厨房里的加拿大（7）

[王放谈美加]

“大统华”在温哥华这个地方很有名，是大多数华人愿意光顾的超市。华人去大统华的主要原因是那里有比较多的中餐特色的菜品原料。不过我们家从在加拿大落地的那一天起，就很少去那里买东西。

最初的时候是因为觉得大统华的东西价格不合理，后来基本上就是因为完全没有必要了。

中餐其实是很博大精深的，非常多样化，对原材料的运用，从一开始就讲究因地制宜。比如川菜使用的材料和香料与粤菜就完全不同，都是就地取材。

另外，中餐对原材料的选择的态度一直都非常开放。比如我在前面刚写过一篇文章叫《我在加拿大学到的新常识：辣椒》。辣椒不仅是川菜中最重要原材料和香料之一，也是绝大多数中餐家常菜的重要原料，但是辣椒不是中国的东西，是美洲人的东西。

所以，我们华人来到美国或加拿大，一定要懂得用本地的好东西，做出好的中餐，那才真叫本事，而不是生搬硬套的，一定要用与中国一样的材料，来做一模一样的菜式。即使是同样的一个菜名，比如回锅肉，你去看看网上的菜谱，哪里有非得一模一样的配料呢？南北差异大得很啊。

从今天起，我就讲在北美这个地方，有些什么样的好宝贝，以及如何用它们做出地道的中餐来。这些北美的好东西，在COSTCO 和SUPERSTORE或者SAFEWAY中卖得特别便宜，既能省钱，又是正宗北美派头，何乐不为呢。这也就是我为什么这么多年以来，基本没有去过大统华的原因。

我第一篇讲“大盆花菜”和“银鳕鱼”。我在五月初母亲节的时候，已经从另外的角度讲述了具体的做菜方法，我借用一下，不再赘叙。题目是《母亲节特别专栏（4）：人见人爱的“清蒸鳕鱼扒”》和《母亲节特别专栏（5）：让所有人惊叫的“大盆花菜”》。我们明天见吧。

 

[家园小千]

青菜萝卜走地鸡还是要去大童话丰泰买的

 

[lovecanada]

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[UrMysuperhero]

为了食品安全出国的人，还是少去那里

 

[网洋中的一条鱼]

这个王放真是个人物，什么都能讲。为什么不回国说相声呢？

 

[Carc]

superstore确实便宜。

Costco蔬菜肉类我就没见过便宜的。说Safeway便宜就更莫名其妙了，这个就不是主打物美价廉的超市。

用“正宗北美派头”能做出正经中餐？猪肉牛肉的部位分法都不一样你怎么买？你去costco, safeway能买到五花肉？能买到蹄筋？能买到带皮羊肉？

 

[Carc]

这个王放真是个人物，什么都能讲。为什么不回国说相声呢？

涵养好，不跟网友口水战这点要点赞。

不过有点过于沉浸在自己的世界中不可自拔了。可以看得出来本人爱写点东西，但是非常缺乏生活经验和社会经验。对很多一知半解的东西，全凭自己的主观想象补全另一半，然后就乐滋滋的开讲座传授“经验”了。

比如这一贴，就暴露了其本人基本没有啥做中餐的经验。就他自己提出来的菜式“回锅肉”， 我倒想看看他是怎么从costco和safeway买材料做出来的。难道用的猪扒切片？