饕哥美食课堂——第五讲：猪肉胡萝卜馅儿饺子之调馅儿三部曲、三个一百下

[北美饕哥]

调馅儿攻略：调馅儿三部曲，三个一百下！
1、打水：往猪肉馅儿里放适量清水，往同一个方向打一百圈儿至肉馅儿起胶成团儿，水的添加量由个人经验决定；
2、调味：往肉馅儿里加入适量五香粉、胡椒粉、食盐、生抽或酱油、料酒、鸡粉、香油，往同一个方向打一百圈儿，至肉馅儿粘结成团表面光滑；
3、加配菜：往馅儿继续加入葱、姜蓉、红萝卜碎往同一个方向搅拌一百下至饺子馅儿全部粘结成团，表面光亮即可。
包饺子其他步骤略。

 

[yamiyami]

搅一百下，太累了

 

[sabre的马甲]

搅一百下，太累了

搞性100下我都嫌累

 

[yamiyami]

搞性100下我都嫌累

写错了？

 

[comeback]

搞性100下我都嫌累

你确信你能搞100下而不是只能99下？

 

[sabre的马甲]

你确信你能搞100下而不是只能99下？

来回算一下， 还是算两下，
游泳的时候， 一去算一个lap, 50米国际标准池， 100米是两个laps,

 

[daxigua001]

五香粉掩盖了食材的鲜味,失败

 

[盈婆婆]

我也不喜欢五香粉

 

[daxigua001]

我也不喜欢五香粉

我觉得很多辛香味调料可以后期作为蘸料使用，饺子馅不用特别的加调味料
就跟火锅似的。

 

[盈婆婆]

我觉得很多辛香味调料可以后期作为蘸料使用，饺子馅不用特别的加调味料
就跟火锅似的。

比如猪肉胡萝卜我会打高汤，香油，葱少姜多，加生抽，蠔油or鱼露。

 

[wikispecial]

现在inspecteur alimentaire和revenu quebec联合在微信上抓人呢。

遇到说话台湾味的，一定要踢出群。

抓到一个至少罚两万，留学生直接驱逐，10年签的老人取消签证，永远禁止入境。

悠着点，举报20块奖金，很多人抢着拿呢。