红薯在我家的各种变身戏法

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glenogre1

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红薯最简单做法就是蒸熟直接吃,那除了这个还能怎么吃呢?来看看红薯在我家的卓越出品:

第一,红薯干

试过用日本红薯,甜薯,紫薯做薯干。

日本红薯干最粉最甜最香最柔嫩,我最爱,给三颗心 ?

甜薯干也挺甜,口感上稍微粘点,可能水分比较大吧。但其实也不赖,毕竟价位便宜不是一点半点,所以给两颗心?

紫薯最不甜,而且同样时间烤出来更干,比较硬,不好嚼,放几天更硬,沦落到没人吃的地步,给老猫磨磨牙口很合适,勉强给一颗心吧?。

我没买食物脱水机,都是用烤箱做的薯干,过程如下:

1 红薯洗干净蒸熟,切成八条
2 薯条放一层烤盘,一层烤网,一次可以烤两层
3 小烤箱门上放一个叉子,这样门就留了一条小缝隙,便于水汽散出
4 150F,12-15小时,晚上开烤,早上醒来就能吃了
5 红薯干如果烤的干透就会不易咀嚼,所以我只烤到表皮变干就行了,这样吃起来又有浓缩的甜蜜味道,又有柔软的口感。这样的薯干仍含有比较多水份,所以最好敞开存放,如果密封的话有可能会发霉。

适合做为饭后甜点,追剧伴侣,会客佳品。

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第二种,红薯馒头

红薯先蒸熟,凉到温热放进面粉,加点发酵粉揉成发面,做成馒头。

刚出锅时热乎乎的,软软的,甜甜的,但是等到凉了就发硬了,所有就需要进一步处理,油炸馒头此时应景落地。

红薯馒头炸出来的馒头片自然不会少了红薯淡淡的香甜,金灿灿的表皮又酥又脆,怕油腻,拿出刚做好的萝卜泡菜做搭配,又解腻又脆生,简直是绝配。一不小心又多吃了两三片。

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第三,红薯掉渣饼

也是红薯发面,里面垫的油酥是这样做的:
佩奇推荐过的Costco大罐花生粒,放进料理机打碎,一勺白芝麻,一勺黑芝麻,一勺白糖,一勺油,拌匀待用。
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发面团擀开,抹一层油酥,卷起,切段,拧两下做成剂子,醒十分钟擀成酥饼,下电饼铛烙的两面金黄,掰开看看,酥的满地掉渣?,吃起来脆脆的满嘴花生芝麻香味,最重要的是后味带有红薯甜味,越嚼越香,越吃越爱?

一顿吃不完,第二顿只需要放进toaster烤一小会,拿出来依旧香甜酥脆,跟新做出来的一样好吃。

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第四,红薯味大卷饼,在这里隆重介绍过了。

今儿就这么多,不知道有没有哪一种让你有心动的感觉???
 
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红薯最简单做法就是蒸熟直接吃,那除了这个还能怎么吃呢?来看看红薯在我家的卓越出品:

第一,红薯干

试过用日本红薯,甜薯,紫薯做薯干。

日本红薯干最粉最甜最香最柔嫩,我最爱,给三颗心 ?

甜薯干也挺甜,口感上稍微粘点,可能水分比较大吧。但其实也不赖,毕竟价位便宜不是一点半点,所以给两颗心?

紫薯最不甜,而且同样时间烤出来更干,比较硬,不好嚼,放几天更硬,沦落到没人吃的地步,给老猫磨磨牙口很合适,勉强给一颗心吧?。

我没买食物脱水机,都是用烤箱做的薯干,过程如下:

1 红薯洗干净蒸熟,切成八条
2 薯条放一层烤盘,一层烤网,一次可以烤两层
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5 红薯干如果烤的干透就会不易咀嚼,所以我只烤到表皮变干就行了,这样吃起来又有浓缩的甜蜜味道,又有柔软的口感。这样的薯干仍含有比较多水份,所以最好敞开存放,如果密封的话有可能会发霉。

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第二种,红薯馒头

红薯先蒸熟,凉到温热放进面粉,加点发酵粉揉成发面,做成馒头。

刚出锅时热乎乎的,软软的,甜甜的,但是等到凉了就发硬了,所有就需要进一步处理,油炸馒头此时应景落地。

红薯馒头炸出来的馒头片自然不会少了红薯淡淡的香甜,金灿灿的表皮又酥又脆,怕油腻,拿出刚做好的萝卜泡菜做搭配,又解腻又脆生,简直是绝配。一不小心又多吃了两三片。




第三,红薯掉渣饼

也是红薯发面,里面垫的油酥是这样做的:
佩奇推荐过的Costco大罐花生粒,放进料理机打碎,一勺白芝麻,一勺黑芝麻,一勺白糖,一勺油,拌匀待用。


发面团擀开,抹一层油酥,卷起,切段,拧两下做成剂子,醒十分钟擀成酥饼,下电饼铛烙的两面金黄,掰开看看,酥的满地掉渣?,吃起来脆脆的满嘴花生芝麻香味,最重要的是后味带有红薯甜味,越嚼越香,越吃越爱?

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sofia

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楼主太有创意了。我家就是烤箱烤红薯,45-60分钟450度,根据红薯个头的大小调节时间,时间到了不着急从烤箱拿出来,用余热把红薯彻底烤透。最喜欢日本安纳芋红薯和夏威夷紫薯,但是单价高,偶尔吃吃还行,大批量的还是吃韩国的和日本的甜薯,在现在这个红薯丰收的季节,一周我们可以消耗10-15磅红薯?,当主食吃了???
 

glenogre1

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楼主太有创意了。我家就是烤箱烤红薯,45-60分钟450度,根据红薯个头的大小调节时间,时间到了不着急从烤箱拿出来,用余热把红薯彻底烤透。最喜欢日本安纳芋红薯和夏威夷紫薯,但是单价高,偶尔吃吃还行,大批量的还是吃韩国的和日本的甜薯,在现在这个红薯丰收的季节,一周我们可以消耗10-15磅红薯?,当主食吃了???
对对对,其实最经典的是烤红薯,我烤羊肉串的必配主食 :love: 烤到有糖汁流出的状态,最甜蜜最诱人了,满屋子都香。
 

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