美食天地 抗疫学艺:蒜香黄油虾(2020年8月17、31日)

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在Youtube上看到这到菜的做法,蒜香黄油虾(Garlic Butter Shrimp Scampi),操作简单、应该挺好吃,前些天就照着做了。但是,这道菜需要白葡萄酒,当时没有,就用红葡萄酒代替。不幸的事发生了,本来色泽还不错,放入红酒后变得惨不忍睹了。还好,味道说得过去,只是不能拍照留念了。

于是,专门去LCBO拍了一瓶白葡萄酒,服务员听我说要买了做菜,就推荐了这瓶最便宜的酒。

今天,试着又做了一遍,的确简单,味道不错,卖相可以,拍照留念。

我看到过不少次“Shrimp Scampi”,我一直认为是一种做虾的方法。其实,“Scampi”就是大虾的意思,或者是用黄油和蒜烹制的大虾,应该来自意大利文。所以,“Shrimp Scampi”,两个词都是虾的意思。应该翻译成蒜香黄油虾吧?

操作方法:

1. 锅中放橄榄油、黄油、蒜末;

2. 煸虾、放入盐、黑胡椒、虾翻面、倒入白葡萄酒、辣椒碎、再放入一小块黄油、挤柠檬汁、撒洋香菜parsley(我用的是土香菜),出锅。

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海鲜和黄油非常配,龙虾醮融化的黄油,煎带子用黄油和菜油混合,煎鱼用黄油,特别好吃
黄油味道的确香,不过,不敢多吃!
 
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我只用黄油煎过牛排、牛肉饼、土豆泥。没想到能做海鲜。可惜现在我没有下厨的机会了。
光荣下岗?
 
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在Youtube上看到这到菜的做法,蒜香黄油虾(Garlic Butter Shrimp Scampi),操作简单、应该挺好吃,前些天就照着做了。但是,这道菜需要白葡萄酒,当时没有,就用红葡萄酒代替。不幸的事发生了,本来色泽还不错,放入红酒后变得惨不忍睹了。还好,味道说得过去,只是不能拍照留念了。

于是,专门去LCBO拍了一瓶白葡萄酒,服务员听我说要买了做菜,就推荐了这瓶最便宜的酒。

今天,试着又做了一遍,的确简单,味道不错,卖相可以,拍照留念。

我看到过不少次“Shrimp Scampi”,我一直认为是一种做虾的方法。其实,“Scampi”就是大虾的意思,或者是用黄油和蒜烹制的大虾,应该来自意大利文。所以,“Shrimp Scampi”,两个词都是虾的意思。应该翻译成蒜香黄油虾吧?

操作方法:

1. 锅中放橄榄油、黄油、蒜末;

2. 煸虾、放入盐、黑胡椒、虾翻面、倒入白葡萄酒、辣椒碎、再放入一小块黄油、挤柠檬汁、撒洋香菜parsley(我用的是土香菜),出锅。
赞色香味俱全! 我儿子最喜欢吃虾,鱼及贝壳就一般般。。。 (y) ?
 
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Scampi 不是虾,它也叫都柏林湾虾或挪威(小)龙虾

Shrimp Scampi 是食物名称,其中包含某些甲壳动物的各种烹饪 . . . . https://en.wikipedia.org/wiki/Scampi
 
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Scampi 不是虾,它也叫都柏林湾虾或挪威(小)龙虾

Shrimp Scampi 是食物名称,其中包含某些甲壳动物的各种烹饪 . . . . https://en.wikipedia.org/wiki/Scampi
看了几个老外Shrimp Scampi的食谱,少不了蒜,黄油,白葡萄酒这几样。
 

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