美食天地 几个诀窍教你蒸出蓬松暄软雪白的大馒头【大馒头】（图文+视频）

[梅飞色舞]

各种配方比例都对，为什么我的馒头干干瘪瘪发不起来？
明明上锅时发得好好的馒头，为什么一打开锅盖就回缩了？
一屉的蒸好的白胖馒头，为什么总有一两个成了硬实的“烫面馒头“”？
蒸馒头到底用不用二次醒发？
整形好的馒头要盖上保鲜膜醒发吗？
--------
“蒸馒头貌似有一万个不成功的理由，整出一锅暄软的馒头咋就这么难？“
“蒸馒头其实没什么难的，就是一层窗户纸。”
“哎，蒸馒头就是我的死穴。”
------
来来来，让我们的视频用一个个“贴心小提示”，一个个“隔屏手把手的操作“，来为您解锁蒸馒头的几个关键点，~~原来如此，原来如此！从此，整出一锅蓬松暄软的大馒头就是您拿手的面点了，快试试把！

梅做的馒头是我们朋友圈里口碑最好的，白香松软，我们一起看看她是怎么做的：

准备好材料，做馒头分几个步骤，和面，醒面，揉面，揉馒头，二次醒发，蒸馒头。
这里先是兑酵母水，和面

醒面

揉面很重要，也比较费工夫

二次醒发后就可以上锅蒸了，等等，锅盖上的这一大块白布是怎么回事？原来是梅为了防止馒头塌缩用的小妙招

虽然前面说过揉好的馒头剂子要留足空间，这一锅还馒头还是发得太好了，都互相碰到了一起，看来空间还可认再留大点

重点诀窍整理，不要因为这个截图就不看视频啊，视频里还是有很多细节几句图文不能一下说清楚

看看松软弹性

如果大家喜欢我们的视频，欢迎大家点击定阅Youtube里梅飞色舞の美食频道看更多美食，如果想要看到最新的视频，可点击定阅后面的小铃铛

 

[jamy]

沙发。学习啦?????

 

[江南君]

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[good4ever]

截图不容易！必须给楼主点个赞

 

[周雅]

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一屉的蒸好的白胖馒头，为什么总有一两个成了硬实的“烫面馒头“”？
蒸馒头到底用不用二次醒发？
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“蒸馒头其实没什么难的，就是一层窗户纸。”
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二次醒发后就可以上锅蒸了，等等，锅盖上的这一大块白布是怎么回事？原来是梅为了防止馒头塌缩用的小妙招

虽然前面说过揉好的馒头剂子要留足空间，这一锅还馒头还是发得太好了，都互相碰到了一起，看来空间还可认再留大点

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好帖，mark, 这个方法确实可以试试，不过应该是加水/牛奶300毫升而不是300克吧？

 

[minerva]

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[梅飞色舞]

沙发。学习啦?????

谢谢喜欢，新的一期包子也制作出来了

 

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[梅飞色舞]

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[梅飞色舞]

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[梅飞色舞]

谢谢