粗糙的午餐!————内附老北京爆肚的家常做法

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老北京爆肚儿

清炖鸡

红烧豆腐

茄丁焖肉

米饭image.jpg


生羊肚的洗法”
先用水将里外里冲洗干净,要一点点翻开来,看仔细,洗干净,要把外面的油膜一点点撕干净。
有残留的油渍或脏东西,捡干净。然后用灰面或豆面搓洗两遍。基本就干净了。再用食用碱搓洗一遍,可以尽量的除味。再用流水冲洗干净。切细丝就可以备用了。

大火开水,要一直滚开,用漏爪每次少盛一些肚丝过水一次不超过十秒,反复两次就可以了。这个要熟能生巧,其实很简单。

小料就个人口味自己调了:主料为芝麻酱,用温开水调和开,顺着一个方向慢慢地搅,感觉不干不稀就好了!配料可以加。蒜末,葱末,辣椒油,油泼辣子面,香菜末,韭花酱,豆腐乳,小磨香油,盐,料酒,。。。
 
最后编辑: 2020-06-13

Aidemengdun

Work Hard for Better Canada
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这也太好了。天天大鱼大肉
 
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求recipe:love:
生羊肚的洗法”
先用水将里外里冲洗干净,要一点点翻开来,看仔细,洗干净,要把外面的油膜一点点撕干净。
有残留的油渍或脏东西,捡干净。然后用灰面或豆面搓洗两遍。基本就干净了。再用食用碱搓洗一遍,可以尽量的除味。再用流水冲洗干净。切细丝就可以备用了。

大火开水,要一直滚开,用漏爪每次少盛一些,过水,一次不超过十秒,反复两次就可以了。这个要熟能生巧,其实很简单。

小料就个人口味自己调了:主料为芝麻酱,用温开水调和开,顺着一个方向慢慢地搅,感觉不干不稀就好了!配料可以加。蒜末,葱末,辣椒油,油泼辣子面,香菜末,韭花酱,豆腐乳,小磨香油,盐,料酒,。。。
 
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生羊肚的洗法”
先用水将里外里冲洗干净,要一点点翻开来,看仔细,洗干净,要把外面的油膜一点点撕干净。
有残留的油渍或脏东西,捡干净。然后用灰面或豆面搓洗两遍。基本就干净了。再用食用碱搓洗一遍,可以尽量的除味。再用流水冲洗干净。切细丝就可以备用了。

大火开水,要一直滚开,用漏爪每次少盛一些,过水,一次不超过十秒,反复两次就可以了。这个要熟能生巧,其实很简单。

小料就个人口味自己调了:主料为芝麻酱,用温开水调和开,顺着一个方向慢慢地搅,感觉不干不稀就好了!配料可以加。蒜末,葱末,辣椒油,油泼辣子面,香菜末,韭花酱,豆腐乳,小磨香油,盐,料酒,。。。
额滴娘呀~我还是算了吧:wdb17:
 

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