美食天地 求助用面包机做馒头的详细配方

[little bird]

回复: 用面包机做馒头的详细配方

1,酵母不要多0.5tsb for 2lb dough
2,after raising 加1-2tsb backing powder启动搅拌10分钟赶走气泡
3,拿出面团在用擀面杖干成波篇
4卷起来刀切
5，在醒月40分钟凉水上屉
6，上气后蒸18分钟即可不用等级克杰该

 

[little bird]

回复: 用面包机做馒头的详细配方

1,酵母不要多0.5tsb for 2lb dough
2,after raising 加1-2tsb backing powder启动搅拌10分钟赶走气泡
3,拿出面团在用擀面杖干成波篇
4卷起来刀切
5，在醒月40分钟凉水上屉
6，上气后蒸18分钟即可不用等级克杰该

 

[大旻]

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以black-decker为例:选项为8,用200ml的量杯,放入4杯面粉及2杯牛奶,加少许加入些砂糖(切记牛奶温热最好),再放入1.5 teaspoon的发酵粉.启动面包机后,大约花1小时50分钟(根据发酵情况可以不用着急取出或取出后醒醒再用)

关于做馒头,手法太多了.你可以先把面团揉长了,再切成一般馒头大小,一可直接放入蒸锅;二可拳打脚踢后再放入蒸锅(劲道).

OK! Try it!

如果用8档揉完面后,发酵完成了,想继续烤成面包,如何操作?1.5与2.0磅的选项对面包烤制有什么影响?是影响发酵时间,还是与揉面的时间有关呢?

 

[dfqq]

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[森林之家]

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到了这里,感觉像是回到20年前的中国,分工不细,家里要自己做这做那,自给自足,小农经济的感觉,不知大家同意这个观点吗?前几天竟然听一个朋友说自己铺地板,哦马高的,没两下子到这儿还真不行

地板容易铺的！

 

[enrry]

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关键是这里的面粉和国内的不同，蒸完千万不能马上开锅盖，否则前功尽弃，一定要等至少15分钟再开盖，不然大白馒头全就抽抽了。
不知各位同意不，或者另有高招指点？
另外，我喜欢吃稍微硬一点的馒头，可我每次做出来的怎么都那么软，那么“喧”呢，像棉花似的？谁有好主意啊？

抽抽了那是没发好，不知道你是怎么发面的，我都是用面包机发好，再做成馒头，然后放蒸锅里，30分钟后再蒸，从不抽抽，喧腾喧腾的。
想吃硬点的，和面时水稍微少一点，yeast也不要放太多，越多越棉花。

 

[enrry]

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如果用8档揉完面后,发酵完成了,想继续烤成面包,如何操作?1.5与2.0磅的选项对面包烤制有什么影响?是影响发酵时间,还是与揉面的时间有关呢?

你要么放烤箱里烤，要么开始和面就要选成做面包的档，2lb比1.5lb烤的时间长。

 

[加之选]

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之前有个朋友说蒸馒头的过程：先大火蒸14分钟，改中火2分钟，小火1分钟，关火等5分钟才揭盖（这步是关键）。

 

[Amanda Geng]

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以black-decker为例:选项为8,用200ml的量杯,放入4杯面粉及2杯牛奶,加少许加入些砂糖(切记牛奶温热最好),再放入1.5 teaspoon的发酵粉.启动面包机后,大约花1小时50分钟(根据发酵情况可以不用着急取出或取出后醒醒再用)

关于做馒头,手法太多了.你可以先把面团揉长了,再切成一般馒头大小,一可直接放入蒸锅;二可拳打脚踢后再放入蒸锅(劲道).

OK! Try it!

今天用了这个方子了，超级好用。

 

[annie66]

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今天用了这个方子了，超级好用。

请问这个方子需要用baking power 吗，谢谢