在山的这边海的那边悄悄地开了一家店，却让知悉此事的我激动不已！“那家小馆”在温哥华开分店啦！
那家小馆可是咱北京人儿的骄傲！如今祖国各地、美国洛杉矶、加上加拿大温哥华都有了这家正宗满族宅门菜馆子！宅门菜带些旧时官府菜的风貌，却更多的融入了主人那家家传的宫廷药膳等，也算得上是宫廷菜了。昨日看到有人说这家是“官府菜”，那是硬生生地把人家降级了啊！
位于Burrard大桥下、福溪水畔市中心一侧，店址颇有点“大隐隐于市”的意思！从Beach Ave.走进来，先看到二楼的凉亭，若是在晴朗的夏日，坐在这里品茶吃点心，那定是极好的！
绕到水畔小路上，门口的紫砂大缸吸引了我！这就是传说中的“烤红薯神器”吗？昨天晚上并没有供应，有些期待呢。
进入店内，所见无论是家具还是色调，都是全球统一的清代风格。
刚开业，多宝阁还是空的，条案上放着宛如奏折般的缎面菜单，连放器皿杂物的硬木柜子都是精雕细刻的仿清风格。
被热情周到的服务人员引入内间，看到这样两套海南黄花梨木的8人大桌椅后，我觉得用“古色古香”、“中式风格”这样的字眼来形容这家店，那真是“外行看热闹”！这才是真正“低调的奢华”！讲真的，这一顿饭下来，我净摸错这桌椅了，美轮美奂、细腻顺滑，让人爱不释手！
入座后，先点了店里自己熬的酸梅汤，酸甜适口，带点中药材味儿，回味微微苦，却余香绕舌，好喝！小吊梨汤还没正式推出，不然我定要也来上一壶的。
比起国内来，温哥华的菜单从原本的80道菜精简至40道了。特色的菜单是要“翻牌子”的，不过对于不熟悉这里菜品的人，还是翻阅“奏折”比较好，毕竟都是大图！
第一道凉菜桂花山药是招牌菜之一，清香爽口，甜度适中，大人孩子都会喜爱的。
第二道凉菜是那家蹄冻。比起普通肉皮冻来，做蹄冻用的是蹄膀肉皮，厚实带筋，口感远好过肉皮冻。不过昨日品尝到的味道当属一般，香味儿不足。
汤品是名满天下的皇（黄）坛子！由鱼唇、鱼翅、原只小鲍鱼等高档食材慢火熬制而成，口感香浓，鲜！用包着铜边的紫砂汤碗盛着更彰显品质，绝对撑得起店内头牌！不过昨晚的味道稍咸了些。
关于这家店以及皇（黄）坛子的“传说”很多，其实店家在菜单首页上就已经给出了来历，特此上图给大家，以正视听！
第一道热菜就是看家的秘制酥皮虾。顾名思义，这道大虾的皮都是酥脆可入口的，虾肉鲜香微甜，灯笼椒只做装饰并不入味，还配有荔枝添香解腻，确是极品。只可惜昨夜所用白虾不太新鲜，虾肉口感过于软烂了。这道菜定要趁热吃，否则口感会大打折扣。
那家自制豆腐也是极富特色。蛋豆腐切粗条，铺上一层蛋浆再撒上切碎的油菜叶后，裹浆炸制，浇汁而成，外酥里嫩，咸鲜适口。那位说“葱香四溢”的，我想你一定是吃到假的了吧！
酱爆猪肝也是著名的京菜。酱色浓，肝片嫩，翘的韭菜上色添香解油腻。这道菜极考师傅的功底！刀工好才能把肝切得又薄且匀，入锅翻炒时对火候儿的掌握如若不到位，不是老了硬了，就是过嫩带腥。昨晚我们这份是炒了两次才上桌的。
首先批评一下点了这道川菜水煮鱼的人，让我们浪费了多品尝一道满族风味菜的机会！先说用料，这道水煮鱼用得是最普通的冷冻龙利鱼肉，口感和鲜度都远不及活鱼。再来说味道，鱼肉没有腌制到位，本身味道过于寡淡，汤汁也因未用活鱼而不鲜，麻辣味儿够了，但鲜、咸、香都不够。
茴香鹿肉饭可谓是“千呼万唤始出来，入口即为心头爱”啊！满族人好狩猎，吃鹿肉是传统，菜单上唯一的鹿肉就是这份炒饭了，必点。鹿肉粒儿紧实不柴，香嫩可口。最难得，这米似是五常稻花香，软糯香甜，恐怕是和鹿肉一起焖熟后再加入茴香等炒得，极入味儿。饭的火候也刚刚好，既不会粘连成团、也没有干燥生硬。茴香具异香，我本是常年不喜闻之，更不食之。昨日只尝了一口这炒饭，竟然觉得这茴香真的是香的。
店家送了甜品干酪鱼，是混合了牛奶和豆浆，加了鸡蛋等等熬成浆、制成冻儿的，一脸呆萌的样子，甚是讨喜。入口香浓细腻，浇的糖浆火候稍大了一点点，带着微苦，但想来日后定会是受人欢迎的菜品。
从自家造办处特制的碗筷器皿，到集装箱运输过来的全套家具用品，无处不显示着店主人的高品味及精益求精的态度！店里的服务也堪称一流，热情却不温不火，让人觉得舒服！品质上，毕竟漂洋过海来到加拿大，多少需要些时间与本地食材磨合，有些欠缺之处也是可以理解的！更为期待的是还未推出的点心系列，将由国内著名的老北京旗人民俗美食家、国家级点心技师·营养师，姜波，主理！
那家小馆—很有可能成为今年的“大温最佳高级中餐厅”！
地址：1018 Beach Ave. Vancouver
电话：778-379-3787 778-379-3999
营业时间：周二至周日 5:30pm - 9:30pm
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最后编辑: 2017-03-04
