今天腌鸭蛋了

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先说个刚来的时候闹的一个小笑话:LOL:
忘了有没有在家园说过了,再多说一次也无妨;)

俺们是09年来的,来的头几个月总是想各种吃不上的东东,其中就包括咸鸭蛋。记得曾经还在超市买过一瓶泡在水里的那种蛋俺们叫它酸鸡蛋,印象深刻一点都不好吃:X3:那时候附近买菜的超市没见到有卖鲜鸭蛋的,朋友给了个电话介绍了一个地方,说要先打电话让人家提前帮忙攒,好像说人家的鸭蛋基本都是拿去孵小鸭子的,于是俺们家那位打电话预定。:giggle:

没几天人家来电话说可以取了,高高兴兴去平平安安回。一个纸壳箱还规规矩矩打着包装带,当时是有点诧异的,回家打开果然傻眼了,一箱鸭脖子:ROFLMAO:原来电话预定的egg变成了neck;)

言归正传:love:昨天农场网购16个鸭蛋,8个9.99刀。这次的个头大质量好,只有一个有裂痕。昨晚洗好风干今天煮盐水腌上了,相比之下我还是喜欢传统的盐水腌制法。:giggle:

瓶子大鸭蛋少还有好大空档,过半个月再买16个腌上,这样还能分出批次来:D

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请讲一下腌制的步骤。
我以前就腌过,时好时坏,所以今天还是到油管搜了几个视频,大致结合了一下:D

鸭蛋洗好厨房纸略擦去表面水分后放置风干;

无油无水的锅里放水,水量是你腌鸭蛋的容器的三分之二那么多。我扔进去两个大料瓣,水煮开,关火,一点点的加盐并不停搅拌直至盐不再溶解为止,也就是饱和了。我大概3000克水好像是加了600克盐,因为我后期每次加50克数混了:X3:水彻底晾凉备用。

烧水的时候倒了点高度白酒,给每个鸭蛋洗个白酒浴,一共洗两轮,再风干;

鸭蛋干了水也凉了,把鸭蛋一个个小心的放入容器中,再倒入盐水,这个步骤不能反,先倒水再放鸭蛋鸭蛋都浮着不好放;)盖好放阴凉处。看你家温度了,一般30天左右就可以吃了。我一般20多天就开始尝了:p
 

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