只有春天才有的美味——腌笃鲜

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还有卤鸡蛋呢😋 👍🏻 咸肉是腌的猪肉吗?
呃。。。卤鸡蛋在哪里呀? :p

咸肉是大童话买的,我拍给你看~

也可以自己腌,我妈在的时候就自己腌,不过我自己不会,只好买现成的。

笋其实最好用那种细细长长的竹笋,这里买不到,能买到冬笋已经很开心了呢:)冬笋是笋中极品,最为鲜嫩 😋
 

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啊?那个半圆形的不是卤鸡蛋啊?不是还有蛋黄吗?:X3:😅
是鲜肉还是咸肉啊?
哦哈哈~那是冬笋啦,我切得比较大块:p

是咸肉,也可以用金华火腿代替,不过火腿成本太高:p

鲜肉就用五花肉就行。腌笃鲜一定要有腌肉和鲜肉,我奶奶的家乡宁波还用咸鱼和鲜鱼做腌笃鲜。还要放百叶结,要放蔬菜的话,可以用莴笋,其他蔬菜不建议。
 
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是我眼拙看错了 :oops: 仔细一看是不对:X3:

莴笋就是莴苣吧?看来蔬菜需要选有点脆爽口感的,才能品出笋鲜味👍🏻:love:
你一说,我仔细一看是有点儿像哈:D

对。你们叫莴苣的吗?我一直叫莴笋:)这个好像是固定搭配,只要一说腌笃鲜就是竹笋,最多再加个莴笋,莴笋可放可不放,我今天就没放,打算明天放:)好像没听说过放其他蔬菜的。
 
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小时候不爱吃莴苣,现在很爱吃,人的口味会变,发现很多小时候不爱吃的现在都爱吃或者可以吃了,比如西芹,冻豆腐,香椿芽之类
香椿+1

我小时候不吃香椿,很讨厌那个味道。可自从忘了谁跟我说那东东巨有营养后,突然就爱上了,然后就欲罢不能了:X3:
 
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昨天在大童话买到了咸肉和冬笋,还有百叶结,家里还有五花肉,今天炖了腌笃鲜来吃,真是无比的满足😋
有点心动
 
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看你说的好热闹,也总听人家说起这个,这东西怎么做啊,一锅炖?
差不多,很简单的,把鲜肉(五花肉300g)和咸肉(200g)洗干净加水炖(油管视频里还说要炒,我嫌麻烦,直接炖),水开后撇一下浮沫,放葱姜黄酒,转小火炖50分钟,放笋和百叶结,再炖20分钟,美味即成😋
 
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差不多,很简单的,把鲜肉(五花肉300g)和咸肉(200g)洗干净加水炖(油管视频里还说要炒,我嫌麻烦,直接炖),水开后撇一下浮沫,放葱姜黄酒,转小火炖50分钟,放笋和百叶结,再炖20分钟,美味即成😋
好的,记下了,我争取也试一回,总听人说。:D
我很少买笋,不会做。;)
 

bbjj

无官一身轻
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哦哈哈~那是冬笋啦,我切得比较大块:p

是咸肉,也可以用金华火腿代替,不过火腿成本太高:p

鲜肉就用五花肉就行。腌笃鲜一定要有腌肉和鲜肉,我奶奶的家乡宁波还用咸鱼和鲜鱼做腌笃鲜。还要放百叶结,要放蔬菜的话,可以用莴笋,其他蔬菜不建议。
可以用意大利火腿代替,我煲了西洋菜胡萝卜猪骨火腿汤,非常鲜。
 
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我根本分不清冬笋春笋 :D
冬笋长这样
1618794438376.png
春笋长这样

1618794464859.png

一个矮胖一个细长,论肉质,是冬笋最为鲜嫩,价格也比较高,我在大童话买的是6.99,我家附近的亚洲超市5.99;春笋中间是空的,一般切滚刀块比较合适,而冬笋是实心的,切片就行。
 

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