美食天地 豆沙汤圆的做法

2015-12-30
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2016-10-21
#1
2016-10-21_18.10.28.jpg

用料
糯米粉 200克
红豆沙 200克
80度热的清水 170克
豆沙汤圆的做法
  1. 在案板上撒上干的糯米粉,将豆沙放上面,搓成长条状,然后用刀切成小段,每个大概15克左右。目测差不多即可,将每个小段用手简单的搓成小球

  2. 用热水和面,这样和出来的面团比较柔软,包的时候不容易散开。水要一点点加,觉得可以揉成团了就停止加水,一般热水和面的话,水的分量比面少个30%左右。冷水的话比例接近1:1。(用热水和的面不性醒,马上包,热呼的时候很好包的,不容易散.)

  3. 准备一张保鲜膜,把15克糯米面团放在中央,然后将保鲜膜翻过来盖住面团,用手按扁,然后再用擀面杖擀扁平

  4. 打开盖在上面的保鲜膜,放上事先准备好豆沙馅在上面,然后慢慢的从四周包起来.先把汤圆卡在虎口,可以有效的把面团包结实,再用手捏住收口左右转转,使汤圆更圆整

  5. 将保鲜膜打开,如果没有漏馅,就用手再将汤圆搓圆就好了

  6. 如果漏馅了,可以在顶部补上一点面团,轻轻按牢,然后把它翻过来,补过的地方朝下放,然后再包起来,用手捏牢转结实了。再打开,手心滴上一滴清水,将汤圆放在手心搓搓圆。你看,是不是很圆拉~将所有的汤圆做好

  7. 烧开一锅水,把汤圆下入,烧开后改小火煮上3

  8. 分钟左右。看到汤圆浮在水面上了就是好了。担心不熟可以多煮1分钟

  9. 尤其是速冻汤圆,很有可能外熟里生的
小贴士
1、用热水和面比用冷水和面更简单,包起来比较轻松,不容易散开.
2、汤圆在吃的时候,一定要注意安全,尤其是小孩子,一定要帮助掐碎了再吃,一次不要给多了,2-3个就可以了,糯米制品不容易消化的.
3、将所有的汤圆包好独立放置.可在放置盘上撒上干糯米粉防止粘底.如果包太多了要保存,那需要放冰箱冷冻仓而不是保鲜仓;
4、煮汤圆切记不能用大火,水烧开后一定要改用小火,煮的时候记得轻晃几下锅子,确保汤圆不粘底,现包的汤圆,一般3分钟左右,看到汤圆浮起就可以出果了,如果是、速冻的最好煮5分钟左右.如果汤圆比较大那也要多煮一会.
5、汤圆不宜包的太大,以免煮的时候里面容易夹生,外面则皮都烂了;
6、包起来觉得很困难的话可以将馅放的少点,皮放的多点,但是记得煮的时候小火多煮会,以免面生;
7、包汤圆如果觉得很麻烦,可以直接搓成实心的小丸子,做小汤圆吃也是不错的选择哦.
 
2009-11-19
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2016-10-21
#2
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用料
糯米粉 200克
红豆沙 200克
80度热的清水 170克
豆沙汤圆的做法
  1. 在案板上撒上干的糯米粉,将豆沙放上面,搓成长条状,然后用刀切成小段,每个大概15克左右。目测差不多即可,将每个小段用手简单的搓成小球

  2. 用热水和面,这样和出来的面团比较柔软,包的时候不容易散开。水要一点点加,觉得可以揉成团了就停止加水,一般热水和面的话,水的分量比面少个30%左右。冷水的话比例接近1:1。(用热水和的面不性醒,马上包,热呼的时候很好包的,不容易散.)

  3. 准备一张保鲜膜,把15克糯米面团放在中央,然后将保鲜膜翻过来盖住面团,用手按扁,然后再用擀面杖擀扁平

  4. 打开盖在上面的保鲜膜,放上事先准备好豆沙馅在上面,然后慢慢的从四周包起来.先把汤圆卡在虎口,可以有效的把面团包结实,再用手捏住收口左右转转,使汤圆更圆整

  5. 将保鲜膜打开,如果没有漏馅,就用手再将汤圆搓圆就好了

  6. 如果漏馅了,可以在顶部补上一点面团,轻轻按牢,然后把它翻过来,补过的地方朝下放,然后再包起来,用手捏牢转结实了。再打开,手心滴上一滴清水,将汤圆放在手心搓搓圆。你看,是不是很圆拉~将所有的汤圆做好

  7. 烧开一锅水,把汤圆下入,烧开后改小火煮上3

  8. 分钟左右。看到汤圆浮在水面上了就是好了。担心不熟可以多煮1分钟

  9. 尤其是速冻汤圆,很有可能外熟里生的
小贴士
1、用热水和面比用冷水和面更简单,包起来比较轻松,不容易散开.
2、汤圆在吃的时候,一定要注意安全,尤其是小孩子,一定要帮助掐碎了再吃,一次不要给多了,2-3个就可以了,糯米制品不容易消化的.
3、将所有的汤圆包好独立放置.可在放置盘上撒上干糯米粉防止粘底.如果包太多了要保存,那需要放冰箱冷冻仓而不是保鲜仓;
4、煮汤圆切记不能用大火,水烧开后一定要改用小火,煮的时候记得轻晃几下锅子,确保汤圆不粘底,现包的汤圆,一般3分钟左右,看到汤圆浮起就可以出果了,如果是、速冻的最好煮5分钟左右.如果汤圆比较大那也要多煮一会.
5、汤圆不宜包的太大,以免煮的时候里面容易夹生,外面则皮都烂了;
6、包起来觉得很困难的话可以将馅放的少点,皮放的多点,但是记得煮的时候小火多煮会,以免面生;
7、包汤圆如果觉得很麻烦,可以直接搓成实心的小丸子,做小汤圆吃也是不错的选择哦.
不错。谢谢分享。
 

节节草

幸福的源泉
2015-03-28
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2016-10-21
#3
谢谢楼主分享!
 
2010-06-05
878
185
2016-10-22
#6
谢谢!
还想学糯米糍怎么做,自己做的很失败:wdb7:
 

0706

自定义头衔
2008-02-02
6,946
3,619
2016-10-22
#9
楼主家缺帮佣不?我会帮人吃饭,工作态度特别好,工作强度大些也没关系的。
 
2006-10-09
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10,321
2016-10-22
#10
欺负我们没吃过
楼主的标题是说做豆沙汤圆,而实际配图中的汤圆是黑洋酥的馅儿,不是豆沙。
黑洋酥也叫黑芝麻夹心。
你大概是北方人,不吃汤圆的。
江浙沪一带,每年春节都吃各种汤圆,豆沙和黑洋酥是最通常的馅儿。