- 主题发起人 mhx
- 发布时间 2008-11-25
回复: 对自制面包感兴趣的朋友就过来看一下吧！这是我在家自制的面包！
关于面包机，我不内行，我只使用过一种，而且这个厂家几年当中也没有改变样式
。缺点是使用一段时间后，在搅拌轴上会有黑的东西出现（可能是里面的胶垫磨损），不过搅拌缸加轴一套只是8刀。不知道其它牌子的出现这种情况没有？可以问一下小俞子、poker她们的面包机是怎样的。
我感觉London drugs的面包机能好一些。
基本工具有cup量杯，烤盘，电子秤，parchment paper（铺在烤盘上有利于清洗）,如果做蛋糕的话要有打蛋器，裱花嘴，塑胶刮刀，晾凉食物的架,活底蛋糕盘等。
基本材料有高筋面粉（bread flour）,发粉（yeast）或者新鲜发粉（fresh yeast）,鸡蛋，牛奶。。。
如果做蛋糕要有低筋面粉（cake flour）。。。具体制作需要看配料单上的说明。
握手！俺也打算跟大师开始学了！
不过先做什么比较好呢？最简单的得有什么工具和材料呢？
学制作真的是在败银子，一但你喜欢上了，就不停的买工具。制作的样式多，工具品种就要全，学会了做面包，还要学做蛋糕。。。哈哈！嘿嘿,,,再同问?
关于面包机，我不内行，我只使用过一种，而且这个厂家几年当中也没有改变样式
。缺点是使用一段时间后，在搅拌轴上会有黑的东西出现（可能是里面的胶垫磨损），不过搅拌缸加轴一套只是8刀。不知道其它牌子的出现这种情况没有？可以问一下小俞子、poker她们的面包机是怎样的。我感觉London drugs的面包机能好一些。
基本工具有cup量杯，烤盘，电子秤，parchment paper（铺在烤盘上有利于清洗）,如果做蛋糕的话要有打蛋器，裱花嘴，塑胶刮刀，晾凉食物的架,活底蛋糕盘等。
基本材料有高筋面粉（bread flour）,发粉（yeast）或者新鲜发粉（fresh yeast）,鸡蛋，牛奶。。。
如果做蛋糕要有低筋面粉（cake flour）。。。具体制作需要看配料单上的说明。
回复: 对自制面包感兴趣的朋友就过来看一下吧！这是我在家自制的面包！
Tks! Tks!Tks!
学制作真的是在败银子，一但你喜欢上了，就不停的买工具。制作的样式多，工具品种就要全，学会了做面包，还要学做蛋糕。。。哈哈！
关于面包机，我不内行，我只使用过一种，而且这个厂家几年当中也没有改变样式
我感觉London drugs的面包机能好一些。
基本工具有cup量杯，烤盘，电子秤，parchment paper（铺在烤盘上有利于清洗）,如果做蛋糕的话要有打蛋器，裱花嘴，塑胶刮刀，晾凉食物的架,活底蛋糕盘等。
基本材料有高筋面粉（bread flour）,发粉（yeast）或者新鲜发粉（fresh yeast）,鸡蛋，牛奶。。。
如果做蛋糕要有低筋面粉（cake flour）。。。具体制作需要看配料单上的说明。
Tks! Tks!Tks!
