五花肉。。。 猪头肉 猪耳朵 猪鼻子 猪舌头 更好吃。
菜做到如图的样子,厨艺非同一般。我吃大肠也喜欢清理的比较干净,回中国和朋友们去吃一家很有名的葫芦头泡馍,朋友说味道还可以,就是缺少了大肠本身的独有味道,不能给满分。我问他是啥缺了,他回答说淡淡的臭味。MM很贤妻良母,家人有福了!MM的厨艺将来就是娃记忆里妈妈的味道
我习惯大肠去油,一是顾虑肥油吃下去太多不好,二是顾虑肠里的肥油不光滑,会不会附着很多细细渣渣不容易清洁干净,肥油去掉,都是肠壁,相对平整光滑,就好清洁很多。因为清洁这些很麻烦,所以我现在一次弄两顿的量。
昨天要煮小排,正好可以清洁猪肚和小排一起煮,小排汤里煮出来的猪肚和口条口感更好,因为有小孙女,所以我的猪肚做的比较软烂。今天中午炒的农家菜——肚条唐芹木耳
菜做到如图的样子,厨艺非同一般。我吃大肠也喜欢清理的比较干净,回中国和朋友们去吃一家很有名的葫芦头泡馍,朋友说味道还可以,就是缺少了大肠本身的独有味道,不能给满分。我问他是啥缺了,他回答说淡淡的臭味。
猪大肠淡淡的臭味才是正宗,跟臭豆腐一样
哇,这卖相可以印刷做餐厅菜单了。。。我先夹一筷子肚丝。。。MM很贤妻良母,家人有福了!MM的厨艺将来就是娃记忆里妈妈的味道
我习惯大肠去油,一是顾虑肥油吃下去太多不好,二是顾虑肠里的肥油不光滑,会不会附着很多细细渣渣不容易清洁干净,肥油去掉,都是肠壁,相对平整光滑,就好清洁很多。因为清洁这些很麻烦,所以我现在一次弄两顿的量。
昨天要煮小排,正好可以清洁猪肚和小排一起煮,小排汤里煮出来的猪肚和口条口感更好,因为有小孙女,所以我的猪肚做的比较软烂。今天中午炒的农家菜——肚条唐芹木耳
菜做到如图的样子,厨艺非同一般。我吃大肠也喜欢清理的比较干净,回中国和朋友们去吃一家很有名的葫芦头泡馍,朋友说味道还可以,就是缺少了大肠本身的独有味道,不能给满分。我问他是啥缺了,他回答说淡淡的臭味。
哈哈确实,就像药水洗的雪白的牛肚,一点味道没有了。只能买那种淡黄色的。猪大肠淡淡的臭味才是正宗,跟臭豆腐一样
说是这样,实际我来了后再也没有老移民说的那些下水价格了,猪肚现在三四块一磅还得到华人店才有卖的,比起西人店特价时的肉类还是贵。猪脚都是骨头也要两块一磅,猪肝也是四块一磅。他们不吃,不正好是我的菜吗?
到底哪个部位?当姑娘的时候,很挑食,清高的只吃猪瘦肉,一点点肥肉都要咬下来扔掉,猪的其他部位一概不考虑。
嫁人后,大开眼界,原来猪身上各个地方都可以吃,没有那么可怕。
移民后,王小二过年,想吃好吃的,都得自己动手了。从前看见生肉摸都不敢摸,现在,凉拌肚丝,红油猪耳,卤大肠,红烧猪蹄,卤舌头,爆炒猪肝猪心。。。觉得这些乱七八糟的部位比猪瘦肉有意思多了,老外还不吃,真没口福。。。
前几天还是遇到挑战,买了一大块五花肉,准备红烧,案板上摊平,突然看见白嫩嫩的皮上惊现一排疙瘩,瘤子?猪生病了?有密集物恐惧症的我,头皮麻一下,厨房发出一声凄厉地叫声。。。。
“那是猪咪咪,很好吃的。。。别扔。。。”娃爸轻松喊道。
呃,我皱皱眉头,把那一大块切下来,扔回冰箱,“你自己吃吧。。。”
前些天的卤大肠