北美和牛，味道一级棒

[gjw8060]

 

[sofia]

不认识呢
不知道Costco有卖
或者是因为我们这里的
不卖这么高大上的肉？

 

[bbjj]

奢侈，牛肉非我心头好我舍不得买这么贵的

 

[cncba]

牛肉是首选。

 

[周雅]

看着很漂亮，不过这么红俺一般不太适应，其实牛肉俺都少吃点为好，因为容易上火??

 

[金角大王]

奢侈，好手艺

 

[gjw8060]

costco网上买的？

Woodbine有卖

 

[Long Vacation]

自己绞肉，选好的上佳的瘦肉+上佳的肥肉，
按照合理的方法，合适的温度，争取做到七成水平，
我有空会试试。

并不是人人都像楼主一样，
舍得为劣质脂肪花大价钱的（牛油就是劣质脂肪）
我有钱花在优质脂肪上面。

 

[cncba]

自己绞肉，选好的上佳的瘦肉+上佳的肥肉，
按照合理的方法，合适的温度，争取做到七成水平，
我有空会试试。

并不是人人都像楼主一样，
舍得为劣质脂肪花大价钱的（牛油就是劣质脂肪）
我有钱花在优质脂肪上面。

和尚的意思是楼主
亏了

 

[Long Vacation]

和尚的意思是楼主
亏了

照片水平，是相机后面的人头，而不是相机前面的镜头，

同理可以延伸到烹调水平。

楼主是妥妥的装备党，材料堆砌党，我已经过了这个时段（十年前或许是）

我一支蜂鸣温度计可以解决楼主一大堆问题，减少搬家一大堆废物。

 

[cncba]

照片水平，是相机后面的人头，而不是相机前面的镜头，

同理可以延伸到烹调水平。

楼主是妥妥的装备党，材料堆砌党，我已经过了这个时段（十年前或许是）

我一支蜂鸣温度计可以解决楼主一大堆问题，减少搬家一大堆废物。

最喜欢接受新观念
和尚请细细道来
司机洗耳恭听

 

[家园小千]

去年在日本的Costco看见本地的山形黑毛和牛，1kg是7990日元，合算$95刀，价格差异不大。

 

[Long Vacation]

最喜欢接受新观念
和尚请细细道来
司机洗耳恭听

基础分析
楼主牛排套路，缺点刚才说了，并非优质脂肪，少食即可，意思意思。

优点无非两点：


（一）焦香
也就是原始森林里，动物尸体被山火烤焦的味道，
熟悉并且循味而去的类人猿获得了生存，因此成为人类本能的一部分。
本质上，焦肉并没有高于非焦肉而对人体更加有益，
它起到的作用就是锁水和引发食欲。

（二）半熟肉，酵素分解（这个还是上个月我教楼主的，他完全不懂）
比起全熟，里面的营养结构稍有不同，对人体有益，和熟肉相互补充。

 

[Long Vacation]

去年在日本的Costco看见本地的山形黑毛和牛，1kg是7990日元，合算$95刀，价格差异不大。

北美的和牛，拿到日本，那就是垃圾等级，卖得还不便宜，
不用细看，隔开十米远，都能看到明显差异。

当然，日本和牛，也就难得吃个新鲜，常吃对人体并无益处。

 

[家园小千]

北美的和牛，拿到日本，那就是垃圾等级，卖得还不便宜，
不用细看，隔开十米远，都能看到明显差异。

当然，日本和牛，也就难得吃个新鲜，常吃对人体并无益处。

这个确实是，牛排油脂过多，不宜多吃，难得来一次饱口福。
以前比起牛排，更多的是吃切下来的边角料，既便宜味道也好，在日本的超市竟然发现了加拿大安大略吃玉米饲养的牛肉边角料，看似很不错，1kg30刀，清炒一下加点BBQ酱或者蚝油，味道应该不错。

 

[cncba]

这个确实是，牛排油脂过多，不宜多吃，难得来一次饱口福。
以前比起牛排，更多的是吃切下来的边角料，既便宜味道也好，在日本的超市竟然发现了加拿大安大略吃玉米饲养的牛肉边角料，看似很不错，1kg30刀，清炒一下加点BBQ酱或者蚝油，味道应该不错。

司机认为天然油脂才是最好的

 

[家园小千]

司机认为天然油脂才是最好的

好啊，日本超市牛油（生的油块）是免费拿的，在出售牛肉的冰箱柜有很多，司机大喜过望

 

[cncba]

好啊，日本超市牛油（生的油块）是免费拿的，在出售牛肉的冰箱柜有很多，司机大喜过望

很健康的饱和脂肪，司机会天天拿。我现在也天天吃牛油和猪油，椰子油。

 

[Long Vacation]

司机认为天然油脂才是最好的

说好说坏，都是他们，
一会儿饱和脂肪不好，一会儿又评比第一名，

我的建议是，多样性，
对于天然来源的钟情，和司机一样，并无不同。

我摄入植物油脂的方式，少用精制油，
坚果，或者芝麻，或者油浸橄榄。

我动物油脂的方式，
生食金枪鱼，三文鱼，
少量猪肉，牛肉。