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柴鱼干在中国超市就能买到的。一般和紫菜,芥末放在一起的。

味噌是一种豆腐的发酵的产品。自己感觉上:味增其实和咱们的酱豆腐,大豆酱差不多的意思。大豆发酵制品。

清水放点也可以,我有时候做火锅的骨头汤,汤底也放点。其实和咱的酱油,豆瓣酱啥的,差不多的用法。
 
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柴鱼干在中国超市就能买到的。一般和紫菜,芥末放在一起的。

味噌是一种豆腐的发酵的产品。自己感觉上:味增其实和咱们的酱豆腐,大豆酱差不多的意思。大豆发酵制品。

清水放点也可以,我有时候做火锅的骨头汤,汤底也放点。其实和咱的酱油,豆瓣酱啥的,差不多的用法。
谢谢佩奇,上次去大统花没找到,下次再去就有目标了,再找找。😄
 
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完全没有必要自己熬鱼干,那太复杂了,只要买印有Dashi(だし入り)的味增酱,自己加水煮就可以了,里面有鱼汤成分在,或者买鱼粉加一点就可以做出可口的味增汤了,按口味加点豆腐裙带菜葱。
这个主意不错👍,下次买这个味增酱!
 
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(y):LOL:,哪里买到的?
华人超市一般多有,另外做味增汤时,最好先在锅里煮水,煮到7、80度时加入味增酱,先少一点,不够再加,用筷子或调羹搅拌溶解,感到口味好了就行了,加入味增酱后不要让水沸腾,会影响口味和营养,豆腐可以放在水里一起煮,裙边菜用冷水泡开后不用煮,直接放碗里倒入汤水即可,刚泡开的裙边菜煮过后容易变色,口感也差。
 
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华人超市一般多有,另外做味增汤时,最好先在锅里煮水,煮到7、80度时加入味增酱,先少一点,不够再加,用筷子或调羹搅拌溶解,感到口味好了就行了,加入味增酱后不要让水沸腾,会影响口味和营养,豆腐可以放在水里一起煮,裙边菜用冷水泡开后不用煮,直接放碗里倒入汤水即可,刚泡开的裙边菜煮过后容易变色,口感也差。
谢谢这么详细的介绍!(y):ROFLMAO:
 
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柴鱼干在中国超市就能买到的。一般和紫菜,芥末放在一起的。

味噌是一种豆腐的发酵的产品。自己感觉上:味增其实和咱们的酱豆腐,大豆酱差不多的意思。大豆发酵制品。

清水放点也可以,我有时候做火锅的骨头汤,汤底也放点。其实和咱的酱油,豆瓣酱啥的,差不多的用法。
味噌在metro超市就能买到,6个刀一盒,在寿司的柜台
 
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这个怎么吃呢能介绍下吗
跟一般味增酱一样,锅里热水烧到7、80度加入味增酱,这个温度最容易溶解,也不会沸腾,用筷子和调羹搅拌溶解,加入喜欢的辅料,比如豆腐小丁、裙边菜、葱,如果是豆芽或者金针菇就需要煮热水时一起煮一下,就可以做成美味的味增汤了
 
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这个怎么吃呢能介绍下吗
懒得做饭的时候拿味增做汤面也很省事。
我这是素版的:豆芽、海带、豆腐、蘑菇、青菜,喜欢啥放啥,想让汤味道更好一些,就加点豆浆,再放点“烹大师”的昆布调料(就是天然味精),汤和面分开煮(不然汤会越来越稠),最后两分钟把面捞到汤里再一起煮一下入味。然后我都是把味增酱先拿温水调好,关火后再放汤里,这是因为看到网上说汤太热的话,味增的香味会减弱(其实我个人是没感到明显不同啦)。不过如果用的是米粉,我会先放味增,然后和米粉一起煮一阵,不然不入味。
 

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