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不上来难受,上来了不说话更难受.可俺实在没话.干脆,发食谱吧.祝铜子们自力更生,丰衣足食.
面粉就用SUPERMARKET买的FamilyPack Tout Usage(这是会长推荐的,蒸不好就砸他).步骤如下。
1. 和面: 按比例(一般yeast包装上有) 将yeast和面粉搅匀,然后揉成面团。揉成的面团要偏硬,不要软。因为发起来后面团会变稀变软,刚开始面团太软,到后来就没法
揉,做的馒头也会往下塌,吃起来也不劲道。
也可以先用温水把yeast调开,加点糖和牛奶,再和面揉。
2. 发面:将揉好的面团放在比较温暖的地方,30-40摄氏度最有利于
酵母繁殖。大概1-1.5小时,面团胀大到原来的1.5-2倍左右,就可以了。
记住,不可发的时间过长,否则不利于二次膨胀。
(因为酵母发过了,就没劲了)
3. 揉团:将发好的面团揉几分钟,然后揉成馒头团放到篦子上摆好。
如果你和面到位,那么在这时的面不沾手。
4. 二次膨胀(也叫饧面):这是最最最重要的一个步骤!!!
馒头上篦子后,千万不能马上上火蒸,一定要放置20-25分钟,
看馒头团再一次膨胀起来,表面呈现光滑状,而且用手轻按,
有宣松的感觉才行。
5. 蒸:锅里加凉水,把篦子进锅,中火蒸25-30分钟即可。
面粉就用SUPERMARKET买的FamilyPack Tout Usage(这是会长推荐的,蒸不好就砸他).步骤如下。
1. 和面: 按比例(一般yeast包装上有) 将yeast和面粉搅匀,然后揉成面团。揉成的面团要偏硬,不要软。因为发起来后面团会变稀变软,刚开始面团太软,到后来就没法
揉,做的馒头也会往下塌,吃起来也不劲道。
也可以先用温水把yeast调开,加点糖和牛奶,再和面揉。
2. 发面:将揉好的面团放在比较温暖的地方,30-40摄氏度最有利于
酵母繁殖。大概1-1.5小时,面团胀大到原来的1.5-2倍左右,就可以了。
记住,不可发的时间过长,否则不利于二次膨胀。
(因为酵母发过了,就没劲了)
3. 揉团:将发好的面团揉几分钟,然后揉成馒头团放到篦子上摆好。
如果你和面到位,那么在这时的面不沾手。
4. 二次膨胀(也叫饧面):这是最最最重要的一个步骤!!!
馒头上篦子后,千万不能马上上火蒸,一定要放置20-25分钟,
看馒头团再一次膨胀起来,表面呈现光滑状,而且用手轻按,
有宣松的感觉才行。
5. 蒸:锅里加凉水,把篦子进锅,中火蒸25-30分钟即可。