[秀厨艺+舌尖上的中国之小之讲解篇] 扁肉

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提起扁肉,估计除了福州的朋友,其他地方的人并不熟悉。但是在福州,扁肉可谓是无人不知无人不晓。
作为非福州人,我知道扁肉是因为疫情期间加入的团购群里面在卖扁肉皮,一时好奇,赶紧放狗去搜。
不搜不知道,一搜吓一跳。
这么出名的小吃作为资深吃货的我竟然一无所知。果然是天外有天,吃外有吃呀!

扁肉,也叫肉燕,也被称为肉包肉。
扁肉特殊之处在于“皮”,不是像馄饨、抄手、扁食一样是用面粉,而是“燕皮”。
“燕皮”的奇妙之处在于从它的外型与口感,你看不出,也吃不出它是用什么做的、怎么做成的。这么晶透的东西,你绝对想不出这是猪后腿肉打成泥加入番薯粉制作而成。
“燕皮”自个儿家里是做不来的,都要向店家买。四四方方一整张燕皮,被切成一条条长方形,再一折二折成厚厚的小方形,用白纸裹着卖,纸外面还用红泥印上店家的名号。
福州人做生日、办结婚酒,过春节,都要吃“扁肉”,寓意着平安欢乐。
据说只有参加了福州人的宴席,才会吃到真正好吃的“扁肉”。一般的街边小店用“燕皮”的极少,都是用面皮来敷衍。

因为从未吃过正宗的扁肉,所以无从考证团购的扁肉皮是不是真正的燕皮。
先上图看看我做的扁肉吧!
20200815_061648.jpg

看起来跟小混沌差不多的样子,
做好之后,特别受欢迎,一抢而空。
我连一个成品图就没来得及拍,赶紧加入哄抢行列了!??
好在狗狗搜到了一堆图片,盗了一张最接近我水准的。??
20200815_061118.jpg

先讲到这里,
周末愉快!??
 
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不客气!小知乎确实很厉害!犹如一股清新的空气飘进了论坛大空间里来了。我仅代表自己谢谢小知乎的贴贴温情! :wdb19:
夸的我心花怒放呀!再次感谢骆驼大哥!??
 
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我见过做燕皮,一坨和得很稀很稀的肉馅,拿在手里,对着一张抹了薄薄一层油的平底锅摔下去再提起来,摔一次就做好一张皮:)
见多识广呀!????
 

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