[评论]肉食工厂爆疫阻碍供应 美超市豆腐销量急增

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美國超級市場出售的各類豆腐。
新冠疫情不仅冲击经济,也改变了美国民众的饮食习惯,营养丰富而且价格廉宜的豆腐,成为肉类的替代品,疫情期间在美国的销量飙升百分之四十。
《华盛顿邮报》报道,在疫情期间,除了消毒搓手液、厕纸等防疫和生活用品之外,亚裔日常食用的豆腐也成为抢购目标,令很多人大出所料。事实上,自从疫情在三月中旬爆发后,从西岸的西雅图至东岸的首都华盛顿,不少城市甚至出现“豆腐荒”,厂商纷纷赶工生产,满足顾客的大量需求。市场研究机构尼尔森(Nielsen)的数据显示,在美国,今年上半年豆腐的销量比去年同期上升百分之四十。
豆腐品牌Nasoya的母公司圃美多(Pulmuone),为此需从韩国额外调运一百万盒豆腐来美。公司销售执行副总监托斯卡诺说,多年来他们一直努力开拓豆腐在美国的市场,过去每年增幅若能达到百分之二十,便是极大的喜事,今年如能提高产量,增幅很可能突破百分之五十。
分析形容,在经济不景气时,健康且廉宜的豆腐较易获消费者青睐,而且多家肉类加工厂一度爆发疫情,影响了肉制品供应,何况部分民间组织一直提倡,豆腐富含蛋白质,可以满足大众的营养需求。对此豆制品企业Hodo Foods的首席执行官蔡明也认为,豆腐价钱便宜,对民众是十分经济的选择。
由于豆腐走进了民间的厨房,许多人纷纷上网搜寻相关食谱。菜谱网站Allrecipes表示,过去数年豆腐食谱的搜索次数持续下跌,过去的数个月却改变趋势,单在四月份便增加逾两倍。豆腐食谱的浏览次数更在七月达到高峰,甚至超越牛、猪、鸡肉的食谱。Allrecipes副总监威廉姆斯表示,豆腐营养丰富,而且市面零售价通常每磅只需两美元,比肉类便宜得多,比起豆类只是略贵一点。
吃豆腐
 

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