回复: 大家交流一下家常菜谱，提高饮食质量
作者: 小俞子
说到龙利鱼， 我一般烧糟溜鱼片或生滚鱼片粥。
糟溜鱼片：
１， 鱼片洗净， 切片。 用料酒， 盐， 少许糖， 鸡粉， 姜末， 葱末， 少许油腌１－２小时。
２， 木耳泡开， 洗净待用。
３， 油锅烧热， 下鱼片， 翻炒几下后， 加水煮熟。 加入木耳， 并再调一下味。 鱼熟后尽量少翻炒， 以保持鱼肉完整。
４， 快起锅时加少许调匀的水淀粉勾芡， 再加糟卤。 糟卤会遇热挥发， 一般最后加。
香喷喷的糟溜鱼片就做好了。
这道菜简单, 本周做了两次了, 次次光, 极受欢迎. 家里没有仪卤, 稍微改变了一点配方. 淹鱼片时加入切细的泡椒和泡姜(泡椒和泡姜平时就泡在韩国泡菜的瓶子里). 其它都按LZ的方子. 算是泡椒鱼片.
作者: 小俞子
说到龙利鱼， 我一般烧糟溜鱼片或生滚鱼片粥。
糟溜鱼片：
１， 鱼片洗净， 切片。 用料酒， 盐， 少许糖， 鸡粉， 姜末， 葱末， 少许油腌１－２小时。
２， 木耳泡开， 洗净待用。
３， 油锅烧热， 下鱼片， 翻炒几下后， 加水煮熟。 加入木耳， 并再调一下味。 鱼熟后尽量少翻炒， 以保持鱼肉完整。
４， 快起锅时加少许调匀的水淀粉勾芡， 再加糟卤。 糟卤会遇热挥发， 一般最后加。
香喷喷的糟溜鱼片就做好了。
这道菜简单, 本周做了两次了, 次次光, 极受欢迎. 家里没有仪卤, 稍微改变了一点配方. 淹鱼片时加入切细的泡椒和泡姜(泡椒和泡姜平时就泡在韩国泡菜的瓶子里). 其它都按LZ的方子. 算是泡椒鱼片.
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