蒸馒头

[vivienne98]

不上来难受,上来了不说话更难受.可俺实在没话.干脆,发食谱吧.祝铜子们自力更生,丰衣足食.
面粉就用SUPERMARKET买的FamilyPack Tout Usage(这是会长推荐的,蒸不好就砸他).步骤如下。
1. 和面： 按比例(一般yeast包装上有) 将yeast和面粉搅匀，然后揉成面团。揉成的面团要偏硬,不要软。因为发起来后面团会变稀变软，刚开始面团太软，到后来就没法
揉，做的馒头也会往下塌，吃起来也不劲道。
也可以先用温水把yeast调开，加点糖和牛奶,再和面揉。

2. 发面：将揉好的面团放在比较温暖的地方，30-40摄氏度最有利于
酵母繁殖。大概1-1.5小时，面团胀大到原来的1.5-2倍左右，就可以了。
记住，不可发的时间过长，否则不利于二次膨胀。
(因为酵母发过了,就没劲了)

3. 揉团：将发好的面团揉几分钟，然后揉成馒头团放到篦子上摆好。
如果你和面到位，那么在这时的面不沾手。
4. 二次膨胀(也叫饧面)：这是最最最重要的一个步骤!!!
馒头上篦子后，千万不能马上上火蒸，一定要放置20-25分钟，
看馒头团再一次膨胀起来，表面呈现光滑状，而且用手轻按，
有宣松的感觉才行。

5. 蒸：锅里加凉水,把篦子进锅，中火蒸25-30分钟即可。

 

[nanshan]

2. 发面：将揉好的面团放在比较温暖的地方，30-40摄氏度最有利于
酵母繁殖。大概1-1.5小时，面团胀大到原来的1.5-2倍左右，就可以了。
记住，不可发的时间过长，否则不利于二次膨胀。
(因为酵母发过了,就没劲了)

这样就可以了，一直以为发酵要有专门的药子！

 

[chenkj]

来了半个月:包子,饺子,饼全做过了!丰衣足食啊,自做字乐!
粤餐馆,自助餐也试了,烧烤也享受了!就是不知火锅味道如何?

 

[小小鱼儿]

蒸的效果怎么样?俺现在只敢包饺子,蒸出来的东西都没发看.郁闷

 

[饲养员]

蒸的效果怎么样?俺现在只敢包饺子,蒸出来的东西都没发看.郁闷

连包饺子这种高难动作你都做了，

俺刚来，也准备试试呢。这边的面粉怎么样呀，那种面粉比较适合饺子呢，需要醒多长时间比较合适呀？