讨论什么油更健康:不论原料,只论温度,低温压榨油价格贵,但是更健康

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低温压榨油价格贵,但是更健康

从压榨方式分为:高温压榨和低温压榨

低温压榨:对于生产厂家的成本大大提高了,出油率低。也正因如此,不管是橄榄油还是玉米油,价格会更贵。但是保留了原材料的营养

高温压榨:大大提高了出油率,降低成本。营养成分严重破坏,或者说,基本没有什么营养。而其中的害物质却大量析出。

正因如此,如果是低温压榨,商家一定会在显著位置标明:cool:。如果商家没有标明,是低温压榨的,基本上都是高温压榨油,而且价格都是很便宜的。

什么温度比什么材料更重要

植物油的来源很多,如:橄榄油,玉米油,花生油,葡萄籽油等,在选择植物油的时候,佩奇在选择油的时候,更重视:是不是低温压榨的油,而不是采用什么材料压榨的。

超市常见的:特级初榨橄榄油(Extra Virgin Olive Oil) ,就是低温初榨油。通常低温初榨油。你会经常在Costco看到EVOO的缩写,就是这个意思了。

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随着压榨温度的提高,油的价格也下来了,比如Costco的这款橄榄油

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更高的压榨温度,更高的出油率,更低的价格,更少的营养。价格相对比较便宜的花生油,玉米油,canola oil,都是采用高温压榨的,破坏了营养成分,

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比如下面的Costco的这款葡萄籽油,你可以在包装上仔细寻找,没有低温压榨字样。虽然这款油的价格也不是非常便宜,但是也属高温压榨油,所以佩奇从来不买,也不推荐。
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佩奇去网上比较,不管是什么材料,只要在包装上印有:Cold Press字样,或者Unrefined字样的任何材料的油的价格都不便宜的。

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结论:尽量选择低温压榨油

初榨橄榄油,也可以炒菜的


通常的低温压榨油的橄榄油,在做饭的时候,烟点很低。所以请不要大火爆炒,只要油一下锅,就可以放其它材料了。

牛油果油炸辣椒油不错

如果你和佩奇一样,喜欢自己炸辣椒油,建议选择冷压的牛油果油,烟点很高。Costco的价格最合适,价格不便宜,趁打折多屯一点吧:love:

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附上各种油的烟点:

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最后编辑: 2020-09-15
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:X3: :love:
打折时候好像能省3刀左右?

是,我也屯了10瓶了,平时炒菜就橄榄油对付,炸辣椒油的时候,才舍得用,够贵的说。

讲究?

哪有,架不住网上一天到晚总看这些:p

医生更讲究的吧:love:
我以前在国内的时候胆固醇高,人家说吃点好油,真吃了不少橄榄油,都爆炒了,人家又告诉我吃错了。不懂都白吃了:X3:

橄榄油和咱们的电炉子挺配套,都不是爆火。把锅里的水烧干以后,放了油进去,马上开始放葱姜,葱姜一下锅,有水进去,温度就很难超过100度了。

所以一样可以炒菜,就是不能象咱们在国内的明火炉子那样爆炒。

橄榄油 + 电炉子 + 不粘锅 ,一套,都是文火系列的
 
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冷榨的油并不适合用来炸辣椒油吧,低温变高温,最后还是不健康,这个健康总是要和美味过不去?
冷榨的油,是指本身炸油的时候,温度不高。

我们平时吃的猪油就是低温压榨油。橄榄油也是。而为了价格便宜:花生油,玉米油,canola oil ,都是采用极高温度压榨的。

吃这种高温压榨的油,远远不如动物油脂健康。

油的烟点,是另外一个概念,是指油达到最高点时,变质的。初榨橄榄油的变质的点在150度左右,但是牛油果油是烟点最高,

从这个角度讲,牛油果油,最适合炸辣椒油
 
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是,我也屯了10瓶了,平时炒菜就橄榄油对付,炸辣椒油的时候,才舍得用,够贵的说。



哪有,架不住网上一天到晚总看这些:p



橄榄油和咱们的电炉子挺配套,都不是爆火。把锅里的水烧干以后,放了油进去,马上开始放葱姜,葱姜一下锅,有水进去,温度就很难超过100度了。

所以一样可以炒菜,就是不能象咱们在国内的明火炉子那样爆炒。

橄榄油 + 电炉子 + 不粘锅 ,一套,都是文火系列的
我家是燃气炉子,而且以前在国内那时候还崇尚爆炒好吃 :p?
 
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也可以呀,和佩奇一样 (y) 。经常把煎培根的油--低温压榨油,再用来做西红柿汤,炒菜:cool:

最新研究表明,只要控制住总得热量摄入,什么油都是一样的。

但是,尽量减少高温压榨的油,确实没有任何营养。
俺直接去买肥肉炼猪油

热量计算感觉是错误
饮食不要热量控制
用植物油的坏处是血管发炎。
 
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俺直接去买肥肉炼猪油

热量计算感觉是错误
饮食不要热量控制
用植物油的坏处是血管发炎。
小时候,很容易能买到纯肥肉,在这边好像没看到过。

动物油脂也属于低温压榨,比高温压榨的植物油好了(y)
我在慢慢试着接受这个理念,以前全扔了:X3:
 

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