美食天地 蒸蛋 满满的回忆

[德州_农夫]

蒸蛋建议配方：4个鸡蛋液约200g，放盐1/4平茶勺约1.75g、生抽1汤匙15ml、香油5-10滴，搅匀后加水400ml，滤网过滤后冷藏静置1个小时，冷水上锅，蒸锅上汽5分钟后关火等待10分钟，开盖后放葱花，分次放稀释生抽于蒸蛋表面调味(15ml生抽+15ml水一起蒸)。


蒸蛋制作总结：1. 按1:2的比例加水。2.不溶解的蛋清成分要过滤掉。3. 蒸蛋时间上汽5分钟就可以了，但是10分钟后才能开盖。4. 蒸蛋的盘子上需要盖一个大点的盘子。

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[geomarb]

蒸蛋很有营养， 但我蒸出来的蛋 有时会显示蜂窝状， 不像你的那样平滑。

 

[sherryshi]

Mark, thank you.