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这虾其实不怎么好吃;
有点像中国的罗氏沼虾;
还不如基围虾好吃呢;
和斑节虾、河虾、白虾更没法比
有点像中国的罗氏沼虾;
还不如基围虾好吃呢;
和斑节虾、河虾、白虾更没法比
关火闷10分钟?我这次是用温度计验证我的《理工男低温烹虾大法》投水量设计的合理性,
你以后按照我的(1磅虾1公斤水)去做就行了,不需要温度计,也不需要计算时间(水烧开关火就行)
虾能熟了吗?对,温度平衡,时间够了。
补充:必须离灶。
理论上1公斤100摄氏度的水,半公斤0摄氏度的虾,不考虑锅体热容,不考虑向环境散热,
平衡温度应该大概是66摄氏度。考虑向环境散热,应该50摄氏度是有把握的。
刚才实际操作下来,虾体内温度是57摄氏度。
高于建议温度45摄氏度,但已经很好吃了。
大统华现在18.88一磅吗?那比打折只贵2刀啊,那天海鲜部那人说23一磅。有点过熟,比我我上次,
我上次测得53摄氏度,
可惜没有拍照。
45度是最佳的,
明天争取达到,
继续大统华。