交流贴：3种不常见的馅料调配方法（新添两张茄子馅饼片片，好香）?

[Lise123]

阳光做的饺子真漂亮。阳光姐做过玉米猪肉做的馅吗？

 

[Lise123]

好像阿蛮忙乎了好久

哈哈哈。

 

[阿蛮]

阿蛮真逗。那上次大师去你家，谁做的饭？

哎，都知道是上我家，哪怕现要饭也不能人萨哥动手啊一一何况还有萨嫂大驾光临

 

[zyx]

哎，都知道是上我家，哪怕现要饭也不能人萨哥动手啊一一何况还有萨嫂大驾光临

请客都敢露一手说明厨艺实力不俗??

 

[阳光沙滩]

阳光做的饺子真漂亮。阳光姐做过玉米猪肉做的馅吗？

谢谢Lise，应该是吃过的没做过，像这样对我来说稍微特别点的酒总想不起来。我家里刚好有几个没蒸的玉米，是猪肉只加玉米粒儿吗，还是还可以加其他的呢？

 

[阳光沙滩]

请客都敢露一手说明厨艺实力不俗??

小兰说的对得很，我如果请客得提前好几天开始愁

 

[阳光沙滩]

哎，都知道是上我家，哪怕现要饭也不能人萨哥动手啊一一何况还有萨嫂大驾光临

哈哈哈阿蛮好风趣?

 

[BLM2020]

此贴旨在交流，互相学习，提高厨艺，努力让餐桌食物多样化

话说上周四俺发了个帖子汇报了周二周三周四3天俺在厨房都忙乎了点啥
其中比较不常鼓捣的有茄子肉丁包子，西红柿鸡蛋水饺

茄子馅儿我做的次数多一点没有任何参考全凭自己经验调；西红柿馅儿我是第一次做，参考了一个视频，我一会儿会贴上，但我的做法跟视频又有一些不同之处，我会说明我的做法；再新添一种黄瓜鸡蛋虾仁馅儿，是我周五第一次尝试

据我了解，这三种馅儿应该是不太常出现在家庭餐桌上。听说过但不一定吃过，吃过但不一定会做，更有甚者听都没听说过我也知道，网络发达，一搜一大把，那您不还得花时间筛选吗？不妨先看看我的

1、茄子馅儿

大家都知道茄子喜油，所以一般我都会将其与肉搭配，肉当然也是肥瘦三七开为最佳。如果您选择的是肉糜当然茄子也要剁碎些，如果选用肉丁则茄子也切丁。茄子皮不是太老太丑的话我会保留，不是说紫色有啥花青素吃点紫色的好吗？茄子无论剁碎还是切丁最后都要挤水，不同的是剁碎后马上挤水跟肉糜搅拌和馅，茄子丁的话可以切好放入盆中，盆中加盐加水浸过茄子防止氧化，一切准备妥当快包时再挤水跟肉丁拌匀。茄子还喜辣椒搭配，这个就要依据个人口味，喜辣多加不喜少加也可不加，吃的时候再依据家里不同人的口味蘸辣椒油。另外我因为喜欢吃酱爆茄子，由此我会给茄子馅儿加一点黄豆酱，五香粉也可以来一点，其他就是平时调馅儿用的那一套了。☺

我的茄子馅儿包子，您也可以包饺子烙馅饼



2、西红柿鸡蛋馅儿

我把我参考过的视频贴上，您可以先看下



西红柿还是要选硬实的，软的汤汁自然较多。与视频中不同的是我把西红柿的籽和汁都挖掉了，黄瓜中间的芯也挖掉了；黄瓜丁西红柿丁加盐拌匀先控水；控完水用勺轻轻挤压一下，此时再把炒好晾凉的鸡蛋碎以及葱花白胡椒粉和油拌上，可以补一点点盐；这个咸淡是可以直接尝的拌好最好马上包，饺子皮不宜太小不宜过度追求薄皮毕竟西红柿丁还有棱角容易硌破面皮。我包完30几个盆里只又渗出一点点汤汁。煮饺子的水宜宽绰，我煮的一个都没破，比视频中博主还强

我的西红柿鸡蛋水饺



3、黄瓜鸡蛋虾仁馅儿

黄瓜削皮去籽切丁，加盐拌匀漏盆控水；虾仁切丁备用；葱搅碎成葱花备用；鸡蛋碎加一点点盐白胡椒粉拌匀；面准备妥当这时候黄瓜丁控水也差不多了再用勺轻轻挤压一下开始拌馅儿，拌馅儿用的油如果家里有炸过东西的最香，没有就有啥用啥。这个馅儿调起来貌似比较简单

我的黄瓜鸡蛋虾仁水饺



这个是上周五吃的。还出了点糗

那天儿子提前到家了，我赶紧停止刷网包饺子，慌乱中忘加葱花了儿子说我们不怪你我们还爱你40几个饺子吃的一个没剩

好了就这么多吧，啰哩啰嗦没少写或许俺已经班门弄斧了还不自知，如果碰巧被哪位大师撞见了还望能指点一二，本人将不胜感激?倘若俺啰嗦的有一个人喜欢俺也算没白费功夫，您也不妨回应我一声

包子很好看。

 

[Lise123]

谢谢Lise，应该是吃过的没做过，像这样对我来说稍微特别点的酒总想不起来。我家里刚好有几个没蒸的玉米，是猪肉只加玉米粒儿吗，还是还可以加其他的呢？

是的，就是猪肉玉米粒。这是广州人的口味。

 

[阳光沙滩]

包子很好看。

谢谢?

 

[阳光沙滩]

是的，就是猪肉玉米粒。这是广州人的口味。

好的，谢谢Lise

 

[Lise123]

好的，谢谢Lise

不客气。期待。

 

[阳光沙滩]

8月31号，烙了两锅茄子馅饼，面皮是全麦面加白面，半烫面，儿子说太香了

 

[bbjj]

是的，就是猪肉玉米粒。这是广州人的口味。

我是在有卖湾仔码头饺子后才吃过玉米猪肉饺子的。

 

[bbjj]

谢谢Lise，应该是吃过的没做过，像这样对我来说稍微特别点的酒总想不起来。我家里刚好有几个没蒸的玉米，是猪肉只加玉米粒儿吗，还是还可以加其他的呢？

超市买冻玉米粒就可以了。

 

[阳光沙滩]

我是在有卖湾仔码头饺子后才吃过玉米猪肉饺子的。

超市买冻玉米粒就可以了。

刚好现在家里有鲜玉米，找时间试试。最近几天天天吃馅儿

 

[bbjj]

刚好现在家里有鲜玉米，找时间试试。最近几天天天吃馅儿

是甜玉米吗？我觉得要甜玉米才好吃，有人喜欢吃有嚼劲的玉米，但用来做馅不合适

 

[阳光沙滩]

是甜玉米吗？我觉得要甜玉米才好吃，有人喜欢吃有嚼劲的玉米，但用来做馅不合适

是甜的但又不是很甜的那种，我还挺喜欢的。

 

[温哥华的雨99]

听你的，五花肉剁好了，晚上包。

 

[阳光沙滩]

听你的，五花肉剁好了，晚上包。