吃喝玩乐 自已动手做水磨年糕

[fangfang725]

菜谱（来自Amanda）

原料：
大米280克，糯米140克
做法：
1、将大米和糯米分别用清水浸泡3、4个小时

2、泡好的大米和糯米沥干水后放入搅拌机，再加入刚刚能没过米面的清水，高速打成米浆

3、在漏筛上铺上细纱布，下面放一个大的容器接水。将米浆倒入漏筛沥水
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4、约需6个小时后，米浆多余的水分基本沥干，形成一个湿润的软硬适中的米粉团
5、取一个深盘，在内部刷一层油，将米粉团放进盘中压平
6、放入蒸锅，水开后大火蒸约40分钟，至米粉蒸透

7、在案板上铺上一大张保鲜膜，可以在案板上刷一点油防止保鲜膜移位。再在保险膜上刷一点油防粘，将蒸熟的米粉团趁热转移到保鲜膜上
8、找一个石杵或是擀面杖，在前端包上保鲜膜防粘。在米粉团表面也抹一层油，用石杵用力捣

9、在捣的过程中将年糕翻面几次，可以经常抹上少许植物油防粘。捣个几分钟至满意的程度后，就可以将年糕整形了。
10、若是想做切片年糕，就将年糕搓成直径约3cm的粗圆筒状，稍微晾干表面后用保鲜膜单独包裹起来，在冰箱冷藏隔夜，待年糕变硬后切片即可

超赞！

 

[粉刷匠刷刷]

我十几岁的时候，最想吃的早餐就是大饼+油条+豆浆， 还有小笼包+豆浆， 后者价格比较高一点。

我家乡的特产有蛏子，泥螺，牡蛎，青蟹，白批把，杨梅等。好多宁波人都喜欢红膏炝蟹，咸泥螺，醉蟹吧！还有新鲜牡蛎直接蘸醋吃！少年时候住在海边，一边是内港，大坝外就是大海。渔民从海里刚刚捕捞上来的活蹦乱跳的虾啊，蟹啊，鱼啊，直接在码头卖，父母买回来马上回家煮，鲜味十足。吃如此及时的海鲜，如今是没有这样的条件了。

每年清明节的时候，家家户户都要做清明麻兹（用的是一种清明时节到处可见的野菜，表面撒着金黄的松花粉），农历五月做乌饭麻薯（材料是山上的一种植物叶子，捣出汁来），带着植物特有的清香，甜糯，在平底锅上低温烙一烙，正反面翻一翻，就软了，好吃极了。最好不要用油，一用了油，麻薯就会变硬变脆，当然也有人喜欢这样的。

我爸在这里自己做咸蟹，虽然没有红膏，但质量好的蟹肉还是甜的，真心不错！还能自己做醉蟹，也是醉了

 

[浙江宅女]

我爸在这里自己做咸蟹，虽然没有红膏，但质量好的蟹肉还是甜的，真心不错！还能自己做醉蟹，也是醉了

红膏炝蟹呀？呀呀呀，这可是顶级享受呀，你爸真牛，对了，用的是什么蟹？说来听听，我也去试试看

 

[浙江宅女]

水煮年糕酱油嗡嗡也好吃的，还有冬至的大头菜烤年糕......

话说大头菜，我去年种了，大丰收呀，切丝凉拌，切块炒肉，腌大头菜，吃的那个叫欢。

 

[ccttcc]

mark

 

[Cathy Lin]

应该提供教程啊。