有人跟你讲吃不起了吗?总是以自己吃不起的标准去衡量别人吃饭都吃不起,真不知道有啥幸福
我觉得再加一点,把锅盖上的汽眼用布遮严,好象有点用包子蒸好后会塌的原因:
1. 没熟。中间如果有面没熟,它们在冷却后会互相粘连,所以会造成塌陷.
2. 火太大蒸过头了,也会塌陷,而且会伴随表面皱皮(如果你没皱皮,基本排除这一项).
3 . 发酵时间太长,或者酵母放多了。原理是,你发面最好是原来的增大一倍就可以蒸了,如果太大,里面二氧化碳太多,面粉支撑不住,所以熟了以后就塌了。
4.面粉筋力不足或使用沙质麦磨的面粉。发酵面食靠面粉的面筋支撑,你筋力太弱的面粉,里面面筋少,支撑不住发酵出来的气体,就塌了。
5. 和面时没有揉匀,局部水分含量大小不匀,筋度也不一样,造成个别塌陷或收缩。
6 . 蒸好后立刻掀锅,内外气压差别大造成塌陷。蒸好后停5分钟再掀锅。
那好瞅准时机下手很容易。
唉,太低级消沉的人活在哪里都不开心。很多东西不是大家吃不起,而是自己动手做做更有乐趣。加拿大有时间有空间,食材也新鲜,自己家里做做应该的,为什么有些人老是想着外面去吃啊?还是国内带来的一套还没解脱出来。有人跟你讲吃不起了吗?总是以自己吃不起的标准去衡量别人
你怎么知道人家吃不起啊?自己动手的乐趣你无法体会,真的太可惜了!吃饭都吃不起,真不知道有啥幸福
这个只有广东人做得好,美食文化不一样。今晚我又烤了叉烧,好好吃。
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