10分钟齐活,图文汇报 手残党佩奇的很丑很温柔的Pizza,疫情后第一次去Timhorton

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Pizza孩子们都爱吃,即使冷冻的,回来重烤一下,都爱吃。

佩奇发现了一个做法,真的是具简单,具省事,10分钟齐活。而且就连佩奇这种手残党都能做,虽然颜值堪忧,但是自己做的,面粉新鲜做成的饼胚,真材实料的Pepperoni,和大量Cheese,熊孩子们都夸好吃(y)

就关公门口耍大刀,和园友们分享一下吧:giggle:

饼胚:特软的面团,长时间发酵

和其它发面面食一样,酵母水 + 面粉,比例如下

320 克 中筋面粉

240 克 水


盐 1/3 小茶匙 (一点点的意思)

非常软的面团:

以上的面和水的比例,活出来面团,会是一个基本刚刚成团,但是非常软,软到有点黏手的面团。

长时间的发酵:

需要8小时左右的长时间发酵,才会产生很多面筋。中午吃,昨天晚上发面就行了。

好了,假装过了8小时,面团已经膨胀了好几倍大了。

饼胚成型

准备一个烤Pizza的烤盘,如果没有,其实普通烤盘,翻过来用,也行。面团太软,取出面团时,准备多点干面粉,防沾。不用擀面杖,只用手就行。靠面团的自重,把面团拉扯成和烤盘形状,大致一样的形状。饼胚的薄厚,不太均匀,略有不同,也不用在意。烤出来不同部位,口感各异,也不错。
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刷上Pizza Sauce,Pizza Sauce佩奇是从Walmart买现成的。
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熊孩子们都还吃Cheese,都放点吧。先薄薄上一层Cheese。

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再铺Pepperoni,熊孩子还吃,就别象外面买的,只是个点缀,自己做,就多放点吧。

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最后再撒上一层Cheese

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如何烤出脆脆的饼底的关键,不容错过:cool:

为了把饼底烤的很脆,同时又别把Cheese烤焦糊,上面轻轻盖上一张铝箔纸。

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烤箱温度,调节到你家烤箱的最高温度,佩奇家的烤箱是550华氏度。升温烤箱的时候,正好让已经准备好的Pizza,休息一下,微微做一下二次发酵。

好了,温度到了,先把Pizza放在最下层,这样可以最短时间,让饼底变得酥脆,而不至于让顶部的Pizza烤糊。大概5-7分钟左右,打开烤箱看一下,感觉饼底,大概已经烤得差不多了。

把Pizza挪到烤箱的中层位置,撤去盖在上面的铝箔纸,烤3 - 5分钟。观察Cheese已经开始微微的焦黄颜色,即可取出。
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自家做的Pizza,饼底是用面粉,新鲜制作的。脆脆的,有面粉的香气,上面,不管是Cheese还是Pepperoni,量都很足,熊孩子反馈:比外面买的Pizza更好吃。

其实只要准备好材料,从把面团取出,到把Pizza放到烤箱,只需要10分钟的工作。具省事,所以佩奇经常做。

另外:也可以把Pizza Sauce换成 蒜泥+橄榄油+盐,然后顶上撒上Bacon 碎, 蘑菇片 或者土豆片也不错。其实Pizza很像中国的包子,什么馅的随意。

好吃的主要原因: 面粉 + 油 的完美组合,长肉佳品。配套读物为《如何减肥》:wdb33:

汇报:昨天第一次去了Timhorton

里面没什么人,门口玻璃上贴着告示,两名工作人员都带着口罩。收银台上摆在一次性的酒精洗手液。感觉还是挺认真的做好防护的:unsure:


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最后编辑: 2020-07-28
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简单美味 大赞!哪天也做一次
再看几遍先
是,特简单,连擀面杖都不用,用手大概扯一下,放点Pepperoni,Pizza酱,Cheese就齐了。主要是烤箱温度一定要高,把烤箱温度调到最高。

盖上锡箔纸,放在最低层,这样可以把饼胚烤的脆脆的,饼胚水乎乎的就不好吃了。

然后5-10分钟,移到上层,把Cheese烤箱,就出炉,要多简单,有多简单。10分钟搞定。

不过要提前发面。这种Pizza的面团很软
 
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发酵八小时 要放冰箱吗? 不然会过度发酵发酸的吧?
发酵好的面团不用揉了?直接铺平在烤盘加料就行了?
佩奇的经验是,如果中午吃,就晚上发面,然后放在冰箱里,明天早上一起来,就从冰箱里拿出来。中午就发的非常大了。