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你在白石镇？我是新搬来的哦，联系我？！nancy
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回复: 对自制面包感兴趣的朋友就过来看一下吧！这是我在家自制的面包！
这次我拍下了详细的步骤并配合图片，我想大家看过后，会有许多朋友能够制作出成功的蛋糕来。因为太详细了。。。
材料：（8寸活底蛋糕模）
鸡蛋 4个（大），白砂糖90克（分成两部分 40克放入蛋黄中，另 50克用来打发蛋白）， 温牛奶60ml ，色拉油60ml ，低粉100克 ，白醋几滴， 盐1克 ，朗姆酒1匙（或者香草粉1克 ）
制作步骤：
1、从冰箱取出鸡蛋，将蛋清（可暂时放在冰箱中，凉易打发）、蛋黄（一定要分干净）分在不同的盆里。在蛋黄中加入色拉油拌均，加入40克的砂糖、朗姆酒、盐拌均，再将牛奶微波大概40-50度加入蛋黄，再一次搅拌均匀。
2、低筋粉过筛在纸上，这时烤箱可用预热325 F(电子烤箱)等待。把筛好的低筋面粉分次加入蛋黄，用塑料刮刀切拌均匀，不断的压面咖结，直到拌均。不可画圈搅拌，以免面粉出筋。
拌好的蛋黄糊。
3、蛋白加几滴白醋 ，用电动打蛋器将蛋清打起泡。
4、加入1/3白糖(50克的1/3)继续打发到有小泡。
5、再第二次加入1/3白糖，提高速度见蛋白出现有细纹出现。
6、再第三次加入剩下的1/3白糖，再提高打蛋速度。至到打发硬性发泡（感觉有点阻力）再逐渐回到低速（全程大概7-8分钟）。如图：如何确定蛋白打发的程度，提起打蛋器蛋白尖不下垂，或者用塑料挂刀插入，能站立。
蛋白的打发很重要，塑料挂刀可以站立。
7、取1/3蛋白拌入蛋黄糊中，拌匀。
8、再取1/3拌均。
9、倒回剩余的1/3蛋白盆中中拌匀。
拌好后的样子
10、倒入模具中。
11、将模具上下敲振去气泡（如果不振荡，烤好的蛋糕会有很大的蜂窝洞）。入已预热好的烤箱中320F,烤50分钟
12、烤好了，从烤箱中取出。
13、为了防止回缩，将蛋糕倒扣晾凉。
14、晾凉后，放在支架上
15、用刀在蛋糕的四周划上一周，再用线平行、慢慢的拉过来，就蛋糕分成两部分，看很漂亮。
如何制作一个完美的戚风蛋糕体（详细的步骤和图片）
这次我拍下了详细的步骤并配合图片，我想大家看过后，会有许多朋友能够制作出成功的蛋糕来。因为太详细了。。。
材料：（8寸活底蛋糕模）
鸡蛋 4个（大），白砂糖90克（分成两部分 40克放入蛋黄中，另 50克用来打发蛋白）， 温牛奶60ml ，色拉油60ml ，低粉100克 ，白醋几滴， 盐1克 ，朗姆酒1匙（或者香草粉1克 ）
制作步骤：
1、从冰箱取出鸡蛋，将蛋清（可暂时放在冰箱中，凉易打发）、蛋黄（一定要分干净）分在不同的盆里。在蛋黄中加入色拉油拌均，加入40克的砂糖、朗姆酒、盐拌均，再将牛奶微波大概40-50度加入蛋黄，再一次搅拌均匀。
2、低筋粉过筛在纸上，这时烤箱可用预热325 F(电子烤箱)等待。把筛好的低筋面粉分次加入蛋黄，用塑料刮刀切拌均匀，不断的压面咖结，直到拌均。不可画圈搅拌，以免面粉出筋。
拌好的蛋黄糊。
3、蛋白加几滴白醋 ，用电动打蛋器将蛋清打起泡。
4、加入1/3白糖(50克的1/3)继续打发到有小泡。
5、再第二次加入1/3白糖，提高速度见蛋白出现有细纹出现。
6、再第三次加入剩下的1/3白糖，再提高打蛋速度。至到打发硬性发泡（感觉有点阻力）再逐渐回到低速（全程大概7-8分钟）。如图：如何确定蛋白打发的程度，提起打蛋器蛋白尖不下垂，或者用塑料挂刀插入，能站立。
蛋白的打发很重要，塑料挂刀可以站立。
7、取1/3蛋白拌入蛋黄糊中，拌匀。
8、再取1/3拌均。
9、倒回剩余的1/3蛋白盆中中拌匀。
拌好后的样子
10、倒入模具中。
11、将模具上下敲振去气泡（如果不振荡，烤好的蛋糕会有很大的蜂窝洞）。入已预热好的烤箱中320F,烤50分钟
12、烤好了，从烤箱中取出。
13、为了防止回缩，将蛋糕倒扣晾凉。
14、晾凉后，放在支架上
15、用刀在蛋糕的四周划上一周，再用线平行、慢慢的拉过来，就蛋糕分成两部分，看很漂亮。
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