属于真正的男人的午餐

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天若有情
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煎牛排,只放且仅放两种调料:盐,黑胡椒。
再放其他任何调料,那是对牛排的不尊重。
也就称不上是一个真正的 --- 吃货。

酒是朋友送的,凑合点吧。
做人要知足,惜福,不能要求太高。
煎得很有水平,赞!
 
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油管上方法多多。

俺的方法:
最大的炉灶上,
铸铁煎锅加到最热,最热,
牛排边上切一点点肥的擦锅,
锅冒烟,放入牛排,
约1-2分钟翻面,撒上盐&黑胡椒碎,
约1-2分钟再翻面,撒上盐&黑胡椒碎,
约1-2分钟再翻面,约1-2分钟再翻面 。。。
全程都要最高温,这个很重要,
每面大约煎3次,跟着感觉走,
表面金黄,内部必然medium,出锅 。。。
 
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油管上方法多多。

俺的方法:
最大的炉灶上,
铸铁煎锅加到最热,最热,
牛排边上切一点点肥的擦锅,
锅冒烟,放入牛排,
约1-2分钟翻面,撒上盐&黑胡椒碎,
约1-2分钟再翻面,撒上盐&黑胡椒碎,
约1-2分钟再翻面,约1-2分钟再翻面 。。。
全程都要最高温,这个很重要,
每面大约煎3次,跟着感觉走,
表面金黄,内部必然medium,出锅 。。。
谢谢!
就看中你的牛排了,就想跟你学:p
 
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还是比较喜欢用低温煎牛排,比较有保障。MEDIUM有点过熟,MEDIUM RARE才是最爱。纯粹用高温,火候难度比较大。如果没有低温加热装置,可以考虑用烤箱,然后再用高温煎,比较容易控制。而且牛排较厚的话,高温煎的外观较差。牛排可以先腌制,用粗盐和磨制的黑胡椒在牛排两面涂抹,无需特别均匀。腌制时间在1个小时到1整天均可。
 

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