如果晚上吃,吃完早点,就把面发上,室温就行。晚上正好

发好的面不用太揉,一揉面筋起来,面团变硬,就不好扯平了。放点干面粉,大致把面团转移到Piazz烤盘上。借助自重,大致扯成形状就行了。

在扯成形状的Pizza饼坯上,先摸一层Pizza Sauce, 然后是Cheese,然后是Pepperoni,然后是Cheese。都搞好,盖上铝箔纸,再去预热烤箱。

要升到550度,需要10-15分钟的时间,正好醒一下饼胚。
 
最后编辑: 2020-07-28
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佩奇的经验是,如果中午吃,就晚上发面,然后放在冰箱里,明天早上一起来,就从冰箱里拿出来。中午就发的非常大了。

如果晚上吃,吃完早点,就把面发上,室温就行。晚上正好

发好的面不用太揉,一揉面筋起来,面团变硬,就不好扯平了。发点干面粉,大致把面团转移到Piazz烤盘上。借助自重,大致扯成形状就行了。

在扯成形状的Pizza饼坯上,先摸一层Pizza Sauce, 然后是Cheese,然后是Pepperoni,然后是Cheese。都搞好,盖上铝箔纸,再去预热烤箱。

要升到550度,需要10-15分钟的时间,正好醒一下饼胚。
好的 收藏起来 有空就做一个试一下,谢谢油!
 
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Pizza孩子们都爱吃,即使冷冻的,回来重烤一下,都爱吃。

佩奇发现了一个做法,真的是具简单,具省事,10分钟齐活。而且就连佩奇这种手残党都能做,虽然颜值堪忧,但是自己做的,面粉新鲜做成的饼胚,真材实料的Pepperoni,和大量Cheese,熊孩子们都夸好吃(y)

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饼胚:特软的面团,长时间发酵

和其它发面面食一样,酵母水 + 面粉,比例如下

320 克 中筋面粉

240 克 水

盐 1/3 小茶匙 (一点点的意思)

非常软的面团:

以上的面和水的比例,活出来面团,会是一个基本刚刚成团,但是非常软,软到有点黏手的面团。

长时间的发酵:

需要8小时左右的长时间发酵,才会产生很多面筋。中午吃,昨天晚上发面就行了。

好了,假装过了8小时,面团已经膨胀了好几倍大了。

饼胚成型

准备一个烤Pizza的烤盘,如果没有,其实普通烤盘,翻过来用,也行。面团太软,取出面团时,准备多点干面粉,防沾。不用擀面杖,只用手就行。靠面团的自重,把面团拉扯成和烤盘形状,大致一样的形状。饼胚的薄厚,不太均匀,略有不同,也不用在意。烤出来不同部位,口感各异,也不错。

刷上Pizza Sauce,Pizza Sauce佩奇是从Walmart买现成的。

熊孩子们都还吃Cheese,都放点吧。先薄薄上一层Cheese。


再铺Pepperoni,熊孩子还吃,就别象外面买的,只是个点缀,自己做,就多放点吧。



最后再撒上一层Cheese






如何烤出脆脆的饼底的关键,不容错过:cool:

为了把饼底烤的很脆,同时又别把Cheese烤焦糊,上面轻轻盖上一张铝箔纸。



烤箱温度,调节到你家烤箱的最高温度,佩奇家的烤箱是550华氏度。升温烤箱的时候,正好让已经准备好的Pizza,休息一下,微微做一下二次发酵。

好了,温度到了,先把Pizza放在最下层,这样可以最短时间,让饼底变得酥脆,而不至于让顶部的Pizza烤糊。大概5-7分钟左右,打开烤箱看一下,感觉饼底,大概已经烤得差不多了。

把Pizza挪到烤箱的中层位置,撤去盖在上面的铝箔纸,烤3 - 5分钟。观察Cheese已经开始微微的焦黄颜色,即可取出。



自家做的Pizza,饼底是用面粉,新鲜制作的。脆脆的,有面粉的香气,上面,不管是Cheese还是Pepperoni,量都很足,熊孩子反馈:比外面买的Pizza更好吃。

其实只要准备好材料,从把面团取出,到把Pizza放到烤箱,只需要10分钟的工作。具省事,所以佩奇经常做。

另外:也可以把Pizza Sauce换成 蒜泥+橄榄油+盐,然后顶上撒上Bacon 碎, 蘑菇片 或者土豆片也不错。其实Pizza很像中国的包子,什么馅的随意。

好吃的主要原因: 面粉 + 油 的完美组合,长肉佳品。配套读物为《如何减肥》:wdb33:

汇报:昨天第一次去了Timhorton

里面没什么人,门口玻璃上贴着告示,两名工作人员都带着口罩。收银台上摆在一次性的酒精洗手液。感觉还是挺认真的做好防护的:unsure:
一看就知道好
 

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