苏式梅干菜鲜肉月饼制作直播中， 出炉了 ：）

[阿吾]

前两天说自己喜欢苏式月饼，而且是咸的，在国外应该是买不到，就想试着自己做一次
周末清晨，说做就做，选定苏式梅干菜鲜肉月饼，步骤已经明确，感觉还是挺花时间的，
从来没做过月饼，更别提苏式月饼了，第一次做，看看最终出来是个啥样子。。。

终于出炉了，总耗时5个半小时 。。。

1。 熬猪油：耗时1个小时
做酥皮需要油，最好用猪油，从熬猪油开始
当时买五花肉的时候，挑的不是太肥的，
结果现在想要更多的肥肉了，切出一些比较肥的，也熬出了不少油，
油渣真的很香，想起了小时候的味道。。。



2 准备梅干菜： 耗时40分钟
有点麻烦，洗净，蒸熟，剁碎，炒香炒干
中间失败了一次，洗的时间不够，有点咸，重新做




3 和肉馅： 耗时 30分钟

剁五花肉，梅干菜和五花肉是绝配
好像梅干菜少了点，一会再加一点




3 做水油皮 ：30分钟
4做油酥皮 ：20分钟

这个比较麻烦，先做水油皮，再做油酥皮，
再水油皮包油酥皮，再放15分钟




5 包 ：耗时一个小时
感觉最不容易的一步，要把皮擀好几遍，再包馅，
跟包包子一样，因为都是油，很难捏
8个月饼做好，终于可以进烤箱了，烤需要40分钟

从熬猪油开始，已经过去4个半小时了
中午饭就不吃了，等吃月饼。。



6 烤：耗时40分钟
终于出炉了，总耗时，5个半小时




7 P图
忘了买食用红色了，苏式月饼都有个章的，最起码点一个红点，只能P图了

未尝不可


不可不尝，不尝不可




8 吃

太好吃了，真是酥的掉渣, 尝试成功！

 

[阿吾]

2 准备梅干菜： 完成 耗时40分钟

有点麻烦，洗净，蒸熟，剁碎，炒香炒干
中间失败了一次，泡的时间不够，有点咸，重新做

 

[家园小千]

今天是未姐直播做美食

 

[阿吾]

今天是未姐直播做美食

3 和肉馅： 完成 耗时 30分钟

剁五花肉，梅干菜和五花肉是绝配

好像梅干菜少了点，一会再加一点

 

[阿吾]

3 做水油皮 ：完成
4做油酥皮 ：完成

耗时很长，这个比较麻烦，
先做水油皮，再做油酥皮，再水油皮包油酥皮
大小有点不一啊

 

[说不准]

3 和肉馅： 完成 耗时 30分钟

剁五花肉，梅干菜和五花肉是绝配

好像梅干菜少了点，一会再加一点

未姐真是慢功出细活，和肉馅都要30分钟。

照此进度，月饼今年圣诞节应该可以吃上吧？

 

[geomarb]

还要弄梅干菜啊。。那么麻烦， 要是我做，头都大了。。。

 

[说不准]

还要弄梅干菜啊。。那么麻烦， 要是我做，头都大了。。。

未姐是江浙人，梅干菜是“每逢佳节倍思亲”的标配。

 

[geomarb]

未姐是江浙人，梅干菜是“每逢佳节倍思亲”的标配。

看来梅干菜还有典故啊。。。
说不准大哥， 你什么都知道啊 。。。

 

[顾楚]

未姐是江浙人，梅干菜是“每逢佳节倍思亲”的标配。

那这个梅干菜馅是创新呢还是传统呢

 

[geomarb]

未姐真是慢功出细活，和肉馅都要30分钟。

照此进度，月饼今年圣诞节应该可以吃上吧？

未尝这个月饼还真够讲究的， 还非要是猪油。。啧啧。。。
这么费心思费时间， 咱们看最后的成品怎么样哈？

 

[geomarb]

那这个梅干菜馅是创新呢还是传统呢

顾楚姐， 梅干菜还分创新和传统？是不同 品种吗 ？ 不懂， 求解惑

 

[家园小千]

未姐是江浙人，梅干菜是“每逢佳节倍思亲”的标配。

说姐这么一提醒，未姐弄不好真是我老乡

 

[顾楚]

顾楚姐， 梅干菜还分创新和传统？是不同 品种吗 ？ 不懂， 求解惑

我们广东月饼没有梅干菜做馅的
所以我就好奇是不是创新的
或者呼唤一下俩大厨
@今年夏天 和 雅蜜

 

[说不准]

看来梅干菜还有典故啊。。。
说不准大哥， 你什么都知道啊 。。。

那这个梅干菜馅是创新呢还是传统呢

说姐这么一提醒，未姐弄不好真是我老乡

说得准不准不重要，
重要的是有文章为证：
“浙江人的命，都是梅干菜给的！”

浙江人的命，都是梅干菜给的！

 

[说不准]

未尝这个月饼还真够讲究的， 还非要是猪油。。啧啧。。。
这么费心思费时间， 咱们看最后的成品怎么样哈？

不要给她压力，不然他不敢晒成品了。

 

[阿吾]

5 包 ：完成，耗时一个小时
感觉最不容易的一步，要把皮擀好几遍，
8个月饼，可以进烤箱了，烤需要40分钟

从熬猪油开始，已经过去4个半小时了
中午就不吃了，等吃月饼。。

 

[今年夏天]

我们广东月饼没有梅干菜做馅的
所以我就好奇是不是创新的
或者呼唤一下俩大厨
@今年夏天 和 雅蜜

苏式月饼，其实就是我们说的酥皮肉饼?
跟广式月饼差别很大

 

[阿吾]

未姐真是慢功出细活，和肉馅都要30分钟。

照此进度，月饼今年圣诞节应该可以吃上吧？

说姐，好久未见，很是想念

 

[geomarb]

不要给她压力，不然他不敢晒成品了。

我都怕圣诞节月饼在吃不上， 猪肉都变臭了。。。给哈哈哈