复刻美味萝卜干

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在家乡的时候,每到冬季,我的老祖母会做一些萝卜干,辣青菜之类,它们清脆可口,鲜香麻辣,开胃生津,深受大家喜爱。很多年没吃到过了。在家乡的时候还能在菜市场之类地方买到。去国多年,没见过这个了。夏天,我突发奇想,用西瓜皮来复刻一次。

西瓜切开两半,用勺子把红色瓤挖掉不要,半个西瓜皮翻过来,削掉深绿色的表皮,只留淡绿色内皮,中间如果还有一点红色瓤子,可留可不留。

西瓜皮切成小条,大约比手指头细些。在家里向阳的地方,布置一个网格,一张布,让西瓜皮躺平享受阳光。

根据天气,前两天出大太阳,一两天就干了,成为一小撮西瓜皮干。

清洗一下西瓜皮干,用一点凉开水泡一会,我没泡多久,基本还是干着的。然后加点盐,鸡精,醋,花椒,辣椒面,酱油,之类,混合一会儿。西瓜皮干水分少,很快就吸干了这些调料。这个时候吃起来有点傻甜,没有萝卜干那种辛辣味。我用芥末酱调了一些水,拌上去。这样跟萝卜干很接近了。

盖好,存冰箱,可以吃一两天吧。


成品凹个造型,化妆拍照,颜色显绿是因为加了芥末

20210603_083025.jpg

晒西瓜皮

20210603_083057.jpg
 

一庐春秋

居小庐看春去秋来
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楼主真能干(y)(y) 应该很好吃 而且西瓜皮吃着没有萝卜的臭味

萝卜干还有脆劲的 不知道西瓜皮干是不是也有脆劲
 

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楼主真能干(y)(y) 应该很好吃 而且西瓜皮吃着没有萝卜的臭味

萝卜干还有脆劲的 不知道西瓜皮干是不是也有脆劲
有脆劲,是的没有萝卜那种臭味道。但是,可能西瓜皮的纤维比萝卜丰富,吃起来会费嚼劲儿一些。我觉得很好,家里的猪表示咬不动。
 
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在家乡的时候,每到冬季,我的老祖母会做一些萝卜干,辣青菜之类,它们清脆可口,鲜香麻辣,开胃生津,深受大家喜爱。很多年没吃到过了。在家乡的时候还能在菜市场之类地方买到。去国多年,没见过这个了。夏天,我突发奇想,用西瓜皮来复刻一次。

西瓜切开两半,用勺子把红色瓤挖掉不要,半个西瓜皮翻过来,削掉深绿色的表皮,只留淡绿色内皮,中间如果还有一点红色瓤子,可留可不留。

西瓜皮切成小条,大约比手指头细些。在家里向阳的地方,布置一个网格,一张布,让西瓜皮躺平享受阳光。

根据天气,前两天出大太阳,一两天就干了,成为一小撮西瓜皮干。

清洗一下西瓜皮干,用一点凉开水泡一会,我没泡多久,基本还是干着的。然后加点盐,鸡精,醋,花椒,辣椒面,酱油,之类,混合一会儿。西瓜皮干水分少,很快就吸干了这些调料。这个时候吃起来有点傻甜,没有萝卜干那种辛辣味。我用芥末酱调了一些水,拌上去。这样跟萝卜干很接近了。

盖好,存冰箱,可以吃一两天吧。


成品凹个造型,化妆拍照,颜色显绿是因为加了芥末

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晒西瓜皮

浏览附件657193
还以为你晒雕刻萝卜作品
 
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楼主可以拿白萝卜来做, 以前小的时候,我妈经常做这种咸菜,她叫皮艮萝卜, 做法是直接切完以后用五香面加一点点辣椒面,加盐卤一下,然后放在我家窗台外, 用铁丝串起来晾晒, 一般三天就差不多了,然后,我就这它,喝稀饭, 吃玉米面饼子。 来加拿大,以前有家庭的时候,也搞过, 我们三人都喜欢吃, 现在,一个人生活,也懒得捣鼓这些了。
 
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楼主可以拿白萝卜来做, 以前小的时候,我妈经常做这种咸菜,她叫皮艮萝卜, 做法是直接切完以后用五香面加一点点辣椒面,加盐卤一下,然后放在我家窗台外, 用铁丝串起来晾晒, 一般三天就差不多了,然后,我就这它,喝稀饭, 吃玉米面饼子。 来加拿大,以前有家庭的时候,也搞过, 我们三人都喜欢吃, 现在,一个人生活,也懒得捣鼓这些了。
补充一下,我妈是用青箩卜做。
 

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楼主可以拿白萝卜来做, 以前小的时候,我妈经常做这种咸菜,她叫皮艮萝卜, 做法是直接切完以后用五香面加一点点辣椒面,加盐卤一下,然后放在我家窗台外, 用铁丝串起来晾晒, 一般三天就差不多了,然后,我就这它,喝稀饭, 吃玉米面饼子。 来加拿大,以前有家庭的时候,也搞过, 我们三人都喜欢吃, 现在,一个人生活,也懒得捣鼓这些了。
感谢,加盐卤 是煮一下的意思吗?还是调料混匀,放一段时间的意思呢?
 

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