晒晒俺亲手做的正宗南京盐水鸭....

[Horse Dragoon]

1. 买来4磅的冻鸭,
2. 化冻后,
3.炒盐,
4.洗净鸭子内外,
5.抹盐, 内外全部,

 

[charile]

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口水都流出来啦...

 

[Horse Dragoon]

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6. 用薄膜包好密[FONT=宋体]封[/FONT], 放进冰箱冷藏24小时, (不是冰冻).

 

[Horse Dragoon]

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7. 做清卤, 放盐,味精, 花椒,八角,回香, 姜片, 葱段, 黄酒, 熬十分钟, 冷却后待用.
8. 把鸭子没入清卤中, 头下,腿上,
9. 20分钟后, 手提鸭腿上下在卤中侵入.
10. 把鸭子取出沥干一点,
11. 把清卤倒掉, 放冷水, 把鸭再放进大锅里, 再放点盐,葱, 姜,
12, 盖紧,大火烧开,
13, 撇去浮漠,
14.盖盖, 小火(3档), 周边有泡泡就行, 闷敦40分钟就OK啦.

 

[Michaelzhangxc]

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求炒盐方法，谢！

 

[Horse Dragoon]

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前面抹盐叫干腌, 后面清卤叫湿腌.

把烧好的鸭子取出冷却15分钟, 在有体温时,切肉装盘.

看, 香喷喷的盐水鸭出炉啦, 口水直流哈......

 

[newcomertokw]

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牛!

 

[阳光家园]

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下一次通知我一声，我帮你消灭一点。

 

[Horse Dragoon]

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自己都要佩服自己了, 吃了一块, 嘿, 打俺两巴掌都舍不得吐出, 绝对鲜美?爽呀,,,,,

 

[Horse Dragoon]

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喜欢的同学们自己DIY!!

 

[阳光家园]

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越看越喜欢

 

[Horse Dragoon]

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求炒盐方法，谢！

用3两盐左右, 放入八角,花椒,回香,葱,姜, 中火炒到盐变点黄了,香味出来了, 就行, 大概5分钟, 变温后往鸭子上抹.

 

[clairexu]

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牛！可惜吃不到

 

[Horse Dragoon]

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[Chinese Canadian]

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呵呵，不错。我做过几次，总做不好

 

[fateli]

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刚好肚子饿了上来看到这两盘放大照片的鸭子，很痛苦。还要腌24小时？有速成的盐水鸭吗？为了快点解决肚子，俺看着图片吃即食火腿片，把火腿当做鸭子。

 

[lerouge]

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给LZ提个建议，食品类东东，大图反而缺乏美感，小图最好

 

[飞燕]

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惭愧!我这个南京人只会吃不会做.

 

[fateli]

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南京人咋搞的，煮个菜还要等24小时，改天我煮个一小时有吃的芋头 文 鹅上来SHOW SHOW.貌似婚前我妈妈就教我做了一个菜。

 

[miaomiao.hu]

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顶！太牛了