美食天地 抗疫學藝(16):番茄豆腐魚柳煲(2020年4月14日)

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學做煲類菜也四、五次了,這次的番茄豆腐魚柳煲作法和以前有些不同。

前幾次做煲類菜,是把幾乎每樣食材都煎一下,如,“腊肠、鲜虾、海参、豆腐煲”,煎臘腸、煎蝦、煎胡蘿蔔、煎豆腐(海參沒有煎),讓後把所有食材放到一起,稍微煲一會兒,上桌。

這次的“番茄豆腐魚柳煲”,只把豆腐和魚柳煎了一下(魚柳也可以不煎,醃好後在水裏稍微煮一下),番茄、胡蘿蔔、洋蔥等都沒有煎,把所有食材都放到鍋里,蓋上蓋子慢火煲,把蔬菜的汁煲出來,出鍋。第一次這麼做,特點是湯汁特別鮮美!

IMG_20200414_140358-%.jpg
 
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記得還做過一次豆腐也不煎的“番茄豆腐煲”,希望少些油煎的步驟,但感覺豆腐的味道差一些。
 
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没有,我只是把番茄炒了炒然后加点水熬了一会儿,然后下鱼柳片片。鱼柳提前用料酒白胡椒盐腌了一下。也没有其他调味,我怕番茄太酸加了一点点甜。
这个方法好
 

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