抗疫學藝(2):第四次失敗,輕乳酪蛋糕的悲傷(多倫多,2020年3月26日)

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經歷3次失敗,特意買了一款新模具,但是,蛋糕製作還是失敗了。
烤製時間到的時候,蛋糕還是非常漂亮,鼓鼓的,平平的(沒有來得及拍照片)。
但我按照網上的要求,把烤箱門開開一道縫,等它變晾,於是,悲劇發生了,蛋糕塌陷啦!
IMG_20200308_210226.jpgIMG_20200308_210504.jpg
 
最后编辑: 2020-04-24
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林老师来了?
我觉得趁热岀模边缘容易破
不过我家的蛋糕都是趁热吃的
稍微凉点都要加热再吃?
让夏天老师见笑啦.我是你徒儿小妹.
太久没跟你聊了,啵一个?
几时晒晒你的靓餸,太挂住广东厨神的味道了.
 
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让夏天老师见笑啦.我是你徒儿小妹.
太久没跟你聊了,啵一个?
几时晒晒你的靓餸,太挂住广东厨神的味道了.
俺感觉除了有一点点缩哪哪看着都不错。另外第一步好吃就行,然后再追求漂亮:love:
正在做这个,还没进烤箱:unsure:
对于我来说已经该庆贺了,你要求太高了
几时晒晒你的靓餸,太挂住
而悭得就悭,食得好简单,唔系馒头就係饺子煎饼?
一个微皱蛋糕引来一队广东女厨神,嘿嘿??俺也打算给大家献一下丑。。。
 
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奶酪蛋糕都有回缩。不过你的好像不太平整,加了多少面粉?几个蛋?打到干性发泡(小尖角)还是湿性发泡(大弯钩)?烤了多久啊?

我都是放到冰箱一个晚上、彻底凉透后再脱模,这时候边缘已经回缩的基本脱离模具了,容易脱模。另外刚考好的奶酪蛋糕特别嫩,脱模容易碎,凉透后脱模就不会碎了。
 
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我觉得不悲剧啊,微皱还好.
我的做法是出烤箱后两三分钟趁热脱模?
谢谢鼓励啊,不过,刚出炉是好看多了,降温就塌了
 
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奶酪蛋糕都有回缩。不过你的好像不太平整,加了多少面粉?几个蛋?打到干性发泡(小尖角)还是湿性发泡(大弯钩)?烤了多久啊?

我都是放到冰箱一个晚上、彻底凉透后再脱模,这时候边缘已经回缩的基本脱离模具了,容易脱模。另外刚考好的奶酪蛋糕特别嫩,脱模容易碎,凉透后脱模就不会碎了。
算小弯钩吧? 应该是干性还是湿性啊?
 
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奶酪蛋糕都有回缩。不过你的好像不太平整,加了多少面粉?几个蛋?打到干性发泡(小尖角)还是湿性发泡(大弯钩)?烤了多久啊?

我都是放到冰箱一个晚上、彻底凉透后再脱模,这时候边缘已经回缩的基本脱离模具了,容易脱模。另外刚考好的奶酪蛋糕特别嫩,脱模容易碎,凉透后脱模就不会碎了。
算小弯钩吧? 应该是干性还是湿性啊?
我这才知道啥干性湿性啥小尖啥大弯钩,没几天还得忘:ROFLMAO:
我感觉我看的视频好像是大弯钩呢:unsure:
 

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