家园史上首例翻车甜品秀,兼事故分析——零落成泥依然倔强美味的椰汁桂花糕

最大赞力
0.02
当前赞力
100.00%
今天特意早起,满怀期待滴把昨天放进冰箱冷藏的椰汁桂花糕脱模摆盘,梦想着跟小Lise的椰汁桂花糕一样颜值爆表,秀色可餐:love:

刚从冰箱拿出来时,它是长酱紫滴(刚拿出来忘记拍照,盗用以前的图,样子几乎就是一模一样滴)7AF6A9C3-5C34-45F9-BCA6-B985DAD1F5AE.jpeg

然后,放在案板上脱模,它就变成酱紫。。。
CA5372EE-9115-4D18-B851-B19E3144AB42.jpeg
E3AF4937-8FDD-4D7C-952C-5619BD836B6A.jpeg

酱紫了:cry:
76C3F938-CE0C-420E-88ED-5BF40D458605.jpeg

最后,我默默把它收在了盘子里。。。
3B4C1987-5999-4E52-A34E-66FE23DA1E3B.jpeg

用勺子蒯了一勺放进嘴里,浓郁的椰奶香气伴随着桂花芬芳在嘴里层层荡漾,谁说只有好看的才会美味?别管颜值高低,好吃它才是王道:cool:

事故分析:
1. 一层没有冻结实就取出倒第二层。确实是有点着急了,看到第一层已成固体,就拿出来倒入第二层,第一层还没有完全凝固,估计这样操作很容易碎掉。
2. 没有一次性脱模成功。虽然也照着小Lise的方法用了热毛巾,但可能温度不够,导致一半先掉了下来,另一半还粘在模具上。
3. 冷藏时间过长。这是道费时间的甜品,每一层都要放冰箱冷藏半个钟头以上,中间经历了做饭吃饭睡午觉等等一系列事件,等做好后,天色已暗,没办法拍出漂亮的照片,于是就冷藏过夜了。
4. 模具事先没有处理?这个不确定是不是需要,比如抹油防粘之类的。

请教小Lise,还有哪里有可能出问题,总结一下失败的教训,下次才能做出高颜值又美味的甜品:giggle:

@Lise123
 
最大赞力
0.00
当前赞力
100.00%
今天特意早起,满怀期待滴把昨天放进冰箱冷藏的椰汁桂花糕脱模摆盘,梦想着跟小Lise的椰汁桂花糕一样颜值爆表,秀色可餐:love:

刚从冰箱拿出来时,它是长酱紫滴(刚拿出来忘记拍照,盗用以前的图,样子几乎就是一模一样滴)

然后,放在案板上脱模,它就变成酱紫。。。



酱紫了:cry:


最后,我默默把它收在了盘子里。。。


用勺子蒯了一勺放进嘴里,浓郁的椰奶香气伴随着桂花芬芳在嘴里层层荡漾,谁说只有好看的才会美味?别管颜值高低,好吃它才是王道:cool:

事故分析:
1. 一层没有冻结实就取出倒第二层。确实是有点着急了,看到第一层已成固体,就拿出来倒入第二层,第一层还没有完全凝固,估计这样操作很容易碎掉。
2. 没有一次性脱模成功。虽然也照着小Lise的方法用了热毛巾,但可能温度不够,导致一半先掉了下来,另一半还粘在模具上。
3. 冷藏时间过长。这是道费时间的甜品,每一层都要放冰箱冷藏半个钟头以上,中间经历了做饭吃饭睡午觉等等一系列事件,等做好后,天色已暗,没办法拍出漂亮的照片,于是就冷藏过夜了。
4. 模具事先没有处理?这个不确定是不是需要,比如抹油防粘之类的。

请教小Lise,还有哪里有可能出问题,总结一下失败的教训,下次才能做出高颜值又美味的甜品:giggle:

@Lise123
好想应聘处理此类内涵事故的专职
 
最大赞力
0.02
当前赞力
100.00%
总结得挺好的。 :giggle:
脱模是关键。1.可以放温水中。2,也可以用刀四周划一下,轻震一下就可以脱离。
底部抹一层薄薄的油也可以的。
嗯,下次放温水中试试,我这次后来是用刀划了一下,但底层粘在模具上下不来。

我回想了一下,上次也是脱模的时候卡壳了,是不是第一层放桂花液会比较容易脱?
 

numb

付费矿工
最大赞力
0.01
当前赞力
100.00%
今天特意早起,满怀期待滴把昨天放进冰箱冷藏的椰汁桂花糕脱模摆盘,梦想着跟小Lise的椰汁桂花糕一样颜值爆表,秀色可餐:love:

刚从冰箱拿出来时,它是长酱紫滴(刚拿出来忘记拍照,盗用以前的图,样子几乎就是一模一样滴)

然后,放在案板上脱模,它就变成酱紫。。。



酱紫了:cry:


最后,我默默把它收在了盘子里。。。


用勺子蒯了一勺放进嘴里,浓郁的椰奶香气伴随着桂花芬芳在嘴里层层荡漾,谁说只有好看的才会美味?别管颜值高低,好吃它才是王道:cool:

事故分析:
1. 一层没有冻结实就取出倒第二层。确实是有点着急了,看到第一层已成固体,就拿出来倒入第二层,第一层还没有完全凝固,估计这样操作很容易碎掉。
2. 没有一次性脱模成功。虽然也照着小Lise的方法用了热毛巾,但可能温度不够,导致一半先掉了下来,另一半还粘在模具上。
3. 冷藏时间过长。这是道费时间的甜品,每一层都要放冰箱冷藏半个钟头以上,中间经历了做饭吃饭睡午觉等等一系列事件,等做好后,天色已暗,没办法拍出漂亮的照片,于是就冷藏过夜了。
4. 模具事先没有处理?这个不确定是不是需要,比如抹油防粘之类的。

请教小Lise,还有哪里有可能出问题,总结一下失败的教训,下次才能做出高颜值又美味的甜品:giggle:

@Lise123

still looks like food :ROFLMAO:
 

Similar threads

家园推荐黄页

家园币系统数据

最新池子报价
净值溢价/折扣
最新成交价格
家园币总发行量
加元现金总量
家园币总成交量
总成交加元价值

池子家园币总量
池子加元现金总量
池子币总量
1池子币现价
池子家园币总手续费
池子加元总手续费
入池家园币年化收益率
入池加元年化收益率

家园币比特币储备
家园币以太币储备
比特币的加元报价
以太币的加元报价
家园币加元储备或负债
1家园币储备加元净值
家园币储备总净值
家园币/比特币关联系数

主衰退(单赞赞力衰退)
双重衰退(同一用户赞力衰退)

好帖奖门槛
点赞
回贴
主贴0-2$
主贴2-4$
主贴4-6$
主贴6$-8$
主贴8$-10$
主贴10$-12$
主贴12$-15$
主贴15$-18$
主贴18$-20$
主贴20$-22$
主贴22$-24$
主贴24$-26$
主贴26$-26$
主贴28$-30$
主贴30$+
顶部