卤鸭子

[小鼠波波]

家庭做卤鸭应该将一只鸭子切成几部分来卤，葱，姜，八角小茴香及料酒等是必不可少的，调色要用老抽，卤水汁里盐与糖的比例要调的恰当，卤汁味道一定要够浓且要偏甜，这样卤出来的东西就不会偏咸。

 

[家园小千]

家庭做卤鸭应该将一只鸭子切成几部分来卤，葱，姜，八角小茴香及料酒等是必不可少的，调色要用老抽，卤水汁里盐与糖的比例要调的恰当，卤汁味道一定要够浓且要偏甜，这样卤出来的东西就不会偏咸。

老将露脸了！

 

[小鼠波波]

美味卤鸭，就是有个疑问，鸭子用提前腌吗？切切再卤是不是更入味？

卤鸭根本不需要腌，连过滚水都不需要，就是生卤那样味道才好。

 

[小鼠波波]

老将露脸了！

学有专攻，我当初的厨师专业就是弄卤水及冷菜类的，说实在的我尝过温哥华许多家卤鸭，发现卤出来的水平实在不敢恭维，真的应该请我去帮助调一下卤水


做菜是有天份的。。。。

 

[家园小千]

学有专攻，我当初的厨师专业就是弄卤水及冷菜类的，说实在的我尝过温哥华许多家卤鸭，发现卤出来的水平实在不敢恭维，真的应该请我去帮助调一下卤水


做菜是有天份的。。。。

顶能人贴，希望以后分享一下有独创性的菜谱。

 

[avalon3000]

先用水煮一下洗干净，锅里放三小碗水，放一朵八角一小撮花椒几片香叶几片姜一棵葱几颗香菜，小半碗玫瑰露酒小小半碗老抽生抽，把鸭子放进去大火煮开，我就开五档火煮着，看看煮它一两个小时？

我在隔壁网站讨论过如何做酱鸭。 楼主有空去看看。油管也有。
感觉你的做法有提高的空间。

 

[yamiyami]

我在隔壁网站讨论过如何做酱鸭。 楼主有空去看看。油管也有。
感觉你的做法有提高的空间。

谢谢哟，鸭子太嫩了，一点不好吃。

 

[yamiyami]

南杏北杏青木瓜汤，一个芒果蛋糕

 

[恋恋风尘]

学有专攻，我当初的厨师专业就是弄卤水及冷菜类的，说实在的我尝过温哥华许多家卤鸭，发现卤出来的水平实在不敢恭维，真的应该请我去帮助调一下卤水


做菜是有天份的。。。。

感觉波波是高人啊，有时间多在家园里指点指点，寂寞的温哥华，美食美景不要错过~~~~~~

 

[yamiyami]

卤鸭子虽然不好吃，不过剩下的酱汁，用来卤鸡蛋就一级棒啦，我一共卤了三次三十个鸡蛋，好七！

 

[艺术中心]

美味