做了个油焖茄子

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做了个油焖茄子

原文链接：https://forum.iask.ca/threads/859823/

j0n6dj2y2w : 2018-10-14#1

味道很好，卖相不行，就不上片片了。

长茄子 4根
大蒜 5瓣
油，老抽，盐，白糖

有喜欢吃这道菜的人吗？

j0n6dj2y2w : 2018-10-14#2

现炒现吃，香喷喷的，盛出一大盘，剩下的就连锅趁热吃了。

j0n6dj2y2w : 2018-10-14#3

没吃上的就听歌吧，有机会做好带给你吃。

有着“三亿人都在拼的购物APP”之称的拼多多曾购买朱主爱所演唱的《好想你》版权，并改编作为拼多多的主题曲。

spring123 : 2018-10-14#4

你炒的茄子怎么保持这么紫色？我总是一炒就变色，很难看。

j0n6dj2y2w : 2018-10-14#5

spring123 说:
你炒的茄子怎么保持这么紫色？我总是一炒就变色，很难看。

我的也不好看，虽然照了相片但也没上图，真的好吃，尤其是刚出锅就趁热吃，香喷喷，要多加大蒜末。

spring123 : 2018-10-14#6

素炒比放肉还好吃吗？

j0n6dj2y2w : 2018-10-15#7

spring123 说:
素炒比放肉还好吃吗？

各有各味儿，加肉的会冲淡茄子的味儿。刚出锅香喷喷热腾腾的油焖茄子特别的好吃。

GYG1988 : 2018-10-15#8

咸甜口，应该很不错滴，好吃，特喜欢大蒜多些。 :wdb6:

spring123 : 2018-10-15#9

j0n6dj2y2w 说:
各有各味儿，加肉的会冲淡茄子的味儿。刚出锅香喷喷热腾腾的油焖茄子特别的好吃。

谢谢你！我今天特意买了几根长茄子，明后天跟你学习素炒。

j0n6dj2y2w : 2018-10-15#10

spring123 说:
谢谢你！我今天特意买了几根长茄子，明后天跟你学习素炒。

你知道的，要多过几次水，然后沥干。

长茄子蒸熟了拌也很好吃，要趁热吃，很爽的，配料中大蒜末、老抽、榨菜末、麻油是不可少的，我拌茄子的手艺是一绝，每一次妻子都是切好蒸好后让我来配料拌，我臂力大，把蒸好的茄子和配料放在一个密闭的大玻璃碗里，上下左右摇个十分钟，根根茄子均匀地入味儿。
有机会大家交换着吃，每个人都有独特之处。

