眼看这天儿可是越来越长，草可是越来越绿。每天每天，上家园也就成了习惯，跟东家儿逗逗咳嗽，去西邻学个真章儿。甭管是南来的，还是北往的，听见说中国话儿的，哪怕是互相啐两句呢，听着都那么舒心。
故国山河已成旧事，来到加国大农村看着谁都亲，逗两句嘴，占您两句便宜，您可千万别生气，天大的恩怨，也就在这帖子打住了。
甭管您是北京的上海的，台湾的香港的，民主的独裁的，咱们自家人自家啐，有那噶杂子外国人敢叫板的，能出钱我出钱，能出力我出力，绝笔不含糊。
做俩北方菜，给吃了亏的爷补身，给占了便宜的爷加码儿，不伤筋骨互相练练，长能耐，不用上纲上线，老爷们儿的事儿老爷们儿自然懂。
一，溜肉段儿，里脊肉上浆得炸两回，听着是粗菜做好了可不易
二，烧带鱼，甜酸口儿，我最喜欢内带鱼边儿，焦焦的还入味儿，鱼汤儿拌饭我能吃上两大碗
三，蒸馒头。温哥华馒头不是不好吃，只是太南方，我打小儿吃的馒头都是这个样式儿的。
话说三分，该啐的我照啐，心里咱得跟明镜儿赛的，同宗同种儿的中国人，我不疼您我疼谁啊，您说呢
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做的都是家常菜，各位喜欢就算是赏了面儿了，我把我的做法发上来，家园网藏龙卧虎，能人不少，多指点
#蒸馒头
我用的就是robin hood all-purpose 那种面粉。酵母也是在safeway 买的，深色儿小瓶儿，黄颜色盖子。Fleischmann's 这个牌子的，用的是tradutional那种。
1.用个小碗儿，装满水，把酵母倒进水里，铺满水面就差不多了，然后水里面再加上两小咖啡勺白糖
2.用这个酵母水和面，反复活，建议大家一边看着电影一边干，揉到面表面光滑发光就可以了，用保鲜膜把盆包上，别让风把面团呲啦干了。
3.然后等着面团发起来变大就行了，我家里温度比较高，大概用了一个多小时。
4.拿出来分好剂子，揉好馒头，放在锅里别着急开火，再醒个20来分钟。然后开大火，上气儿后再蒸20分钟就行了。
#溜肉段儿
1.把里脊肉切片儿，用点盐抓一下入底味
2.淀粉不能直接用，得用水泡上，发个一两个小时。发好了淀粉都沉在碗底儿了，把上面的水倒了不用，用底下的跟糨子一样的把肉片儿抓匀了。
3炸两次。油温要高，油温低了，肉就容易炸硬了。
4.勾芡浇汁儿，动作要快，慢了，肉就泡软了。
#烧带鱼
说实话，大统华卖的那袋儿装的东海带鱼真不错，质量好还便宜收拾的还干净，在北京同样的价格绝对买不到。我一般都是见到了买上十几袋儿，怎么做都好吃。
1.把带鱼肚子里的黑膜用水洗掉切段儿，外面表皮的白色膜或者叫鱼鳞千万别洗掉，那可是好东西。
2.炸的时候有个小窍门儿。
先把鱼段儿蘸层面粉，再放进鸡蛋液里打个滚儿，再拿出来蘸面粉再入锅炸，出来的鱼漂亮，而且不掉面。
做这个菜，我习惯用面粉炸，不用淀粉，更象小时候吃的那个味儿。
3调汁儿。糖醋味儿可能有的同学，味道做得总是不稳定，这次好吃，下次不是酸了就是甜了。给您个我的经验，比较容易掌握。
糖和醋的比例是1:1.就是说您放多少醋就放多少糖，半碗醋您就得加半碗糖。陈醋不行，必须香醋。而且得加盐，没有盐，糖醋味儿出不来，酱油也行，但是得少放，不然颜色就黑了。
我想到的就这么多了，没说到的地方大家多提意见啊
最后编辑: 2015-03-03
