒸十五个 想一次发多点面 分两次蒸 就怕后面那锅会失败 不敢试

 

[骆驼客]

我只有一个锅 一次最多蒸十五个 想一次发多点面 分两次蒸 就怕后面那锅会失败 不敢试

我都是用酵母粉来发面的，做最多的时候，八十个也有，素包子时间短，肉包子要蒸过几个小时，从没出现过发酸这种情况。

放凉以后，记得用食品袋松松的装好，扎紧袋口，放入冰箱冷冻。早起吃的时候，再腾！上锅蒸也好，微波炉加热二三分钟也好。

你不会是用老面（酵头）来发面吧？这种发面，在发好后，揉面时要掺食用碱的（防酸）反反复复的揉出来，太麻烦！也不好掌控！

 

[~snowwolf~]

包子最简单，只要面发的好，啥馅整出来的都好吃

自从来到加拿大，老婆就承揽了发面的任务。
发了20年也没发成。
俺也不好半路接手了。

 

[yamiyami]

我都是用酵母粉来发面的，做最多的时候，八十个也有，素包子时间短，肉包子要蒸过几个小时，从没出现过发酸这种情况。

放凉以后，记得用食品袋松松的装好，扎紧袋口，放入冰箱冷冻。早起吃的时候，再腾！上锅蒸也好，微波炉加热二三分钟也好。

你不会是用老面（酵头）来发面吧？这种发面，在发好后，揉面时要掺食用碱的（防酸）反反复复的揉出来，太麻烦！也不好掌控！

我是用酵母粉发面的 发好面都是一次过蒸一锅十几个。下次试一下蒸两锅

 

[yamiyami]

自从来到加拿大，老婆就承揽了发面的任务。
发了20年也没发成。
俺也不好半路接手了。

我现在成功了 就是面不可以和太软就好啦

 

[~snowwolf~]

我现在成功了 就是面不可以和太软就好啦

俺朋友中高手很多，去camping都可以现蒸包子。
老婆从头到尾看着人家做的，可还是弄不好，现在放弃了。
我如果学会了怕打击她的自信心。

 

[骆驼客]

自从来到加拿大，老婆就承揽了发面的任务。
发了20年也没发成。
俺也不好半路接手了。

狼哥说的夸张了点，怕是二十年里，失败了几次就懒得再试了，倒是有可能。既然是失败，肯定是你的方法不对！

最简单的发面，就是用酵母粉。有国内安琪酵母（大小袋包装）本地产酵母粉（瓶子装），加几勺白糖，提味和暄软。一定要使用温水（四十度左右）和面。我只用鲜牛奶，感觉更喧软好吃，冷冻放时间长一点，也变化不大！和面揉好后，加盖密闭，放置温暖处。想快一点，也可以把发面桶放在阳光底下半小时

 

[~snowwolf~]

狼哥说的夸张了点，怕是二十年里，失败了几次就懒得再试了，倒是有可能。既然是失败，肯定是你的方法不对！

最简单的发面，就是用酵母粉。有国内安琪酵母（大小袋包装）本地产酵母粉（瓶子装），加几勺白糖，提味和暄软。一定要使用温水（四十度左右）和面。我只用鲜牛奶，感觉更喧软好吃，冷冻放时间长一点，也变化不大！和面揉好后，加盖密闭，放置温暖处。想快一点，也可以把发面桶放在阳光底下半小时

看来俺得亲自动手了。

 

[骆驼客]

我现在成功了 就是面不可以和太软就好啦

面和的软一些，可塑性或许更强一些！比如，馅料加多了，又懒得拨回去，皮子好扯着捏牢了收口还有，纠好剂子，不用擀面杖，直接手掌压平圆边就可以包了