原来做包子不难,首次挑战包子

阿吾

踏实做事 有趣做人
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几个小时前无聊,想想挑战一下做包子吧,
从来没做过,据说很不容易,看了几个视频,脑子里有概念了,重点也知道了,
看了一下冰箱,肉馅有,小葱有,选择做最基本的葱肉包子。。

1,发面1个小时,放在烤箱里,加上热水,发的很快,
一次发酵后,需要揉几遍,把空气排出,
把空气排出的目的是让二次发酵发的更好

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2 发面期间,拌馅,这个简单,最关键是一个方向搅拌,最好加上摔打

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3. 每个50克,每个皮擀直径11cm左右,中间厚,两边薄,这个稍稍有点难度

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4, 包,这一步对新手来说,有点难,关键是手法,俺第一次包,样子一般
包好后,不要马上开火蒸,放10分钟2次发酵,这一步应该是很关键

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5,二次发酵后,冷水蒸,等气上来后,10分钟关火,再等5分钟后,开盖,这些也是关键
感觉成功了。。。

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未尝不可

思考的芦苇
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发觉俺的包子就是发不起。试了不知道多少遍了?
我的感觉,我做的整个步骤中,有3次发酵过程,这些步骤应该是很关键
第一次1个小时
第二次包好后,10分钟
第三次,冷水开始蒸,这个应该也是一个发酵的过程
 

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