主要是面没发好，这个发面和匹萨发面差不多，我仔细研究过西方国家的面食，包括中东的面食和中国面食的不同点，前期完全一样都是酵母发酵，只是后期加工不同。 西方多是烘焙、烤、 中国是蒸， 蒸讲究火候， 蒸还讲究揉面， 包子和馒头不一样，揉面不能太硬， 包子要两次发酵，先发面，再发包子， 等包子发的差不多了，（别发大了。）再装锅，大火蒸20分钟， 关火后不要马上开锅，也不要停太久再开锅，这个开锅的火候特别重要，一般在3分钟之内。 中国的食文化处处体现着阴阳平衡的道理。 我以前在国内照顾我妈时经常包包子，现在，懒了，基本包子饺子都不作了。