j0n6dj2y2w : 2018-10-15#11

GYG1988 说:
咸甜口，应该很不错滴，好吃，特喜欢大蒜多些。

茄子，除了油焖和清蒸，你还做过啥样的？

我在多伦多自己泡过糖醋大蒜头，很好吃，你喜欢吗？

greathappy : 2018-10-15#12

这个是要加肉吗？每次做茄子都要放好多的油呀，做好吃的茄子有什么窍门吗？

j0n6dj2y2w : 2018-10-15#13

greathappy 说:
这个是要加肉吗？每次做茄子都要放好多的油呀，做好吃的茄子有什么窍门吗？

不加肉，素烧。

窍门有 3 个：
1、去涩水
2、要烧烂
3、加大蒜

不加油也能做茄子，也很好吃，清蒸，关键在拌茄子的配料。

yamiyami : 2018-10-15#14

广东人喜欢鱼香茄子煲

j0n6dj2y2w : 2018-10-15#15

yamiyami 说:
广东人喜欢鱼香茄子煲

没吃过，好吃吗？

spring123 : 2018-10-15#16

谢谢楼主指导分享，我都咽口水了。

greathappy : 2018-10-15#17

j0n6dj2y2w 说:
不加肉，素烧。

窍门有 3 个：
1、去涩水
2、要烧烂
3、加大蒜

不加油也能做茄子，也很好吃，清蒸，关键在拌茄子的配料。

谢谢呀。

这个去涩水：是不是先将茄子切片，然后放到水里，水热了就将茄子捞起来放油去炒呀？

每次吵我都感觉茄子很难热，然后要放好多的油，不然茄子吃起来不好吃

yamiyami : 2018-10-16#18

j0n6dj2y2w 说:
没吃过，好吃吗？

我觉得好吃，广东餐馆一般会有，二十年前就有了

GYG1988 : 2018-10-16#19

j0n6dj2y2w 说:
茄子，除了油焖和清蒸，你还做过啥样的？

我在多伦多自己泡过糖醋大蒜头，很好吃，你喜欢吗？

茄子除了油焖清蒸外，我还做过塞肉蒸的。大蒜怎么做都喜欢。

j0n6dj2y2w : 2018-10-16#20

yamiyami 说:
我觉得好吃，广东餐馆一般会有，二十年前就有了

是辣的吧？

j0n6dj2y2w : 2018-10-16#21

greathappy 说:
谢谢呀。

这个去涩水：是不是先将茄子切片，然后放到水里，水热了就将茄子捞起来放油去炒呀？

每次吵我都感觉茄子很难热，然后要放好多的油，不然茄子吃起来不好吃

把茄子切成片，放在凉水里浸泡一会儿，把水倒掉，换新水再泡，三遍即可，然后沥干。

烧茄子时，一开始少放点儿油，保证茄子不巴锅就行，加盐和调料炒一会儿，最后再多加油，把油烧开就关火盖盖焖，等锅降温后就可以吃了。

j0n6dj2y2w : 2018-10-16#22

GYG1988 说:
茄子除了油焖清蒸外，我还做过塞肉蒸的。大蒜怎么做都喜欢。

手艺不错呀。你生吃过大蒜头吗？就是剥了皮直接吃的那种。

j0n6dj2y2w : 2018-10-16#23

spring123 说:
谢谢楼主指导分享，我都咽口水了。

谢什么，吃东西就是要人多，你争我抢的吃得才香。

greathappy : 2018-10-16#24

j0n6dj2y2w 说:
把茄子切成片，放在凉水里浸泡一会儿，把水倒掉，换新水再泡，三遍即可，然后沥干。

烧茄子时，一开始少放点儿油，保证茄子不巴锅就行，加盐和调料炒一会儿，最后再多加油，把油烧开就关火盖盖焖，等锅降温后就可以吃了。

好的，谢谢

j0n6dj2y2w : 2018-10-16#25

找到一家多伦多的餐馆，据说鱼香茄子煲做得不错。

做个记号：
3300 Midland Ave
Scarborough,

GYG1988 : 2018-10-16#26

j0n6dj2y2w 说:
手艺不错呀。你生吃过大蒜头吗？就是剥了皮直接吃的那种。

以前在单位上班，中午食堂吃面就是几瓣生大蒜+炒菜。

j0n6dj2y2w : 2018-10-16#27

GYG1988 说:
以前在单位上班，中午食堂吃面就是几瓣生大蒜+炒菜。

吃面加大蒜头也是绝配，周末夜宵我通常就是下碗阳春面，加大蒜头、山西醋、香菜和麻油，偶尔也切几片叉烧肉，大统华的叉烧肉做得很好，向你推荐。

j0n6dj2y2w : 2018-10-16#28

greathappy 说:
好的，谢谢

你好像不在多伦多，否则可以给你推荐几个店。

GYG1988 : 2018-10-16#29

j0n6dj2y2w 说:
吃面加大蒜头也是绝配，周末夜宵我通常就是下碗阳春面，加大蒜头、山西醋、香菜和麻油，偶尔也切几片叉烧肉，大统华的叉烧肉做得很好，向你推荐。

大蒜头、山西老陈醋、香菜、麻油、我还喜欢加些香辣脆。下次去大统华时买点叉烧试试，谢谢先。 :wdb6:

小游 : 2018-10-16#30

j0n6dj2y2w 说:
找到一家多伦多的餐馆，据说鱼香茄子煲做得不错。

做个记号：
3300 Midland Ave
Scarborough,

浏览附件511711

这个看起来不错

j0n6dj2y2w : 2018-10-16#31

GYG1988 说:
大蒜头、山西老陈醋、香菜、麻油、我还喜欢加些香辣脆。下次去大统华时买点叉烧试试，谢谢先。

买叉烧要买小块的，烤得熟透的口感最好。

有一种香辣脆萝卜头，很好吃，以前在私家堡的大中华超市有卖，现在改名叫泰锦。你说的香辣脆是指什么呀？

j0n6dj2y2w : 2018-10-16#32

小游说:
这个看起来不错

是别人给我推荐的，在多伦多的私家堡。

小游 : 2018-10-16#33

j0n6dj2y2w 说:
是别人给我推荐的，在多伦多的私家堡。

粤菜馆都会有

GYG1988 : 2018-10-16#34

j0n6dj2y2w 说:
买叉烧要买小块的，烤得熟透的口感最好。

有一种香辣脆萝卜头，很好吃，以前在私家堡的大中华超市有卖，现在改名叫泰锦。你说的香辣脆是指什么呀？

香辣脆原来是老干爹的，现在好像改成川南了，老干妈换当家的后，味道不对，红油的颜色也有点太玫瑰红了，所以改吃川南的了。

j0n6dj2y2w : 2018-10-16#35

小游说:
粤菜馆都会有

难得去一次，精选一家有好评的。

j0n6dj2y2w : 2018-10-16#36

GYG1988 说:
香辣脆原来是老干爹的，现在好像改成川南了，老干妈换当家的后，味道不对，红油的颜色也有点太玫瑰红了，所以改吃川南的了。

没吃过老干爹和老干妈，你的嘴跟着你真是享福呀，我的嘴命苦。哈哈哈哈

GYG1988 : 2018-10-16#37

j0n6dj2y2w 说:
没吃过老干爹和老干妈，你的嘴跟着你真是享福呀，我的嘴命苦。哈哈哈哈

j0n6dj2y2w : 2018-10-16#38

更喜欢上次那个顶。哈哈哈哈

浏览附件511738

小游 : 2018-10-16#39

j0n6dj2y2w 说:
难得去一次，精选一家有好评的。

粤菜里清蒸鱼也不错，比较健康，茄子煲油多，咸。

j0n6dj2y2w : 2018-10-17#40

小游说:
粤菜里清蒸鱼也不错，比较健康，茄子煲油多，咸。

可惜你不在多伦多，我一个人又不懂，否则可以向你讨教，雅蜜说的和你说的，多伦多都有，我从没去吃过。

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